Diferencia entre horno y horno de convección

Horno vs horno de convección

Un horno es una cámara o un compartimiento cerrado que está aislado térmicamente para calentar, hornear o secar sustancias. Los hornos se usan comúnmente para cocinar, pero existen hornos para propósitos especiales que existen. Uno de estos hornos para fines especiales es el horno que se utiliza para la forja, y otro son los hornos que se utilizan para la cerámica..

El primer uso de hornos se encontró en Europa Central 29,000 AC. Fueron utilizados para asar mamuts. Y en 3200 aC, alrededor del asentamiento del valle del Indo, se usaron para construir las principales alcantarillas hechas de ladrillos horneados. Gracias a los inventores, se han hecho mejoras a los hornos de madera, hierro, carbón, gas y electricidad. Las estufas de leña vieron la mejora de la ventilación de humo y la adición de cámaras de fuego. Las estufas de hierro fundido entraron en servicio en la década de 1700 y otras mejoras en la ventilación incluyeron una chimenea. Las fuentes de calor también cambiaron con el tiempo. Las estufas de carbón se introdujeron en 1833. Y en la década de 1920, se encontraron estufas de gas en la mayoría de los hogares con quemadores superiores y hornos interiores..

Las versiones eléctricas de los hornos aparecieron a finales del siglo XIX. Una de las principales mejoras en los hornos es la invención de bobinas de calentamiento de resistencia que convierten la corriente eléctrica en calor. El último avance en la estrategia de cocción de los hornos es el horno de microondas. El horno de microondas es el subproducto de otra tecnología, el radar. Un horno de microondas utiliza un magnetrón, un tubo que produce microondas. Estas microondas se utilizan para excitar las moléculas de un objeto que causa fricción y produce calor. Estos hornos, que no dependen de la circulación de aire y de los ventiladores para cocinar y atrapar el calor con las paredes del aparato, están debajo de un tipo de horno. A veces se les llama hornos convencionales..
El segundo tipo de horno, el horno de convección, utiliza la circulación de aire para facilitar y controlar el calor que se genera con el uso de gas o líquido. El primer horno de convección se desarrolló en 1945; se llamaba el horno maxon. Los diseños fueron cambiados a lo largo de su historia como hornos convencionales. Un horno de convección utiliza ventiladores para forzar el movimiento del aire en toda la cámara. El aire caliente se está empujando alrededor de la comida y asegura que se cocine uniformemente en todos los lados. Esto también hace que un horno de convección cocine los alimentos mucho más rápido que el horno convencional y a temperaturas más bajas. También hace que la comida sea mucho más sabrosa, como que la carne sea más jugosa si se cocina en un horno de convección en lugar de uno convencional..

Algunos de estos hornos tienen filtros para evitar que el olor de los alimentos penetre en otros. Si bien los hornos de convección parecen superiores a los hornos convencionales en términos de capacidad de cocción, también tienen sus propias desventajas. Una de las desventajas de un horno de convección es que es más costoso que un horno convencional. Otra desventaja es que es posible que no pueda seguir correctamente las instrucciones de una receta. Esto se debe a que el tiempo de cocción en un horno de convección tiene un tiempo de cocción más corto y puede cocinar a temperaturas más bajas. Sin embargo, esta deficiencia se puede superar experimentando y ajustando el método de cocción de la receta..

Resumen:

1. Los hornos convencionales dependen más de la radiación de calor para cocinar en lugar de evitar el aire caliente alrededor del objeto.
2.Hay más tipos de hornos convencionales que hornos de convección..
3. Los hornos de convección pueden cocinar más rápido y más eficientemente que un horno convencional; Sin embargo, es más caro y algunas recetas deben ajustarse para cocinar los alimentos correctamente..