Diferencia entre asar y hornear

Diferencia Principal - Tostado vs Hornear

Tanto el asado como el horneado son métodos de cocción en seco. Utilizan aire caliente para conducir el calor. Originalmente, asar significaba cocinar carne al aire libre; Pero en la cocina contemporánea, el asado se realiza en hornos, al igual que la cocción. Así que esto ha creado confusión sobre la diferencia entre asar y hornear. La cocción y el asado se aplican a diferentes tipos de alimentos.. Asamos alimentos como carne y verduras que tienen una estructura sólida.. Por otra parte, Por lo general, horneamos alimentos a base de almidón, como el pan y la torta, que ganan una estructura sólida solo después de hornear.. Esto puede ser identificado como el diferencia principal entre asar y hornear.

Qué es el asado

Asar es un método de cocción a calor seco donde el aire caliente rodea la comida, cocinándola uniformemente en todos los lados. Tradicionalmente, el asado solía referirse al método de cocción a fuego abierto, pero hoy en día, el asado se realiza en un horno. La comida siempre se coloca sin tapar, es decir, el asado se hace generalmente en un recipiente abierto. Cuando asa carne, los alimentos se colocan a menudo en una rejilla para que la carne se suspenda en el horno sobre una sartén. Esta técnica se utiliza para que la carne no se asiente en sus propios jugos, como lo hacen los asados..

Los alimentos como la carne, las verduras firmes, que tienen una estructura sólida, se cocinan bajo este método. La temperatura del horno puede variar dependiendo del tipo de comida. Se usa una temperatura alta por encima de 400 ° para cortes tiernos y pequeños, mientras que una temperatura baja a media (250 ° -375 °) se usa para asados ​​grandes para que se cocinen lenta y uniformemente. Las verduras se asan a una temperatura moderada, a aproximadamente 375 °. El asado es ideal para cocinar grandes piezas de carne..

Que es hornear

La cocción también es un método de calor seco para cocinar alimentos, que generalmente se realiza en un horno. Hornear es Un método de cocción utilizado en muchos alimentos a base de almidón como pan, pasteles, tartas, galletas, pasteles y guisos.. De hecho, estos alimentos a menudo se llaman productos horneados..

La estructura de los alimentos utilizados en la cocción es la principal diferencia entre asar y hornear, como se mencionó anteriormente. Hornear a menudo involucra alimentos que no tienen una estructura sólida; Es solo después de hornear que este alimento gana una estructura sólida y firme. Esto sucede porque la mayoría de estos alimentos son productos con levadura que deben aumentar durante el proceso de cocción. Sin embargo, también se hornean cortes más pequeños de carnes enteras, pan de carne, carne que contiene relleno o recubrimientos..

Diferencia entre asar y hornear

Tipo de comida

Asado Se utiliza para alimentos con estructuras sólidas..

Horneando Se usa para alimentos que no tienen estructuras sólidas..

Ejemplos

Asado Se usa para carne y verduras duras como papas, nabos, calabazas, etc..

Horneando Se utiliza para alimentos a base de almidón como pan, pasteles, pasteles y algunas preparaciones de carne..

Pan

Asado se suele hacer en una sartén abierta; la comida no esta cubierta.

Horneando A veces se hace en una sartén tapada..

Propósito

Asado Transfiere el calor de la superficie de la comida al interior a un ritmo constante..

Horneando Asegura que los elementos leudados se hinchan o se elevan..

Imagen de cortesía:

"Pollos asados" por Tomas Castelazo - Trabajo propio. (CC BY-SA 3.0) a través de Wikimedia Commons

"Cranberry-Mohn Muffins en una bandeja para hornear" por Katrin Morenz - originalmente publicada en Flickr como Cranberry-Mohn Muffins (CC BY-SA 2.0) a través de Wikimedia Commons