Diferencia entre harina y harina de pan

Harina vs Harina De Pan
 

La harina es, sin duda, el ingrediente más utilizado en el mundo culinario. Su versatilidad lo ha convertido en un alimento básico en muchos países del mundo. Debido a esta razón, en el mundo existen muchas variedades de harina destinadas a diferentes propósitos y es muy fácil confundir un tipo de harina con otro. Harina y harina de pan son dos tipos de harina que a menudo se confunden entre sí en términos de su uso..

Que es la harina?

Lo que generalmente se denomina harina es un material en polvo fino que se obtiene al moler los granos de cereales, semillas, frijoles o raíces. Si bien el principal tipo de harina utilizada en el mundo hoy en día es la harina de trigo, existen otros tipos de harina disponibles, como la harina de maíz, la harina de yuca, la harina de centeno, etc. Entre las muchas variedades de harina disponibles en el mundo hoy en día, se conoce generalmente como harina es harina de trigo para todo uso ese es el suelo en polvo finamente tamizado hecho de una mezcla de trigo duro con alto contenido de gluten y trigo suave con bajo contenido de gluten. Fresada de la parte interna del grano de trigo, la harina de uso múltiple tiene una textura fina y suave, ya que no contiene el salvado ni el germen del grano de trigo. Sin embargo, ciertos países, como los Estados Unidos, requieren que la harina de uso múltiple que no contiene el germen tenga niacina, riboflavina, tiamina y hierro agregados para proporcionar el valor nutricional deseado a la harina. La harina para todo uso se utiliza para casi cualquier propósito, ya sea para hornear panes, pasteles, tartas, pasteles, etc., así como para espesar sopas y freír alimentos, etc. La harina para todo propósito se puede obtener en versiones tanto blanqueadas como sin blanquear..

¿Qué es la harina de pan??

La harina de pan es una harina especializada de alto valor proteico destinada a la cocción de panes. Es una harina fuerte que contiene alrededor del 13 al 14 por ciento de proteína. Su alto contenido en proteínas implica que el pan tiene una gran cantidad de gluten, lo que permite que la masa tenga una elasticidad extra. Además, el alto contenido de proteínas en la harina permite que la levadura reaccione de manera más eficiente, lo que hace que el pan sea mucho más ligero y masticable. Se usa comúnmente para hacer pan crujiente, masa para pizza y rollos debido a su naturaleza resistente y elástica..

La textura de la harina de pan se siente más gruesa y es de color blanquecino, y una taza de harina de pan pesa aproximadamente 5 onzas o 140 gramos..

¿Cuál es la diferencia entre la harina y la harina de pan?? 

Las diferentes recetas requieren diferentes ingredientes y la línea fina entre ciertos ingredientes puede ser tan leve que incluso puede pasar desapercibida. Por pequeñas que sean las diferencias, siempre se recomienda usar los ingredientes correctos para las recetas apropiadas para obtener resultados óptimos. La harina y la harina de pan son dos de esos ingredientes que parecen ser similares, pero difieren en la naturaleza con respecto a las recetas en las que se usan y la manera en que se usan..

• Harina es un término genérico que se usa para referirse al polvo como sustancia que se obtiene al moler cereales, frijoles, semillas y raíces. Sin embargo, cuando se trata de la harina utilizada en las recetas del día a día, la harina generalmente se refiere a la harina para todo uso..

• La harina de pan es un tipo fuerte y especializado de harina que es ideal para producir pan más ligero y masticable. El pan horneado de harina para todo uso puede no ser tan duro..

• El contenido de proteína en la harina de pan es mucho más alto que el de la harina regular.

• La harina de pan es más gruesa al tacto que la harina para todo uso y es de un color ligeramente blanquecino. La harina está disponible en versiones blanqueadas y sin blanquear.

• La harina para todo uso puede ser sustituida por harina para pan agregando una pequeña cantidad de gluten de trigo vital a la harina para aumentar su contenido de gluten.

Otras lecturas:

1. Diferencia entre harina de pastel y harina de pan
2. Diferencia entre la harina de pan y la harina de uso múltiple
3. Diferencia entre la harina de uso múltiple y la harina simple