Diferencia entre el jarabe de maíz claro y oscuro

Light vs Dark Corn Syrup

Justo lo que su nombre implica, el jarabe de maíz es un derivado de forma líquida para la maicena, un tipo de jarabe para alimentos especialmente compuesto de maíz que contiene cantidades variables de maltosa, glucosa y oligosacáridos superiores. Algunos de los propósitos principales del jarabe de maíz incluyen: suavizar la textura de los alimentos, prevenir la cristalización del azúcar, agregar volumen y mejorar los sabores.

El término "jarabe de maíz" también se usa como sinónimo de jarabe de glucosa, ya que el ingrediente principal del jarabe de glucosa también es la maicena. El jarabe de maíz es gradualmente tan dulce como el azúcar granulada, lo que le permite reemplazar los edulcorantes en la mayoría de las recetas..

El jarabe de maíz viene en dos formas principales: el jarabe de maíz ligero y el jarabe de maíz oscuro. Ambos pueden tener las mismas funciones y, por lo general, pueden usarse indistintamente..

Para mantenerlos químicamente estables, tanto el jarabe de maíz ligero como el jarabe de maíz oscuro contienen una cantidad equilibrada de dextrosa, fructosa, malta y glucosa, aunque el jarabe de maíz no tiene una vida útil limitada (el tiempo que la comida, la bebida, medicamentos, productos químicos y muchos otros artículos perecederos se dan antes de que se consideren inadecuados para la venta, uso o consumo).

El jarabe de maíz ligero se usa habitualmente para hacer dulces y postres. Es una mezcla del jarabe de maíz con un jarabe de maíz alto en fructosa (una versión más soluble y dulce del jarabe de maíz que se usa para reemplazar el azúcar de caña, el azúcar de remolacha y la miel) que aumenta su dulzura. El jarabe de maíz ligero también tiene sabor y se sazona con vainilla y sal. De sabor moderadamente dulce, el jarabe de maíz ligero parece ser claro e incoloro. También se puede llamar el jarabe de maíz "blanco". En el caso de los jarabes de maíz, "claro" se refiere a la sombra de su color, pero la gente a menudo lo confunde con "lite" o cualquier otro error de ortografía que signifique reducir las calorías, lo cual es incorrecto. El jarabe de maíz ligero no tiene una diferencia significativa con el jarabe de maíz oscuro en términos de contenido de nutrientes.

Por otro lado, el jarabe de maíz oscuro, de su nombre, viene en un color marrón oscuro y es un poco más dulce y tiene un sabor asertivo mucho más fuerte que el jarabe de maíz ligero. El jarabe de maíz oscuro es un tipo de jarabe de maíz con una pequeña cantidad de un tipo de melaza derivada de la caña de azúcar que se llama el jarabe de refinadores. También contiene sabor a caramelo, benzoato de sodio (un conservante), sal y color caramelo..

Cuando uno va al supermercado o supermercado para comprar jarabe de maíz, siempre se comete el error de obtener un jarabe de maíz ligero para endulzar en exceso. Tenga en cuenta que los jarabes de maíz oscuro y claro tienen diferentes recetas que se adaptan y, por lo tanto, deben distinguirse claramente entre sí..

Ambos pueden usarse para hacer dulces y otros postres. Cuando se pretende mantener la consistencia de los alimentos, no obstante, debe considerarse el grosor del jarabe. El nivel de dulzura también debe ser un factor en la elección entre los dos. El jarabe de maíz claro suele ser más fácil de mezclar con otros sabores que el jarabe de maíz oscuro.
Los conocedores de postres sugieren que el jarabe de maíz ligero puede usarse para reemplazar el azúcar blanco y marrón. Por otro lado, el jarabe de maíz oscuro puede sustituir bien al caramelo..

Resumen:

1.El sirope de maíz ligero y el jarabe de maíz oscuro funcionan de manera similar a los edulcorantes y se pueden usar indistintamente.
2.Light jarabe de maíz es claro y tiene color incoloro; por lo tanto, también puede llamarse jarabe de maíz "blanco", mientras que el jarabe de maíz oscuro parece marrón oscuro.
3. El jarabe de maíz oscuro es más dulce y tiene un sabor más asertivo que el jarabe de maíz ligero.
4.El jarabe de maíz ligero puede reemplazar al azúcar, mientras que el jarabe de maíz oscuro puede reemplazar el caramelo.