Diferencia entre ricotta y requesón

Ricotta vs queso cottage

Di queso y no solo obtendrás sonrisas bonitas por los clics de tu cámara, sino también caras hambrientas y personas que anticipan deliciosas recetas de comida. El queso es un producto lácteo hecho de curado de leche y popular en todas partes del mundo. Dos tipos de quesos que son especialmente queridos por las personas de todo el mundo son la ricota y el requesón. Muchos no parecen apreciar las diferencias entre estos dos quesos y los usan indistintamente para hacer platos. Sin embargo, hay mucha diferencia entre los dos quesos que quedará clara después de leer este artículo..

Ricotta

Aunque la gente lo llama queso ricotta, en realidad es un subproducto que queda después de hacer queso. El queso se forma con la coagulación de la caseína, mientras que la ricota se hace con la coagulación de otras proteínas de la leche llamadas globulina y albúmina y no caseína. Cuando se hace el queso, otras proteínas de la leche dejan el queso y se separan. Este subproducto llamado suero se usa para hacer ricotta. Es posible que se sorprenda, pero toda la proteína de la leche desaparece del queso y permanece en el líquido llamado suero. Este líquido se fermenta manteniéndolo a temperatura ambiente durante unas pocas horas y luego se calienta para llevarlo a un punto de ebullición. Esto causa la formación de una sustancia similar a la cuajada que se enfría y se filtra a través de un paño fino, para producir ricotta..

Queso cottage

Cuando la leche se calienta y cuaja, cede y se convierte en queso. El requesón es un queso que se drena y no se presiona para eliminar su sabor agrio. Si lo presiona también, el producto que obtiene es el queso o paneer del granjero, como se le llama en los países del sudeste asiático. Para hacer queso cottage, se agrega yogur o vinagre a la leche que separa la cuajada del suero. Esta cuajada se puede drenar fácilmente con un paño suave y transparente para obtener queso cottage. Sin embargo, este queso debe mantenerse dentro del refrigerador durante algún tiempo para enfriarse y obtener su famosa textura y alguna forma. Una vez establecido, se puede sacar y cortar en rodajas, para agregar a diferentes curries.

¿Cuál es la diferencia entre ricotta y requesón??

• El requesón es el queso más común que se elabora con las cuajadas que se separan al agregar el vinagre o cualquier ácido a la leche caliente..

• La ricota no es un queso en sí, ya que está hecho del suero líquido nutritivo que queda durante la producción de queso. Todavía se le conoce como queso ricotta.

• Al estar hechos de diferentes ingredientes, el requesón y el queso ricotta tienen diferentes texturas.

• La ricota es más suave que el queso cottage y tiene una textura granulada..

• El queso cottage parece más grueso que el queso ricotta.

• El queso cottage contiene más calorías que el queso ricotta.

• La ricota es más dulce que el requesón, que parece insípido con cuajada lavada.

• La ricota se usa más en los platos italianos, mientras que el requesón se usa mucho más comúnmente en todo el mundo.