Diferencia entre la crema de tártaro y bicarbonato de sodio

Crema de Tartar vs Bicarbonato de Soda
 

Cuando se trata de hornear, la lista de ingredientes es bastante larga. Sin embargo, es muy importante lograr que estas cosas sean precisas, ya que el destino de un plato a veces depende solo de un ingrediente. Los agentes de fermentación son ingredientes que pueden hacer o deshacer un plato horneado. La crema de tártaro y el bicarbonato de sodio son dos ingredientes de levadura que se utilizan comúnmente en los productos horneados. Saber la diferencia entre la crema de tártaro y el bicarbonato de sodio puede ayudar mucho a la hora de elegir los mejores ingredientes para agregar al plato apropiado.

¿Qué es la crema de tártaro??

El agente de la levadura, más conocido como crema de sarro en el mundo culinario, se conoce como tartrato de hidrógeno y potasio o Bitartrato de potasio En el mundo químico. La crema de sarro se produce como un subproducto de la vinificación y es la sal ácida de potasio del ácido tartárico. Su fórmula es KC4H5O6..

Durante la fermentación del jugo de uva, el bitartrato de potasio se cristaliza en barricas de vino y también puede precipitar en botellas de vino. Estos cristales generalmente se pueden encontrar en la parte inferior de los corchos de botellas de vino que se han almacenado a temperaturas inferiores a 10 ° C. Se sabe que estos cristales de vino casi nunca se disuelven naturalmente en el vino. Aparte de eso, también se forman a partir de jugo de uva fresco que se ha enfriado o se ha dejado reposar durante algún tiempo. La forma cruda de estos cristales se recolecta y se purifica para producir el polvo ácido que se usa en el mundo culinario de hoy..

La crema de tártaro se usa para una gran variedad de propósitos en la cocina. Se utiliza para estabilizar las claras de huevo y la crema batida, ayudando a mantener su textura y volumen, para evitar la cristalización del jarabe de azúcar, así como un ingrediente en el polvo para hornear, que es un ingrediente esencial requerido para hornear..

¿Qué es el bicarbonato de sodio??

Hidrógeno de sodio carbonatado, Bicarbonato de sodio comúnmente conocido como bicarbonato de sodio lleva la fórmula NaHCO3. La forma mineral natural de bicarbonato de sodio es nahcolite que se encuentra en muchos manantiales minerales. El bicarbonato de sodio está disponible en forma de polvo fino con un sabor ligeramente salado y alcalino. Preparado por un proceso conocido como el proceso Solvay que generalmente es la reacción de amoníaco, cloruro de sodio y dióxido de carbono en agua, también se puede obtener bicarbonato de sodio por reacción de dióxido de carbono con una solución acuosa de hidróxido de sodio..

En la cocina, el bicarbonato de sodio se utiliza como agente de fermentación en pasteles, panes rápidos, panqueques y otros platos horneados. También se utiliza para hacer verduras más suaves al cocinar. El bicarbonato de sodio también es eficaz como extintor de incendios para pequeñas grasas o incendios eléctricos, pero no para incendios en incendios profundos. En medicina, el bicarbonato de sodio se usa para tratar la acidez estomacal y la indigestión ácida y es un ingrediente en el agua de gripe para bebés. El bicarbonato de sodio también se usa en pasta de dientes, champús, desodorantes y enjuagues bucales..

¿Cuál es la diferencia entre la crema de tártaro y el bicarbonato de sodio??

Tanto la crema de tártaro como el bicarbonato de sodio son agentes esenciales que se usan comúnmente en la cocción. Sin embargo, en función de sus muchas diferencias, los modales en que se utilizan el bicarbonato de soda y la crema de sarro y su naturaleza son diferentes..

• La crema de tártaro es un subproducto de la producción de vino. La forma mineral natural del bicarbonato de sodio es nahcolite mientras que también se produce en laboratorios a través del proceso Solvay..

• La fórmula de crema de sarro es KC.₄H₅O₆. La fórmula del bicarbonato de sodio es NaHCO.₃.

• El bicarbonato de sodio es un agente de fermentación. La crema de tártaro es un estabilizador..

• La crema de tártaro y el bicarbonato de sodio son ingredientes utilizados en la cocción en polvo..

• El bicarbonato de sodio también tiene usos medicinales. La crema de tártaro no tiene usos medicinales conocidos..