Diferencia Entre Agar Agar Y Gelatina

Agar Agar vs Gelatina

¿Se ha maravillado con el grosor y la consistencia de los postres que se sirven en los restaurantes y en las fiestas? ¿Alguna vez te has preguntado qué hace que las sopas sean tan espesas y deliciosas? Es posible gracias a agentes espesantes como el agar y la gelatina, que se utilizan en todo el mundo para preparar postres y sopas. A pesar de la función similar, existen diferencias entre el agar y la gelatina que se destacarán en este artículo..

Gelatina

La gelatina es un agente espesante que se deriva de fuentes animales. En realidad, es colágeno que se obtiene a partir de huesos, tendones, piel, músculos, ligamentos, cascos, cartílago, etc. de animal. Todas estas partes del cuerpo del animal se hierven y se convierten en una sustancia pegajosa incolora e inodora que funciona como agente de fraguado y se usa para hacer todo. Tipos de dulces y postres en todo el mundo. La propiedad básica de la gelatina es convertir un líquido en un gel cuando se agrega al líquido y la mezcla se hierve. Este gel, cuando lo ponemos dentro de nuestra boca, se calienta y se derrite. Como las fuentes de animales se usan para hacer gelatina, en su mayoría cerdos, los vegetarianos y los que siguen una dieta vegana no les gusta ni la utilizan. Es por esto que hay disponibles gelatinas kosher que son sustituto de gelatina.

La gelatina encuentra usos en muchas otras industrias debido a su propiedad gelificante. Se usa ampliamente en la industria farmacéutica para fabricar la cubierta exterior de cápsulas que contienen el medicamento. Como esta cubierta no tiene sabor, facilita a los pacientes el consumo de medicamentos amargos..

Agar agar

Agar Agar es un tipo de gelatina que se deriva de fuentes vegetales. En realidad, las algas marinas tienen propiedades gelificantes, ya que el polvo obtenido de estas algas puede convertir un líquido en un gel. En realidad, Agar Agar es una mezcla ya que contiene muchos carbohidratos diferentes que se obtienen de las algas marinas. También llamado Kanten En Japón, Agar Agar está hecho de algas que se encuentran en el Mar Rojo. Los indios lo llaman Hierba china y hacer un uso extensivo de esta gelatina que se considera vegetariana debido a su origen vegetal. Está disponible en los mercados no solo como polvo sino también como escamas y hojas..

Agar El agar no solo es alto en proteínas; También es rico en minerales por su origen en el mar. Solo tiene que mezclar Agar Agar en un líquido y hervirlo, revolviendo en medio para que se disuelva completamente. Después de enfriarse, el líquido se convierte en un gel. Agar Agar es utilizado por los vegetarianos como sustituto de la gelatina..

Agar Agar vs Gelatina

• La gelatina se deriva de fuentes animales, mientras que Agar Agar se deriva de fuentes vegetales.

• A los vegetarianos y veganos no les gusta la gelatina en sus recetas debido a sus fuentes animales y prefieren Agar Agar.

• Agar Agar también es etiquetado por algunos como un gelatina vegetal o un gelatina vegetariana.

• La gelatina proviene del colágeno que se obtiene de los músculos, tendones, cartílago, piel y huesos de los animales..

• Agar Agar proviene de algas marinas encontradas en el Mar Rojo.

• Agar El agar contiene más minerales que la gelatina debido a su origen..

• Agar Agar es un gran agente espesante que funciona como sustituto de la gelatina para los vegetarianos..