Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay
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Cabernet y Chardonnay Hay diferentes tipos de uvas que se utilizan para producir dos tipos diferentes de vino. Cabernet Sauvignon es un cuerpo rico, vino tinto Elaborado a partir de la variedad de uvas Cabernet Sauvignon.. Chardonnay es un vino blanco Hecho de una variedad de uva de piel verde llamada bien, Chardonnay.
Gráfica comparativa
| Cabernet Sauvignon | Chardonnay | |
|---|---|---|
| Color | rojo | Blanco |
| Nombres alternativos | Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge | Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (más) |
| Regiones principales | Burdeos, Toscana, Valle de Napa, Condado de Sonoma, Australia | En todo el mundo |
| Vinos notables | Casas de Burdeos clasificadas, vinos de culto de California. | Chablis, Borgoña Blanca, Champagne |
| Suelo ideal | Grava | Tiza, piedra caliza |
| Peligros | Bajo madurez, mildiu pulverulento, eutypella scoparia, excoriose. | Millerandage, mildiú polvoriento, escarcha y coulure |
| Clima fresco | Vegetales, pimientos, espárragos. | Lean, crujiente, de alta acidez. |
| Clima medio | Menta, pimienta negra, eucalipto, lápiz de plomo | Miel, fruta tropical |
| Introducción (de Wikipedia) | Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva para vino tinto más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un amplio espectro de climas, desde el valle de Okanagan en Canadá hasta el valle de Beqaa en el Líbano. Cabernet | Chardonnay es una variedad de uva de piel verde utilizada para hacer vino blanco. Se cree que se originó en la región vinícola de Borgoña en el este de Francia, pero ahora se cultiva donde se produce vino, desde Inglaterra hasta Nueva Zelanda. Para vino nuevo y en desarrollo. |
| Vulnerabilidad | Bajo madurez, mildiu pulverulento, eutipella, escoparia y excoriosis.. | Edad de Millerand, mildiú polvoriento, escarcha y coulure |
| Maridajes | Carnes rojas (especialmente un jugoso bistec a la parrilla), alimentos a la parrilla y ahumados, platos picantes. | Pollo a la parrilla, salmón, mariscos, pescado a la parrilla, algo blando o con salsa de crema. |
| Temperatura servida | Temperatura ambiente | Enfriado |
Contenido: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay
- 1 Origen
- 2 viticultura
- 3 regiones
- 4 Popularidad
- 5 maridajes
- 6 referencias
Origen
A finales de la década de 1990, Cabernet Sauvignon remonta sus orígenes a una descendencia de Cabernet franc y Sauvignon Blanc. Antes de esto, se suponía que la fuente era Biturica, que se usaba en la elaboración del antiguo vino romano. Entre otras historias, algunos incluso creyeron que su origen estaba en la región de La Rioja en España..
Cabernet Sauvignon con queso ahumado y variedad de carnes Chardonnay también tiene muchas historias diferentes sobre su origen. La gente afirmaba que su fuente era el Pinot noir o el Pinot Blanc. Algunos viticultores también proclamaron que el vino Chardonnay descendía de la vid Vitis Vinifera. Las especulaciones de rosas y los propietarios de viñedos en el Líbano afirmaron que la uva también podría haber sido obtenida de Medio Oriente. Sin embargo, con la ayuda de la investigación moderna, los científicos verificaron el origen de un cruce entre el Pinot y Gouais Blanc como la fuente exacta..
Chardonnay Viticultura
El clima juega un papel esencial en la cosecha de Cabernet Sauvignon. Las regiones de California permiten que la luz solar abundante asegure que se produzca Cabernet saludable. Sin embargo, en Burdeos, la vid se cosecha un poco antes de la temporada de cosecha real. Las uvas se mezclan más tarde con otras variedades, para agregar a su sabor. Cuando se transforma en vino, el sabor del vino cambia de 'pimiento como' a 'grosellas negras guisadas', a medida que la vid se expone a más calor. Ya que puede crecer en una amplia variedad de tipos de suelo, los fabricantes de vinos de la nueva era no se preocupan particularmente por ese aspecto de la elaboración del vino..
Dado que el vino Chardonnay adopta la mayoría de sus sabores de las uvas cosechadas idealmente, es esencial para los viticultores asegurarse de que la vid no esté sujeta a heladas u otros elementos dañinos. Como una vid en ciernes temprana, un nuevo método para podarlos justo antes de la floración, le da a Chardonnay una "estadía" de dos semanas antes de la floración. Por lo general, puede mantenerse en lugares que tienen estaciones de crecimiento cortas y se cosechan antes de la lluvia de otoño en Borgoña. El suelo tampoco es una preocupación importante aquí, pero la vid es preferencial a la arcilla, piedra caliza y tiza..
Regiones
Cabernet Sauvignon tiene una historia con la región de Burdeos, ya que es su lugar de nacimiento probable. Otras regiones que ven la producción de esta vid y las variedades de vino posteriores incluyen Italia, España, Reino Unido, Georgia, Hungría, Rumania, Ciprés, Grecia, Israel, Líbano y muchas otras. En Estados Unidos, se pueden ver variedades de vino en California, el este de Washington, Oregón, Arizona y Nueva York. En América del Sur, Chile, Argentina, Perú, Bolivia y Uruguay son países bien conocidos que se dedican a la producción de vid..
Francia es una región importante que produce Chardonnay. También se puede encontrar en Borgoña, Chablis, Champagne y Limoux. En Norteamérica, Chardonnay se cultiva en California, Oregón, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, Nueva York, Carolina del Norte, Oklahoma y Minnesota. También se encuentra en Australia, Nueva Zelanda, Italia, Sudáfrica y Canadá..
Popularidad
Cabernet Sauvignon es ampliamente aceptado como una de las variedades de uva más nobles. Los consumidores han aceptado voluntariamente el vino producido a partir de la variedad Cabernet Sauvignon. Sin embargo, debido a la facilidad de producción de esta variedad de vid, muchas personas han ignorado la producción de uva local, lo que le da a Sauvignon su estatus de "colonizador"..
El vino Chardonnay fue ampliamente aceptado en la década de 1980 por muchas razones. Sin embargo, en la década de 1990, la tendencia se invirtió y la gente exigió ABC -Anything But Chardonnay para el vino..
Maridajes
Dado que Cabernet Sauvignon tiene una gran afinidad por el roble y es bastante dominante y audaz en su naturaleza, no se mezcla bien con sabores delicados. Cuando el vino es joven, el contenido de alcohol, alto contenido de taninos y las influencias del roble están en su punto más alto, lo que dificulta emparejarlo con alimentos fuera de su compatibilidad. Sin embargo, con la edad, el vino madura y se abren muchas otras opciones de combinación. No se mezcla bien con la comida picante, pero responde bien a las especias suaves como la pimienta y las grasas. Las proteínas y los alimentos amargos también son buenas opciones para combinar el vino con.
Chardonnay generalmente se puede encontrar en mesas con salmón, mariscos, pollo y otras carnes blancas. Sin embargo, también se puede combinar con platos a base de tomate, cebolla dulce, sopa de champiñones y otros platos terrosos..
Referencias
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
- http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1
