Cómo se hace el café instantáneo

Cómo se hace el café instantáneo es una pregunta que suelen hacer las personas que están intrigadas por ver estos cristales de café en lugar de los granos de café. El café instantáneo es el nombre del café en polvo que se vende comercialmente y también la bebida obtenida de este polvo. El café instantáneo es tan común como los granos de café hoy en día, aunque existe desde hace poco más de un siglo. Para todas aquellas personas que tienen interés en el café, basta con decir que el café instantáneo no es adulterado o un poco de café sintético, sino café puro en forma seca.. 

Café instantáneo - Hechos

El café instantáneo es café en polvo seco

Le corresponde al crédito de George Constant Washington desarrollar el primer método comercialmente exitoso del mundo para hacer café instantáneo. Era un químico británico que comercializaba café instantáneo con el nombre de Red E Coffee. El café instantáneo también se llama cafe soluble. Se hace asando y moliendo los granos de café. Después de preparar el café, toda su agua se elimina para que quede seca y cristalina y permanezca así dentro de una botella de vidrio o plástico. La eliminación del agua del café molido se realiza mediante dos métodos que son los siguientes:.

Cómo se hace el café instantáneo - Métodos

Secar en frío

En este método, primero se hace que el café molido se asiente para perder agua naturalmente a través de la evaporación. Luego, la solución concentrada de café se congela a una temperatura que es aproximadamente de menos de 40 grados centígrados. Toda el agua que permanece en el café se congela en forma de cristales de hielo. Estos cristales se eliminan del café mediante un proceso llamado sublimación para dejar atrás los granos de café secos.

Secado por pulverización

En este método, la solución de café se rocía dentro de una cámara grande donde circula aire caliente. Una temperatura muy alta dentro de la cámara hace que las gotas de la solución de café que caen pierdan su contenido de agua a través de la evaporación. Cristales secos de café caen dentro de la cámara y luego se recogen fácilmente. Algunas personas creen que debido al uso de altas temperaturas en el secado por aspersión, existe una cierta dilución del aroma y sabor natural del café..

Es el método de secado por congelación que es más popular entre las compañías, ya que se cree que causa menos daño al aroma natural de los granos de café. En muchos casos, las compañías recurren a agregar compuestos aromáticos para restaurar el sabor y aroma original en el café instantáneo que se obtiene después del secado.

Ha habido una gran mejora en la calidad de los productos de café instantáneo que se venden en todo el mundo desde el momento en que se introdujo por primera vez a principios del siglo pasado. Hubo un momento en que la gente se demoró al ver que los cristales no se disolvían fácilmente en agua caliente. Esto significaba que los terrones de gránulos seguían flotando en la parte superior del café. También estaba el problema de la pérdida del aroma natural del café después de abrir el frasco. Estos dos problemas ya se han resuelto con los fabricantes que emplean métodos de tratamiento para asegurarse de que los cristales de café seco se disuelven en agua fácilmente y también retienen el aroma del café recién hecho..

La comodidad con la que se puede hacer una taza de café con café instantáneo es lo que la hace tan popular en todo el mundo entre los amantes del café..

Imágenes cortesía:

1. Café instantáneo de Editor en general (CC BY-SA 2.5)