Diferencia entre el hinojo y el anís

Diferencia Clave - Hinojo vs Anís

 

Las especias se cultivan principalmente para las hojas comestibles, tallos, cortezas, flores o componentes de frutas, y son agentes aromatizantes esenciales principalmente en la dieta del sur de Asia. El hinojo y el anís también pertenecen a este grupo de especias, y comparten un perfil de sabor similar, y ambas plantas tienen características similares. Como resultado, la mayoría de los consumidores suelen referirse al hinojo como anís o viceversa. Pero el anís y el hinojo son dos plantas diferentes y el nombre botánico del anís es Pimpinellaanisum mientras que el nombre botánico de hinojo es Foeniculum Vulgare. Tanto el anís como el hinojo pertenecen a la familia Apiaceae.. Toda la planta de hinojo es comestible, mientras que normalmente las semillas de la planta de anís son comestibles.. Este es el diferencia clave entre el hinojo y el anís. Aunque tanto el anís como el hinojo pertenecen a la misma familia, el anís y el hinojo tienen diferentes propiedades sensoriales y nutricionales. Este artículo explora las diferencias entre el hinojo y el anís..

Que es el hinojo?

Hinojo es Una especie de planta con flores que pertenece a la familia de la zanahoria.. Es una hierba perenne con flores amarillas y hojas plumosas. Es nativa de los países mediterráneos, pero se ha naturalizado ampliamente en muchas partes del mundo, especialmente en suelos secos cerca de las zonas costeras y en las orillas de los ríos. Es considerada como una hierba muy aromática y sabrosa con usos culinarios y medicinales. Esta es una de las especias más importantes en la cocina india y de Sri Lanka. La flor de hinojo aparece en una base de tallo hinchada, parecida a un bulbo, que se consume como un vegetal. El hinojo se consume como planta alimenticia por las larvas de algunas especies de lepidópteros que comprenden la cola de golondrina de anís y la polilla ratón..

¿Qué es el anís??

Anís, también conocido como anís Es una planta con flores en la familia de la zanahoria. Anís es una planta herbaria anual, y la semilla es el componente comestible. Es nativo de la región del Mediterráneo oriental y el suroeste de Asia.. Anís estrellado o el anís chino forma la vaina en forma de estrella de ocho puntas para sus semillas. Las semillas de anís estrellado también le dan un sabor muy similar al anís, pero no es parte de la familia Apiaceae, sino de la familia Illiciaceae. El anís es considerado como una hierba muy aromática y sabrosa con usos culinarios y medicinales. Su sabor tiene similitudes con el hinojo y el regaliz. La planta de anís también es atacada por las larvas de algunas especies de lepidópteros que comprenden la cola de golondrina de anís y la polilla ratón..

¿Cuál es la diferencia entre el hinojo y el anís??

Nombre científico:

Hinojo: Foeniculum Vulgare

Anís: Pimpinellaanisum

Clasificación cientifica:

Hinojo:

Reino: Plantae

Orden: Apiales

Familia: Apiaceae

Género: Foeniculum

Especie: F. vulgare

Anís:

Reino: Plantae

Orden: Apiales

Familia: Apiaceae

Género: Pimpinella

Especie: P. anisum

País de origen:

Hinojo Se originó en las orillas del Mediterráneo..

Anís originado en la región del este del Mediterráneo y el suroeste de Asia.

Biología del árbol:

Hinojo Es una planta herbácea perenne. Es erecto y se desarrolla a alturas de hasta 2,5 m, con tallos huecos..

Anís Es una planta herbácea anual que crece hasta 90 cm o más de altura..

Semillas

Hinojo: Las semillas de hinojo se confunden a menudo con semillas de anís, que son similares en sabor y apariencia. Pero estas semillas son más pequeñas que las semillas de anís. Las semillas de hinojo secas son especias muy aromáticas y con sabor a anís. Inicialmente, son de color marrón o verde y se convierten lentamente en gris opaco a medida que la semilla envejece..

Anís: La fruta es un esquizocarpio seco oblongo, de 3-6 mm de largo, típicamente conocido como "anís".

Parte comestible de la planta:

Hinojo: Toda la planta incluyendo bulbo, follaje y semillas.

Anís: Solo semillas

Daños por plagas:

Hinojo es atacado por las larvas de algunas especies de lepidópteros, incluida la polilla ratón y la cola de golondrina de anís.

Anís es atacado por las larvas de algunas especies de lepidópteros (mariposas y polillas), incluyendo el pug de motas de cal y el pug de ajenjo.

Usos:

Hinojo: El bulbo, el follaje y las semillas de la planta del hinojo se usan en muchos platos de comida. Son;

• La bombilla es una verdura crujiente que se puede freír, estofar, cocer a fuego lento, a la parrilla o comer cruda.
• Las hojas tiernas jóvenes se utilizan para adornar o para agregar sabor a las ensaladas. Además de eso, también se usa para condimentar salsas, sopas y salsa de pescado..
• El hinojo de Florencia se usa en la preparación de una bebida alcohólica conocida como mezcla alcohólica.

El hinojo también se utiliza como saborizante en la pasta de dientes natural y se utiliza en la cocina y los postres dulces. Las semillas de hinojo son el principal componente del sabor en la salchicha italiana y también se utilizan en la preparación de té con sabor.

Anís Se distingue por su sabor característico. Se utiliza para cocinar varios platos y la producción de té con sabor. Además, se utiliza para extraer la producción de aceites esenciales..

En conclusión, tanto el anís como el hinojo son especias culinarias esenciales, y ambas tienen muchas características sensoriales similares. Pero se derivan de dos especies de plantas diferentes y toda la planta de hinojo se usa para el consumo, mientras que solo las semillas de anís se usan para el consumo humano..

Referencias

Blamey, M. y Gray-Wilson, C. (1989). Flora de Gran Bretaña y Europa del Norte. ISBN 0-340-40170-2

Cuatro nuevos glucósidos del trímero de estilbeno de Foeniculifructus (fruto de Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T y Niiho Y., Boletín químico y farmacéutico, 1995, vol. 43, no 5, 868-871 páginas, INIST: 3610745.

S. Pruthi: Especias y condimentos, Nueva Delhi: National Book Trust (1976), pág. 19.

Philip R. Ashurst (1999). Los aromas alimentarios. Saltador. pag. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Imagen de cortesía:

1. Semillas de hinojo Por Howcheng (Trabajo propio) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 o CC BY-SA 2.5], a través de Wikimedia Commons

2. Serie de anís estrellado (4297746909) Por THOR (Star Anise Series) [CC BY 2.0], a través de Wikimedia Commons