Diferencia entre tocino y panceta

Bacon vs Pancetta

La diferencia entre el tocino y la panceta se puede observar en los cortes, el método de preparación de cada tipo de carne y el sabor. En muchas culturas, la carne de cerdo, que es el nombre genérico de la carne de un cerdo, es una gran fuente de alimento. Para aquellos que no consumen carne de cerdo con frecuencia, o que son de una parte del mundo donde la carne de cerdo se come con menos frecuencia, permanecen confundidos entre los nombres que se dan a los diferentes cortes de carne de cerdo. El tocino es la carne de una parte del animal que es más popular en todas partes del mundo. La panceta es también una carne de un cerdo, y es un nombre común en Italia. Sin embargo, a pesar de llamarse tocino italiano, hay algunas diferencias de las que se hablará en este artículo..

El tocino y la panceta son productos de cerdo que tienen un aspecto similar y también tienen un sabor similar. No es de extrañar entonces que haya personas en Italia que usan estas palabras indistintamente. Sin embargo, ambos tienen características y diferencias distintas en la forma en que están preparados y, por lo tanto, justifican nombres diferentes. Si observas de cerca los trozos de tocino y panceta, te darás cuenta de que proceden de la barriga del animal. Las similitudes no terminan aquí ya que tanto las pancettas como el tocino se curan durante un largo período de tiempo. No son platos ni recetas, por supuesto, y deben cocinarse horneando, cocinando al vapor o asando a la parrilla antes de que puedan comerse..

Que es el tocino?

El tocino es la carne del cerdo que viene de los lados del animal o de su parte posterior. En Estados Unidos, el tocino también se hace mediante el uso de la barriga de cerdo. El tocino se hace trayendo el lado de la barriga de cerdo y luego fumándolo..

El tocino se vende en rodajas finas. Se puede comer tocino al freír, hervir, asar o fumar. Es crujiente una vez frito y es un alimento para el desayuno en la mayoría de los países occidentales donde se come con tostadas y huevos.

Que es la panceta?

La panceta procede estrictamente del vientre del animal. La fabricación de panceta se realiza de dos formas principales cuando se usa como losa o como tipo enrollado, aunque existen muchas variaciones regionales. Se elabora por primera vez un lado del vientre de cerdo con sal y mucha pimienta. Luego, se enrolla en un rollo apretado. Finalmente, se envuelve en una carcasa, para mantener la forma. Se vende enrollado en forma de salchichas. La panceta nunca se fuma. Entonces, es el proceso de curado lo que marca la diferencia entre el tocino y la panceta..

La panceta se usa de la misma manera que el tocino, principalmente como aditivo de sabor en sopas y salsas. La panceta se utiliza principalmente como guarnición..

¿Cuál es la diferencia entre Bacon y Pancetta??

No hay mucha diferencia entre el tocino y la panceta, que también se conoce como tocino italiano.

• Preparación:

• El tocino se hace trayendo el lado del animal y luego fumándolo..

• La panceta se hace sazonando un lado del vientre de cerdo con sal y mucha pimienta. Luego, se enrolla en un rollo apretado. Finalmente, se envuelve en una carcasa, para mantener la forma. La panceta nunca se fuma.

• Parte del corte:

• En Estados Unidos, el tocino viene tanto del vientre como de los lados.

• En Italia, la panceta procede estrictamente del vientre del animal..

• Humedad:

• Dado que el tocino está ahumado no es muy húmedo.

• No fumar se hace panceta más.

• Sabor:

• El tocino es menos salado ya que viene en rodajas finas.

• La panceta es más salada que el tocino ya que a menudo viene en rebanadas más grandes o como dados.

• Tamaño:

• El tocino se suele cortar en rodajas finas.

• La panceta se corta en rodajas o dados más gruesos.

• Forma:

• El tocino viene en rebanadas finas.

• La panceta se vende enrollada en forma de salchichas..

Como puede ver, solo hay pequeñas diferencias entre el tocino y la panceta. La principal diferencia es que el tocino se fuma mientras que la panceta no. Debido al gran tamaño de la panceta, normalmente tiene un sabor más salado que el tocino..

Imágenes cortesía:

1. Tocino por ciclonebill (CC BY-SA 2.0)
2. Panceta por Dancan (CC BY-SA 3.0)