Diferencia Entre Salsa De Soja Oscura Y Ligera

Salsa de soja oscura vs clara

Un condimento que una casa china no puede completar, especialmente su mesa de comedor, es la salsa de soja. Es un líquido de condimento que tiene un sabor salado y un color oscuro. Ya sea que necesite rociarlo con arroz frito o Chow-mien, mojar el pollo frio antes de comerlo o agregarlo a la receta mientras se cocina, la salsa de soya sigue siendo indispensable en la cocina china. Se ha vuelto igualmente popular en el mundo occidental en los últimos tiempos, y algunos restaurantes estadounidenses mantienen la botella de salsa en sus mesas para complacer a sus clientes que les gusta la cocina china. Sin embargo, las personas se confunden cuando ven el color de la salsa colocada en su mesa, que a veces es clara, mientras que en otras ocasiones es oscura. ¿Hay alguna diferencia entre la salsa de soja oscura y clara? Averigüemos.

Salsa de soja ligera

La salsa de soja ligera, como su nombre lo indica, es de color claro y también es la más delgada de las dos salsas. Se utiliza principalmente para condimentar un plato. El color claro se debe a la adición de trigo durante el proceso de fermentación de la soja. Salsa de soja ligera se conoce como sang chau en idioma cantonés. En inglés, esto se traduce en salsa fresca. Esta salsa ligera se considera ideal para marinar carnes y también para saltear sin necesidad de agregar sal. También hay salsas de soya livianas disponibles en el mercado que son bajas en sodio y se cree que son saludables para quienes observan su consumo de sal. Para hacer una salsa de soja ligera, una mezcla de semillas de soja se fermenta en agua de trigo y sal después de agregar levadura y bacterias durante un período de al menos 6 meses. Luego, se retira la pasta y se recoge el líquido filtrado para que actúe como salsa de soja..

Salsa De Soja Oscura

Este tipo de salsa de soja es considerado habitual por la mayoría de las personas, ya que se han acostumbrado a esta variante de salsa de soja en las mesas de los restaurantes chinos. En realidad, entre los ingredientes, el trigo está ausente, mientras que la sal también es menor que la salsa ligera. Sin embargo, en lugar de 6 meses, esta salsa se hace con un período de fermentación más largo que puede ser más de un año. La salsa de soja oscura también es más espesa en consistencia y más rica en sabor. Su color marrón oscuro se utiliza para agregar a los platos, pero también da sabor a los platos muy bien.