Diferencia entre Buttercream y Royal Icing

Diferencia clave - Crema de mantequilla vs Royal Icing
 

Crema de mantequilla y glaseado real son dos tipos de glaseados que se usan comúnmente para decorar pasteles. La diferencia clave entre la crema de mantequilla y la formación de hielo real radica en su textura y consistencia: La crema de mantequilla es suave y suave, mientras que la formación de hielo real es firme y dura.. La diferencia de consistencia también afecta a sus funciones..

Que es Buttercream Icing??

La crema de mantequilla es un tipo de glaseado hecho con azúcar en polvo (azúcar glas), mantequilla / manteca y leche / crema. Colorantes y aromas, como el chocolate, también se agregan a este glaseado. Esto se puede utilizar para la formación de hielo, relleno dentro de los pasteles, revestimiento y otras decoraciones. Crema de mantequilla es un aderezo comúnmente utilizado para cupcakes, galletas, bizcochos y otros dulces. La crema de mantequilla tiene un sabor dulce, cremoso y mantecoso. También tiene una textura y consistencia suaves y suaves que son ideales para cubrir pasteles. También se utiliza como el pegamento principal entre una capa de glaseado de fondant y pastel..

También es importante tener en cuenta que la crema de mantequilla tiene una vida útil corta, ya que está hecha de productos lácteos. Una vez que se aplica a un pastel, puede permanecer en el ambiente a temperatura ambiente durante aproximadamente dos o tres días. La crema de mantequilla no utilizada puede conservarse durante aproximadamente dos semanas si se guarda en un recipiente hermético y se coloca en el refrigerador..

Que es Royal Icing?

La formación de hielo real es una formación de hielo dura que se hace con azúcar de repostería y claras de huevo batidas suavemente. También se pueden agregar otros ingredientes como limón, lima y crema tártara. Esta formación de hielo, que es de color blanco, comienza suave pero se endurece con el tiempo. Algunos fabricantes de pasteles y decoradores agregan glicerina para evitar que la formación de hielo real se endurezca.

La guinda real se utiliza para decorar pasteles de boda, pasteles de Navidad y muchos otros pasteles. Dado que esta formación de hielo tiene una textura firme y seca, las decoraciones se pueden hacer por adelantado. También se puede utilizar para hacer diseños y tuberías intrincados. La formación de hielo real se utiliza principalmente como un elemento de decoración en lugar de una cubierta sabrosa, pero se pueden agregar diferentes sabores a la formación de hielo para hacerla más sabrosa. Además, no se puede usar para cubrir una superficie grande, ya que tiende a agrietarse. Debe ser cubierto suave y cuidadosamente (aplicado en abrigos) en un pastel. La formación de hielo real que se usa para cubrir un pastel generalmente se adelgaza con agua.

¿Cuál es la diferencia entre Buttercream y Royal Icing??

Ingredientes:

Crema De Mantequilla: La crema de mantequilla se hace con azúcar glas, mantequilla / manteca y leche / crema.

Formación de hielo real: La guinda real está hecha de azúcar de repostería y claras de huevo batidas suavemente.

Gusto:

Crema De Mantequilla: Crema de mantequilla tiene un sabor mantecoso y cremoso..

Formación de hielo real: La formación de hielo real es muy dulce ya que contiene una gran cantidad de azúcar glas.

Utilizar:

Crema De Mantequilla: La crema de mantequilla se puede usar como relleno, recubrimiento y formación de hielo y se puede usar para otras decoraciones.

Formación de hielo real: Royal icing es ideal para canalizar diseños intrincados, hacer flores, crear letras, etc..

Consistencia:

Crema De Mantequilla: Crema de mantequilla tiene una consistencia suave y lisa..

Formación de hielo real: La guinda real tiene una textura firme y dura..

Duracion:

Crema De Mantequilla: Crema de mantequilla tiene una vida útil corta.

Formación de hielo real: Las decoraciones hechas de glaseado real pueden conservarse durante mucho tiempo..

Imagen de cortesía:

“Diploma Profesional PME en Royal Icing” (CC BY 2.0) vía Flickr

"Galería 1" Por Sarah Howells- Trabajo propio.  (CC BY-SA 3.0) vía Commons Wikimedia