Diferencia entre los ñames y las patatas dulces

Diferencia Principal -Yams vs Patatas Dulces

Los ñames y las batatas son angiospermas (plantas con flores) y se conocen como uno de los principales grupos alimenticios con almidón. Son más o menos similares en sus características morfológicas y fisiológicas y se hace difícil separar esas diferentes características correctamente y distinguir una de la otra. Sin embargo, su clasificación botánica es la característica predominante que se puede utilizar para diferenciarlos.. Ñames son monocots (una planta que tiene una hoja de semilla embrionaria) y se conocen como plantas monocotiledóneas y pertenecen a la Dioscoreaceae familia. A diferencia de, las batatas son plantas dicotiledóneas o, en otras palabras, una planta que tiene dos hojas de semillas embrionarias y pertenece a la Convolvulaceae familia. Este es el diferencia principal entre batatas y camotes.

¿Qué son los ñames?

Ñames pertenecen a la familia Dioscoreaceae y se cultivan en grandes cantidades y proporcionan más energía alimentaria y carbohidratos para todo el mundo. Además, se consideran cultivos básicos en muchos países asiáticos y africanos. Son vides herbáceas perennes y están estrechamente relacionadas con pastos o lirios. Hay más de 600 variedades de ñames y casi todas las variedades se cultivan en África. Los tubérculos de ñame comestible varían en tamaño y forma. Por ejemplo, los tubérculos pueden crecer hasta 1,5 metros de longitud y pesar hasta 70 kg. El vegetal de ñame tuberoso tiene una piel muy áspera y con guijarros que es difícil de pelar, pero que se suaviza después de hervir. La cáscara de los ñames varía en color de marrón oscuro a rosa claro. Los ñames son una fuente rica de macronutrientes y micronutrientes, así como de fitoquímicos bioactivos (polifenoles, flavonoides, antocianinas, carotenoides, etc.). Sin embargo, los ñames inmaduros pueden contener taninos y ácido fítico como factores antinutricionales y compuestos tóxicos amargos..

¿Qué son las patatas dulces?

Patatas dulces (Ipomoea batatas) pertenecen a la familia Convolvulaceae También conocido como familia de la gloria de la mañana y son hortalizas de raíz grandes, almidonadas, dulces y tuberosas. A veces, las hojas y los brotes frescos e inmaduros también se utilizan para el consumo. Se usan como alimento para humanos y animales. Las batatas se cultivan en la agricultura, principalmente por sus semillas de grano de alimento humano, para forraje de ganado, producción de ensilaje y como abono verde para mejorar el suelo. El color de la cáscara varía en color de blanco a amarillo, rojo, púrpura o marrón. La carne comestible también varía en color de blanco a amarillo, naranja o rojo anaranjado. Algunas variedades suaves seleccionadas de batata también se conocen como ñames en algunas partes de los Estados Unidos y Canadá.

Diferencia entre los ñames y las patatas dulces

Los ñames y las batatas pueden tener propiedades y aplicaciones sustancialmente diferentes. Estas diferencias pueden incluir,

Plantas Familiares y Cultivares

Batatas: Ñames se clasifican en diferentes géneros de Dioscorea / Dioscoreaceae familia. Se compone de más de 600 variedades, y las principales especies cultivadas incluyen;

• Dioscorea rotundata y D. cayenensis
• alata
• opuesto
• bulbifera
• esculenta
• dumetorum
• trifida

Patatas dulces: Las batatas pertenecen a la familia. Convolvulaceae y su nombre botánico es Ipomoea batatas. Consta de 50 géneros y más de 1.000 especies..

Categorización basada en cotiledones

Batatas: Ñames sonplantas monocotiledoneas.

Patatas dulces: Las batatas sonplantas dicotiledoneas.

Los cromosomas     

Batatas: 2n = 20

Patatas dulces: 2n = 90

Origen e historia de la planta    

Batatas: Los ñames son innatos en África y Asia.

Patatas dulces: Las batatas son innatas a las regiones tropicales en las Américas.

