Diferencia entre la fermentación y la glucólisis
Share
Diferencia clave - Fermentación vs Glicólisis
Tanto la fermentación como la glucólisis son procesos de conversión de moléculas complejas como azúcares y carbohidratos en formas simples. La fermentación utiliza levadura o bacterias en el proceso de conversión, mientras que la glucólisis no. Esta es la diferencia clave entre la fermentación y la glucólisis, y las diferencias adicionales se analizarán en este artículo..
¿Qué es la fermentación??
La fermentación es un proceso metabólico que convierte el azúcar (principalmente glucosa, fructosa y sacarosa) en ácidos, gases o alcohol. Básicamente ocurre en levaduras, bacterias y células musculares hambrientas de oxígeno para fermentar el ácido láctico. El ciclo de Krebs y el sistema de transporte de electrones no se producen en la fermentación. Sin embargo, la única vía de extracción de energía es la glucólisis más una o dos reacciones adicionales. Es básicamente la Regeneración de NAD.+ Del NADH producido durante la glucólisis..
Tipos de fermentación
La fermentación láctica ácida y la fermentación alcohólica son tipos prominentes de fermentación..
Fermentación del ácido láctico
La fermentación láctica ácida es también un proceso similar en el que el azúcar se convierte en energía. Se utiliza más a menudo en la conservación de alimentos..
do6H12O6 (glucosa) → 2 CH3CHOHCOOH (ácido láctico)
La fermentación del ácido láctico ocurre en presencia de bacterias tales como Lactobacillus acidophilus y los hongos. NADH transfiere su electrón directamente a piruvato en la fermentación del ácido láctico. La fermentación láctica ácida se puede observar en la producción de yogur y en el interior de las células musculares..
Fermentacion alcoholica
Es un proceso en el que los azúcares: glucosa, fructosa y sacarosa en los alimentos se convierten en energía. El pan, algo de té (Kimbucha) y las bebidas (alcohólicas, cerveza, whisky, vodka y ron) se producen mediante fermentación alcohólica..
do6H12O6 (glucosa) → 2 C2H5OH (etanol) + 2 CO2 (dióxido de carbono)
La levadura y ciertas bacterias pueden realizar la fermentación del etanol. En la fermentación de etanol, NADH dona sus electrones a un derivado de un piruvato, produciendo etanol como producto final..
Usos de la fermentación
Cerveza, vino, yogur, queso, sauerkraut, kimchi y pepperoni son algunos ejemplos de productos producidos por fermentación. La fermentación también se utiliza en el tratamiento de aguas residuales, la producción industrial de alcohol y en la producción de gas hidrógeno..
Beneficios de la fermentación
Las bacterias producidas durante la fermentación (probióticos) pueden ser beneficiosas para el sistema digestivo. Además, conservar los alimentos por fermentación puede aumentar su valor nutricional, ya que la fermentación aumenta el nivel de vitaminas..
Fermentación De Etanol
¿Qué es la glucólisis??
La glucólisis se define como una descomposición enzimática de los carbohidratos (como glucosa) por medio de derivados de fosfato con la producción de ácido pirúvico o láctico y la energía almacenada en enlaces de fosfato de alta energía de ATP.
También se lo conoce como "proceso de división dulce". Es una vía metabólica que se produce en el citosol de las células en los organismos vivos. Esto puede funcionar en presencia o ausencia de oxígeno. Por lo tanto, se puede dividir en glucólisis aeróbica y anaeróbica.. Glicólisis aeróbica Produce más ATP que el proceso anaeróbico. Con la presencia de oxígeno, produce piruvato y las moléculas 2ATP se producen como la forma de energía neta..
Glicólisis anaeróbica es el único medio eficaz de producción de energía durante un ejercicio breve e intenso que proporciona energía durante un período de 10 segundos a 12 minutos.
La reacción general se puede expresar de la siguiente manera.
Glucosa + 2 NAD+ + 2 Pyo + 2 ADP → 2 piruvato + 2 NADH + 2 ATP + 2 H+ + 2 H2O + calor
El piruvato se oxida a acetil-CoA y CO2 por el complejo de piruvato deshidrogenasa (PDC). Se encuentra en mitocondrias de eucariotas y citosol de procariotas..
La glucólisis se produce, con variación, casi en todos los organismos, tanto aeróbicos como anaeróbicos..
La vía metabólica de la glucólisis convierte la glucosa en piruvato mediante una serie de metabolitos intermedios..
¿Cuál es la diferencia entre la fermentación y la glucólisis??
Definición de fermentación y glucólisis:
Fermentación: La fermentación es un proceso metabólico que convierte el azúcar en ácidos, gases o alcohol..
Glucólisis La glucólisis es un desglose enzimático de los carbohidratos..
Características de la fermentación y glucólisis:
Uso de oxígeno:
Fermentación: La fermentación no utiliza oxígeno..
Glucólisis La glucólisis utiliza oxígeno..
Proceso:
Fermentación: La fermentación es considerada como anaeróbica..
Glucólisis La glucólisis puede ser anaeróbica o aeróbica..
Rendimiento de ATP:
Fermentación: Se gana energía cero durante la fermentación..
Glucólisis Se producen 2 moléculas de ATP..
Fases:
Fermentación: La fermentación tiene 2 fases básicas: la fermentación con ácido láctico y la fermentación con etanol..
Glucólisis La glucólisis se clasifica en glucólisis aeróbica y anaeróbica.
Participación del microorganismo:
Fermentación: Las bacterias y las levaduras intervienen en la fermentación..
Glucólisis Las bacterias y las levaduras están involucradas en la glucólisis..
Producción de etanol o ácido láctico.
Fermentación: La fermentación produce etanol o ácido láctico..
Glucólisis La glucólisis no produce etanol ni ácido láctico..
Uso de ácido pirúvico
Fermentación: La fermentación se inicia con el uso de ácido pirúvico..
Glucólisis La glucólisis produce ácido pirúvico..
Destino del ácido pirúvico
Fermentación: El ácido pirúvico se convierte en producto de desecho.
Glucólisis La glucólisis produce ácido pirúvico para usar para generar energía. Respiracion aerobica.
Imagen de cortesía:
“Fermentación de etanol” por Davidcarmack - Propio trabajo (CC BY-SA 3.0) vía Commons Wikimedia
"Vía metabólica de la glucólisis 3 anotada" por Thomas Shafee - Propio trabajo (CC BY 4.0) vía Commons Wikimedia
