Diferencia entre la quinua y el cuscús

Diferencia Principal - Quinua vs Cuscús

La quinua y el cuscús son alternativas populares para las dietas básicas como el arroz y la pasta. Hay mucha confusión sobre la quinua y el cuscús porque comparten algunas características similares. Como resultado, la quinoa a menudo se conoce como cuscús o viceversa por la mayoría de los consumidores en el mundo. sin embargo, El cuscús es un plato tradicional del norte de África hecho de sémola, mientras que la quinua es un cultivo de grano cultivado principalmente por sus semillas comestibles.. Las semillas comestibles de la quinua se utilizan principalmente para platos culinarios. Esta es la principal diferencia entre la quinoa y el cuscús. Tanto la quinoa como el cuscús tienen diferentes propiedades sensoriales y diferentes aplicaciones, y este artículo explora las diferencias entre la quinoa y el cuscús..

Que es la quinua

La quinua es una planta de la familia del pie de ganso o el amaranto y se originó en la región de los Andes de Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia, donde se cultivó de manera muy natural por sus semillas comestibles de almidón. Esto se clasifica como un pseudocereal y no se considera como un verdadero pasto. Las semillas comestibles pequeñas y de color marfil de la quinua se utilizan como alimento; También se pueden utilizar en la fabricación de bebidas alcohólicas. Las semillas son ricas en aminoácidos esenciales como la lisina, los carbohidratos de alta calidad, una cantidad significativa de calcio, fósforo, hierro y fibra dietética. Sin embargo, la cubierta de la semilla contiene las saponinas de sabor amargo. Las semillas de quinua se cocinan generalmente como arroz y se pueden usar en una amplia variedad de platos. Todos estos platos son sin gluten y se consideran alimentos altamente digestibles. Las hojas de la quinoa también se consumen como un vegetal de hoja similar al amaranto. Hoy en día esta planta se cultiva principalmente en Perú, Bolivia y Chile. La clasificación científica de la quinua es la siguiente;

• Reino: Plantae
• Orden: Caryophyllales
• Familia: Amaranthaceae
• Subfamilia: Chenopodioideae
• Género: Chenopodium
• Especies: quinua
• Nombre binomial: Chenopodium quinoa
• 

Que es el cuscús

El cuscús es un plato picante originario del norte de África. Está hecho de sémola; los métodos de preparación incluyen cocer al vapor o remojar el cuscús e incorporar carne, verduras o frutas. La sémola se prepara utilizando trigo duro triturado. El significado de cuscús está bien enrollado o bien formado. El cuscús está estrechamente relacionado con la familia de la pasta porque la pasta es sémola molida agregada al huevo y / o al agua, mientras que el cuscús es sémola finamente molida agregada a un poco de agua. Este es el alimento básico en algunos países del norte de África, como Túnez, Argelia, Marruecos, Mauritania y Libia. Este es también un plato muy popular en Francia, América del Norte, Australia, Nueva Zelanda y el Reino Unido. Algunos de los productos similares del cuscús pueden incluir Wassawassa, Berkoukesh y cuscús israelí. Se puede comer como una dieta básica o como un postre. Hoy en día, el cuscús instantáneo pre-cocido y al vapor está disponible en los supermercados..

Cuscús marroquí

Diferencia entre la quinua y el cuscús

La quinua y el cuscús pueden tener propiedades y aplicaciones sustancialmente diferentes. Estas diferencias pueden incluir,

Definición

Quinoa es una planta de la familia del pie de ganso que se encuentra en los Andes, principalmente cultivada para semillas comestibles..

cuscús es un tipo de sémola norteafricana en gránulos, preparada a partir de trigo duro triturado.

Planta derivada

Quinoa se deriva de Chenopodium quinua.

cuscús se deriva de Triticum Duro.

País de origen

Quinoa Se originó en la región de los Andes de América del Sur.

cuscús se originó en el norte de África.

La categorización como semilla comestible

Quinoa se clasifica como semilla comestible.

cuscús no se clasifica como semilla comestible.

Servicio

Quinoa Puede ser disfrutado / servido solo.

cuscús Se sirve principalmente con una base de carne, vegetales u otros platos..

Contenido de proteínas y fibra

Quinoa Contiene más proteína y fibra en comparación con el cuscús..

cuscús Contienen menos proteínas y fibra en comparación con el cuscús..

Contenido de calorías

Quinoa Contiene más calorías en comparación con el cuscús..

cuscús Contiene menos calorías en comparación con el cuscús..

Propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Quinoa Contiene más propiedades antiinflamatorias y antioxidantes en comparación con el cuscús..

cuscús Contienen menos propiedades antiinflamatorias y antioxidantes en comparación con el cuscús..

Dieta libre de gluten

Quinoa es una dieta libre de gluten.

cuscús no es una dieta libre de gluten.

En conclusión, tanto la quinua como el cuscús son platos culinarios deliciosos y muy populares. Los platos de cuscús se derivan principalmente de sémola (trigo). Los platos de quinoa y cuscús también se utilizan como una dieta sustitutiva de alimentos básicos como fideos, arroz o pan. En términos de nutrición, la quinua es más nutritiva en comparación con el plato de cuscús..

Referencias:

Sivak MN. Almidón: ciencia básica a la biotecnología. Academic Press, 1998, ISBN 0-12-016441-8, pág. 132

Cocina tradicional del norte de África, por Madame Guinaudeau. p.81 ISBN 1-897959-43-5

Barbara Pickersgill (2007). La domesticación de las plantas en las Américas: perspectivas de la genética mendeliana y molecular.

"Quinua". Manual de cultivos alternativos. Universidad de Wisconsin-Extensión y Universidad de Minnesota. 20 de enero de 2000.

Couscous, dry - NDB No: 20028 Base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para referencia estándar. Consultado el 18 de diciembre de 2007.

Imagen de cortesía:

“Cuscús marroquí” de Al Amine01 - Trabajo propio. (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons

"Quinoa-gepufft" por Usuario: Niedereschbach - Propio trabajo. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons