¿Qué es la harina de uso múltiple?

Lo que es harina para todo uso es una pregunta que a menudo nos viene a la mente de las personas, ya que hay muchos tipos de harina disponibles en el mercado. Harina es una palabra genérica que se usa para referirse a polvo finamente molido de cualquier tipo de grano comestible. Si bien la harina hecha de trigo es el tipo de harina más comúnmente utilizado, hay muchos otros nombres que se encuentran al buscar harina en el supermercado. Un tipo, conocido como harina para todo uso, es muy confuso para algunas personas ya que no pueden entender dónde usar esta harina. Este artículo intenta aclarar toda confusión con respecto a esta harina de uso múltiple.

Harina de uso múltiple - Hechos

Todas las harinas son conocidas por la presencia de glúteos que son las proteínas naturales en su interior. Son estos glutenes los que dan estructura a los panes y otros productos de panadería hechos con harina. Los glúteos se desarrollan cuando el agua o cualquier otro líquido se mezcla con la harina y se amasa. Hay harinas fuertes y débiles, dependiendo de la presencia de proteínas duras y blandas. Cuando la harina se hace con trigo bajo en proteínas, produce cantidades más bajas de glutenes..

¿Por qué se llama harina para todo uso?

La harina llamada harina para todo uso no tiene alto ni bajo contenido de gluten. Debido a su rango medio de glúteos, se considera adecuado para hacer una amplia variedad de panes y productos de panadería. Puede hacer pasteles, tartas y panes de todo tipo. Harina de uso general generalmente tiene 12% de contenido de gluten..

Blanco y polvoriento

La harina para todo uso es de color blanco, ya que es súper refinada y se elabora después de quitar la cubierta de granos de trigo que le dan un color marrón a la harina de pan y harina de trigo integral. Se realiza después de varias etapas de molienda, refinación y decoloración. Por lo general, es una mezcla de trigo duro y blando. El trigo duro contiene un alto contenido de gluten, mientras que el trigo blando contiene un bajo contenido de gluten. La harina para todo uso tiene una textura muy fina, ya que se muele utilizando el grano de trigo, mientras que el recubrimiento externo llamado salvado y la parte de brote llamado germen se mantienen fuera.

Se añaden vitaminas para enriquecerla.

En EE. UU., Todas las harinas elaboradas excluyendo el germen están obligadas por ley a contener cantidades específicas de tiamina, riboflavina y hierro. Los fabricantes a veces agregan vitamina A y vitamina D por sí solos y etiquetan sus productos como enriquecidos. La harina para todo uso puede ser blanqueada o no, aunque se pueden usar ambos tipos de manera intercambiable. El blanqueo puede ser natural o se puede blanquear con productos químicos.

En Asia, la harina de uso múltiple se llama Maida.

En los países asiáticos, la harina de uso múltiple se llama Maida. Se utiliza para hacer muchos tipos diferentes de panes. También se utiliza para hacer muchos tipos de pasteles, galletas y pasteles. A veces, también se usa como agente espesante. A diferencia de la harina integral, el polvo de la harina para todo uso es suave y blanco..

Aunque se utiliza ampliamente para hacer pan en todo el mundo, la harina para todo uso tiene muy poco valor nutricional, ya que se obtiene al eliminar el salvado y el germen de los granos de trigo..

Imágenes cortesía:

1. Harina de uso múltiple por Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)
2. Bola de gluten para harina de uso múltiple de ilovebutter (CC BY 2.0)