Componente comestible  

Batatas: El tubérculo y las hojas inmaduras y brotes de algunas variedades son comestibles..

Patatas dulces: Las raíces y las hojas inmaduras y los brotes son comestibles..

Apariencia de Peel 

Batatas: Tienen una apariencia rugosa y escamosa..

Patatas dulces: Tienen una apariencia suave con una piel delgada..

Color de Peel

Batatas: Los ñames a menudo tienen un color marrón oscuro a rosa claro..

Patatas dulces: La cáscara es de color amarillo, naranja, rojo, marrón, púrpura o beige..

Forma del tubérculo / raíz

Batatas: La forma es larga, cilíndrica, algunas tienen "dedos"..

Patatas dulces: La forma es corta, en bloques, con extremos cónicos..

Color de la carne

Batatas: El color de la carne es blanco, amarillo, morado o rosa.

Patatas dulces: El color de la carne es blanco, rojo, rosa, violeta, amarillo, naranja o púrpura. Las batatas de color blanco o amarillo pálido son menos dulces y húmedas que las batatas de color rojo, rosa o naranja..

 Sabor de la carne

Batatas: Los ñames tienen un sabor almidonado..

Patatas dulces: Las batatas tienen un sabor dulce..

Sabor y sensación en boca de la carne.

Batatas: Los ñames tienen un sabor almidonado y una sensación de sequedad en la boca..

Patatas dulces: Las batatas tienen un sabor dulce y una sensación de boca húmeda..

Beta Caroteno Y Vitamina A Rico Fuente

Batatas: Los ñames suelen ser muy bajos en betacaroteno y no se considera una fuente rica en vitamina A

Patatas dulces: Las batatas son generalmente altas en betacaroteno y se considera una fuente rica en vitamina A.

Método de propagación

Batatas: Los ñames se propagan a partir de piezas de tubérculo..

Patatas dulces: Las batatas se propagan a partir de trasplantes / vides o esquejes de brotes..

Categorización basada en la firmeza

Batatas: BatatasNo se categorizan en función de la firmeza..

Patatas dulces: Dos tipos y son,

• Batatas firmes - piel dorada y carne más pálida. Después de cocinar, todavía se mantienen firmes y un poco cerosas.
• Batatas suaves - Cáscara de piel de cobre y naranja. Después de cocinar, se vuelven cremosos, esponjosos y húmedos.

Producción

Batatas: Los principales productores son Nigeria, Ghana, Costa de Marfil, Benin y Tongo..

Patatas dulces: Los principales productores son China, Uganda, Nigeria, Indonesia y Tanzania..

Toxicidad y preocupaciones de salud

Batatas: La yuca puede comprender una toxina dañina llamada glucósidos cianogénicos, linamarina y lotaustralina y los ñames amargos pueden contener polifenoles o compuestos antinutricionales similares a los taninos.

Patatas dulces: Las batatas no contienen compuestos tóxicos..

En conclusión, tanto los ñames como las batatas son hortalizas de raíz tuberosas que se derivan de una planta con flores, pero no están relacionadas botánicamente entre sí..

Referencias:

Woolfe, Jennifer A. (1992). Patata dulce: un recurso alimentario sin explotar. Cambridge, Reino Unido: Cambridge University Press y el Centro Internacional de la Papa (CIP). ISBN 9780521402958.

Uwaegbute, Osho y Obatolu (1998). Tecnología de poscosecha y comercialización de productos básicos: procedimientos de una conferencia de poscosecha. Instituto Internacional de Agricultura Tropical. pag. 172. ISBN 978-978-131-111-6.

Raíces, tubérculos y plátanos en la seguridad alimentaria: en el África subsahariana, en América Latina y el Caribe, en el Pacífico. La FAO. 1989. ISBN 978-92-5-102782-0.

Imagen de cortesía:

"Yam" de Aruna (transferido por sreejithk2000) (CC BY-SA 3.0) a través de commons.wikimedia.org

"Sweet Potatoe" por Llez - Trabajo propio, (CC BY-SA 3.0) a través de commons.wikimedia.org