Cilantro vs. Perejil
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Cilantro, también conocido como cilantro en norteamérica, y perejil Son hierbas de la misma familia botánica, Apiaceae. Ambos se utilizan en la cocina..
Gráfica comparativa
| Cilantro | Perejil | |
|---|---|---|
| Clasificacion botanica | Coriandrum sativum es una hierba anual en la familia Apiaceae. | Petroselinum crispum es una hierba bienal de la familia Apiaceae. |
| Usos | Todas las partes: las hojas, las raíces, los tallos y las semillas se usan para cocinar como adorno, como ingrediente clave o como polvo.. | Solo se utilizan las hojas, se trocean y se espolvorean como guarnición. También como parte de un bouquet garni (paquete de hierbas) para condimentar sopas y caldos.. |
| Regiones utilizadas / encontradas | Nativo del sur de Europa, norte de África y sudeste de Asia. | Común en la cocina de oriente medio, europea y americana. Se usa para su hoja de manera similar al cilantro pero tiene un sabor más suave.. |
| Sabor | Las semillas cuando se trituran tienen un sabor cálido, a nuez y picante. Las hojas han sido descritas para tener un sabor jabonoso.. | Las hojas al picarlas tienen un sabor suave.. |
Contenido: Cilantro vs Perejil
- 1. Descripción
- 2 usos culinarios
- 3 efectos en la salud
- 4 referencias
Descripción
El cilantro también se conoce como el perejil chino. Se llama cilantro en América. El calor disminuye el sabor de las hojas de cilantro, por lo que se utiliza al final de la cocción..
Hay dos tipos de perejil., Hoja rizada y el Hoja plana italiana. El perejil de hoja rizada se usa generalmente como guarnición por su aspecto verde brillante y agradable.
Usos culinarios
Las hojas de cilantro picadas se utilizan en muchos platos asiáticos y mexicanos como ingrediente clave o guarnición. Es un ingrediente clave en la salsa y el guacamole, también en chutneys y salsas de la India. Las semillas se pueden tostar en polvo y secar, y se usan en la cocina india (es un ingrediente clave de Garam Masala).
El perejil es un ingrediente clave de las ensaladas del oeste de Asia como el Tabbouleh del Líbano; Gremolata, que acompaña al guiso de ternera; y Persillade, una mezcla de ajo picado y perejil que se usa en la cocina francesa. El perejil también se usa como parte de un ramo de garni (o un paquete de varias hierbas) para condimentar sopas y caldos mientras hierve. Se utiliza principalmente en la cocina europea y americana como guarnición para alimentos..
Efectos sobre la salud
Las hojas y las semillas de cilantro son altas en antioxidantes. Los productos químicos de las hojas tienen actividad antibacteriana contra la salmonela. También puede retrasar o evitar que se estropee. Es un tratamiento tradicional para la diabetes. También se utiliza en la medicina para el resfriado para el alivio de la ansiedad y el insomnio en Irán. Se utiliza en la medicina tradicional india como diurético al hervir cantidades iguales de semillas de cilantro y comino, luego enfriar y beber el líquido. El jugo de cilantro mezclado con cúrcuma y aplicado sobre la piel es un tratamiento utilizado para el acné..
El té de perejil se puede utilizar como un enema y para controlar la presión arterial alta. El perejil es rico en ácido oxálico, un compuesto involucrado en la formación de cálculos renales. No está recomendado para ser consumido por mujeres embarazadas ya que puede conducir a la estimulación uterina y al parto prematuro, pero se recomienda para las madres lactantes ya que estimula la producción de leche.
Referencias
- Wikipedia: cilantro
- Wikipedia: Perejil
