Diferencia entre Tallow y Lard

Diferencia clave - Tallow vs Lard
 

El sebo y la manteca de cerdo son dos grasas que se derivan de productos animales. El sebo se procesa a partir de sebo, la grasa cruda de la carne de res o de carnero. La manteca está hecha de grasa de cerdo. Por lo tanto, la diferencia clave entre el sebo y la manteca de cerdo proviene de su origen; sebo se deriva de cordero o carne de res, mientras que la manteca de cerdo se deriva de la carne de cerdo.

Que es el sebo?

El sebo es una sustancia grasa dura hecha de grasa animal procesada. Se procesa a partir de sebo (grasa cruda de res o cordero, especialmente la grasa dura que rodea los lomos y riñones) La carne de res y cordero son las carnes que se utilizan en la producción de sebo. El sebo producido comercialmente puede derivarse de otras fuentes animales como el cerdo, e incluso de fuentes vegetales..

Como la manteca de cerdo y la inmersión, que también se producen a partir de grasas animales, el sebo se puede utilizar como manteca. También se puede utilizar para freír. Además de su uso en la cocina, el sebo también se utiliza en la producción de jabón, velas y biodiesel. En uso industrial, el sebo se define por ciertos criterios técnicos como el punto de fusión.

Que es la manteca?

La manteca es una grasa semisólida que se obtiene de la grasa de cerdo. La manteca se puede hacer de cualquier parte del cerdo que tenga una alta concentración de tejidos grasos. Hay dos métodos para renderizar la manteca de cerdo: el renderizado en seco y el renderizado en húmedo. El método seco implica exponer la grasa al calor directo en ausencia de agua, mientras que el método húmedo implica vaporizar o hervir a alta temperatura, lo que daría lugar a que la manteca flotara en la mezcla debido a su insolubilidad en agua. El proceso de reproducción y la parte del cerdo de la que se extrajo la grasa pueden afectar la textura, el sabor y el sabor de la manteca de cerdo..

La manteca se puede utilizar para hornear y cocinar. Se puede utilizar como untar, al igual que la mantequilla o el goteo. También tiene usos industriales en la producción de cosméticos, y la creación de biocombustibles..

¿Cuál es la diferencia entre Tallow y Lard??

Fuente:

Sebo está hecho de carne de res o cordero.

Manteca de cerdo está hecho de carne de cerdo.

Textura:

Sebo es un sólido.

Manteca de cerdo es un semisólido.

Carne:

Sebo generalmente se procesa de sebo.

Manteca de cerdo Puede tomarse de cualquier parte de la carne que tenga una alta concentración de tejidos grasos..

Contenido de grasa saturada:

Sebo Tiene un contenido de grasa saturada de 42 g..

Manteca de cerdo Tiene un contenido de grasa saturada de 39 g..

Usos:

Sebo Se utiliza principalmente en la producción de jabón y como alimento para animales..

Manteca de cerdo Tiene más usos culinarios que el sebo..

 Imagen de cortesía:

"Sebo de res de sebo después de renderizar" Por FotoosvanRobin - originalmente publicado en Flickr como Niervet en potje reunió zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) vía Commons Wikimedia

“Schweineschmalz-1” por Rainer Zenz - Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) vía Commons Wikimedia