Azúcar moreno vs. Azúcar blanco

azúcar morena y azucar blanca Ambos están hechos de caña de azúcar. El azúcar moreno también contiene melaza y agua y tiene un valor calórico ligeramente más bajo que el azúcar blanco. El azúcar blanco es más dulce que el azúcar marrón, por lo que no son sustitutos. Algunas personas creen que el azúcar moreno es más saludable que el azúcar blanco, pero esto no es cierto; Ambos son igualmente dañinos en grandes cantidades..

Gráfica comparativa

Cuadro comparativo de azúcar moreno versus azúcar blanco

Azúcar morena	Azucar blanca
Contiene	Cristales de azucar blanca; melaza	Cristales de azucar blanca
Calorías por 100g	377	387
Gusto	Un poco menos dulce	Más dulce y rico
Textura	Húmedo, grumoso	Seco, granulado
Costo (en Amazon)	$ 5.99 (Domino 1lb)	$ 6.59 (Domino 5lb)
Tipos de azúcares incluidos	Sacarosa	Sacarosa

Contenido: Azúcar moreno vs Azúcar blanco.

• 1 ingredientes
• 2 produccion
• 3 usos culinarios
• 4 Salud y Nutrición
• 5 referencias

Un elegante cubo de azúcar blanco.

Los ingredientes

Mientras que el azúcar blanco solo contiene cristales de azúcar, el azúcar marrón está hecho de cristales de azúcar y melaza. El azúcar moreno regular contiene hasta un 10% de melaza, generalmente derivada de la caña de azúcar.

Producción

El azúcar moreno solía ser azúcar que no se había refinado completamente, era azúcar "crudo" grueso. Pero ahora el azúcar marrón generalmente se produce agregando melaza de caña a los cristales de azúcar blanca refinada. La melaza de remolacha azucarera también se usa ocasionalmente..

Un niño disfrutando de un donut con chispas.

Los cristales de azúcar blanco se fabrican a partir de caña de azúcar o remolacha azucarera. Se refina por inmersión en un jarabe concentrado. Los cristales se separan del líquido y se disuelven en agua. El color se elimina utilizando un carbón activado granular o una resina de intercambio iónico, y la mezcla se hierve y luego se enfría, se hace girar en una centrífuga y luego se seca al aire caliente..

Usos culinarios

Tanto el azúcar marrón como el blanco se usan comúnmente para hornear y como edulcorantes para café o té. El azúcar moreno se puede usar en productos horneados para crear un sabor más rico, pero la humedad puede afectar su apariencia. El azúcar moreno también se puede usar para hacer marinadas, pero no es un buen sustituto en las recetas de salsa que requieren azúcar blanco porque el azúcar marrón tiene un sabor diferente y es menos dulce.

Estos son algunos de los alimentos populares que tienen un alto contenido de azúcar:

Comida	Contenido de azúcar (cucharadas)
Refresco de 12 onzas	8
Yogur con sabor a fruta de 8 onzas	6
8 onzas de leche con chocolate baja en grasa	4
1 taza de cereal integral helado	3
8 onzas de leche con chocolate baja en grasa	4

Salud y nutrición

El azúcar moreno contiene más agua, por lo que tiene un valor calórico ligeramente menor por 100 g que el azúcar blanco.

Aunque algunas personas afirman que el azúcar moreno es más saludable que el azúcar blanco, hay muy poca diferencia entre los dos. Ambos pueden engordar en grandes cantidades..

En este video, el profesor nutrionista Adam Carey habla sobre la efectos secundarios de demasiada azúcar:

Según la American Heart Association, la cantidad recomendada de ingesta de azúcar en las mujeres no es más de 6 cucharaditas al día, o 100 calorías, de azúcar agregada, los edulcorantes y jarabes que se agregan a los alimentos durante el procesamiento, la preparación o en la mesa. Para la mayoría de los hombres, el límite recomendado es de 9 cucharaditas o 150 calorías. El grupo del corazón publicó un informe que indica que los estadounidenses consumen un promedio de 22 cucharaditas de azúcar al día, más del doble de la cantidad recomendada. En la adolescencia, se encontró que era 34 cucharadas. ^[1]

Referencias

• wikipedia: azúcar moreno
• wikipedia: azúcar