Diferencia entre manteca y manteca

Diferencia Clave - Manteca vs Acortamiento
 

Tanto la manteca de cerdo como la manteca vegetal son grasas semisólidas utilizadas en la cocina. los diferencia clave entre la manteca y la manteca se encuentra en sus orígenes; la manteca de cerdo se crea a partir de grasa de cerdo, mientras que la manteca vegetal se crea a partir de aceite vegetal.

Que es la manteca?

La manteca es una grasa semisólida que se obtiene de la grasa de cerdo. Se puede obtener de cualquier parte del cerdo siempre que exista una alta proporción de tejidos adiposos. La manteca tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados y colesterol. Sin embargo, tiene menos grasa saturada y colesterol que la mantequilla. La manteca semisólida es de color amarillo, y la manteca refinada se vende generalmente como bloques envueltos en papel.

La manteca de cerdo se usa en muchas cocinas como manteca o grasa para cocinar o para untar como la mantequilla. Algunos cocineros prefieren la manteca de cerdo para la preparación de pasteles debido a la descamación que aporta al producto. Sin embargo, las cualidades de la manteca de cerdo pueden variar dependiendo de la parte del cerdo de la que se extrajo la grasa y de cómo se procesó..

La manteca también se utiliza en otras aplicaciones industriales como la producción de jabón, productos de belleza y la creación de biocombustibles..

Que es el Acortamiento?

Originalmente, el término acortamiento se refería a cualquier grasa que permaneciera sólida a temperatura ambiente. Sin embargo, con la invención del aceite vegetal hidrogenado en el siglo XX, este término se ha utilizado exclusivamente para referirse a la grasa hecha de aceites vegetales como el aceite de soja y el aceite de semilla de algodón. El sabor de la manteca se acerca más a la mantequilla. Dado que el acortamiento se deriva de productos vegetales, es mucho más fácil y más barato de obtener. El acortamiento es un producto sin gluten y puede ser utilizado por personas que padecen alergias al gluten. Esto también es preferido por los vegetales..

La manteca se usa para hacer pasteles desmenuzados, pasteles crujientes y otros productos alimenticios. También se puede utilizar para producir tanto masa larga como corta. La masa larga es una masa que se estira, mientras que la masa corta es una masa que se desmorona. La diferencia entre estos dos radica en la técnica..

¿Cuál es la diferencia entre manteca y manteca??

Fuente:

Manteca de cerdo se crea a partir de grasa de cerdo.

Acortamiento se crea a partir de aceite vegetal.

Contenido de grasa total:

Manteca de cerdo tiene un alto contenido de grasa (100 g de grasa en 100 g de manteca).

Acortamiento tiene un contenido de grasa total más bajo que la manteca de cerdo (71 g de grasa en 100 g de manteca).

Punto de humo:

Manteca de cerdo tiene un punto de humo más alto que la manteca (190 ° C).

Acortamiento tiene un punto de humo menor que la manteca (165 ° C).

Gluten:

Manteca de cerdo contiene gluten.

Acortamiento no contiene gluten.

Conveniencia:

Manteca de cerdo Es más caro, y no es tan fácil de obtener como el acortamiento..

Acortamiento Es más barato y más fácil de obtener.

Aceptación:

Manteca de cerdo No es un ingrediente alimentario aceptado en algunas culturas (vegetarianos, musulmanes).

Acortamiento Es un ingrediente alimentario aceptado en muchas culturas..

Utilizar:

Manteca de cerdo Se utiliza para cocinar, hornear, fabricar cosméticos y crear nuevas formas de biocombustibles..

Acortamiento se utiliza principalmente para hornear.

Imagen de cortesía:  "Homelard"Por Peter G Werner ~ commonswiki asumido (basado en reclamaciones de derechos de autor). Trabajo propio asumido (basado en reclamaciones de derechos de autor). (CC POR 2.5) vía Commons Wikimedia "Strutto"Por Paoletta S. - originalmente publicado en Flickr como strutto (CC BY 2.0) vía Commons Wikimedia