Diferencia entre praliné y trufa

Diferencia Principal - Praline vs Trufa

Aunque los dos términos praliné y trufa a menudo se usan indistintamente en el mercado del chocolate, existe una clara diferencia entre praliné y trufa. La diferencia clave entre praliné y trufa radica en sus ingredientes: El chocolate es un ingrediente principal en la trufa, pero no es un ingrediente esencial en la praliné francesa o estadounidense. Pralines se pueden hacer con nueces y azúcar caramelizada.. 

Este artículo explora, 

1. Que es praline?
     - Ingredientes, tipos, características y características

2. Que es la trufa?
     - Ingredientes, tipos, características y características

3. ¿Cuál es la diferencia entre praliné y trufa??

Que es praline

Praline es un tipo de dulce que contiene nueces, azúcar y, a veces, crema. La palabra praliné puede referirse a diferentes tipos de dulces en diferentes regiones. Hay dos tipos principales de pralinés: americano y francés..

Tipos de Pralines

Pralines Franceses Contiene una combinación de almendras y azúcar caramelizada. Esto es más firme que su versión americana..

Pralines Americanos Contiene una combinación de jarabe y nueces, avellanas o almendras con leche o crema. Esto es más suave y cremoso que los bombones franceses y se parece a un fudge.

Pralines belgas son otro tipo de praliné y consisten en un recubrimiento de chocolate con un relleno suave, a veces líquido, hecho con diferentes combinaciones de almendras, avellanas, azúcar, jarabe y otras pastas a base de leche. Estos son un producto importante en la industria del chocolate belga..

Que es la trufa?

La trufa es una confección hecha de chocolate, mantequilla, azúcar y, a veces, licor y en forma de bolas y, a menudo, recubierta con cacao o chocolate. Tradicionalmente, el centro de las trufas se hace con ganache, y la capa exterior está cubierta con chocolate, cacao en polvo o nueces tostadas picadas. Esta confección lleva el nombre de un hongo único llamado trufa, que tiene la misma forma que la confitería..

Sin embargo, es importante tener en cuenta que la forma, los ingredientes y los métodos de preparación pueden diferir según las diferentes regiones. Hay tres tipos principales de trufas basadas en diferentes regiones: europea, americana y suiza..

Tipos de Trufas

Trufas europeas están hechos con polvo de cacao, leche, almíbar, grasas y mantequilla. Están recubiertos con un polvo de cacao y no tienen un exterior de chocolate duro..

Trufas americanas Por lo general, están hechos con leche y chocolates oscuros para crear un recubrimiento más rico. En este recubrimiento también se utiliza grasa de mantequilla o aceite de coco endurecido. A menudo se describen como medio huevos..

Trufas suizas Están hechos con una mezcla de crema láctea y mantequilla y chocolate derretido. Estos tienen la vida útil más corta de los tres tipos. Pero, las trufas suizas tienen la misma forma que las setas trufas..

Diferencia entre praliné y trufa

Los ingredientes

Almendra garapiñada Se puede hacer con nueces, azúcar caramelizada y crema..

Las trufas Se puede hacer con chocolate, mantequilla, azúcar y cacao en polvo..

Chocolate

Almendra garapiñada No necesita chocolate (excepto bombones belgas).

Las trufas Usa chocolates como ingrediente principal..

Nueces

Pralines utilizar nueces como ingrediente principal.

Las trufas se puede hacer sin tuercas.

Centrar

Pralines tener nueces en el centro.

Las trufas Por lo general tienen ganache en el centro..

Imagen de cortesía: 

"Pralines" de Charles Barilleaux (CC BY 2.0) a través de Flickr

"Trufas" de David Leggett (CC BY 2.0) a través de Flickr