Diferencia entre Matcha y té verde

Diferencia principal - Matcha vs té verde

El té es considerado como una de las bebidas naturales más populares después del agua. Hay cuatro tipos de tés disponibles en el mercado conocidos como té verde, té negro, té Oolong y té blanco. Entre estos tipos de té, el té verde se considera más nutritivo y también está asociado con una serie de beneficios para la salud. El té verde se clasifica en diferentes grupos, como Sencha (té verde normal), Gyokuro, Kabusecha, Bancha, Konacha, Matcha, etc. Entre estos tipos de té, el matcha y el té verde son dos tés populares en Japón. Identificar la diferencia entre matcha y té verde puede ser un desafío. En general, los más comunes. El té verde en Japón se elabora con el primer y segundo color de las hojas que están expuestas directamente a la luz solar.. A diferencia de, matcha es té verde en polvo, y es muy caro en comparación con el té verde. Se utiliza principalmente en la ceremonia del té japonés.. También es un sabor generalizado de los helados y otros dulces en Japón. Este es el diferencia principal Entre matcha y té verde. Además, el té verde y el matcha tienen diferentes propiedades sensoriales y nutricionales, y este artículo explora la diferencia entre el matcha y el té verde.

Que es el te verde

El té verde se origina a partir de hojas de Camellia sinensis, y también son conocidos como té mínimamente oxidado. Primero se originó en China, y ahora su producción se ha extendido a muchos países del mundo. Existen numerosas variedades de té verde, que difieren ampliamente debido a las condiciones de crecimiento, el tiempo de cosecha, la horticultura y el procesamiento de la producción. El té verde es muy popular en Japón y normalmente se lo conoce simplemente como "té". El té verde japonés se origina a partir de Yabukita cultivar de la Camellia sinensis. Para producir té verde japonés, las hojas de té se cuecen al vapor, lo que les ayuda a lograr un sabor más vegetativo o frondoso. El té derivado de las hojas jóvenes se conoce como sencha, mientras que el té derivado de las hojas más grandes y maduras se conoce como bancha.

Que es matcha

Matcha es té verde muy finamente en polvo de té específicamente cultivado y procesado. Las plantas de té verde utilizadas para la producción de matcha se cultivan a la sombra durante aproximadamente tres semanas antes de la recolección del rendimiento, y los tallos y las venas se eliminan durante el procesamiento de matcha. Por lo tanto, este tipo especial de té verde es principalmente una forma de hojas de té verde completas con una alta cantidad de teanina y clorofila. El sabor y el color de la matcha están controlados por sus aminoácidos y clorofila, respectivamente. El matcha se utiliza principalmente en los centros culturales de té tradicionales japoneses para sus preparaciones tradicionales para la ceremonia del té. Además, hoy en día el matcha también se usa como ingrediente de sabor y colorante en aplicaciones alimentarias como diferentes preparaciones de fideos, helado de té verde y una variedad de producciones de confitería japonesa. El matcha tiene un sabor más dulce y profundo que los tés verdes estándar..  

Diferencia entre Matcha y té verde

El té verde y el matcha pueden tener propiedades y aplicaciones sustancialmente diferentes. Estas diferencias pueden incluir,

Proceso de producción

En Té verde producción, El primer y segundo rubor de hojas de té están expuestos a la luz solar y, a veces, se han cocido al vapor dos veces para darles un color más intenso y un sabor excelente. Este es el proceso de producción de té verde más común en Japón..

En Matcha Las hojas de té de producción, sin venas y sin tallo se secan afuera a la sombra y nunca se exponen a la luz solar. Luego, las hojas secas se muelen en un polvo fino utilizando los molinos de piedra de granito especialmente diseñados.

Condición de sombreado durante el cultivo

Té verde  No es producido por el té que se cultiva bajo la sombra..

Matcha está compuesto por té que se cultiva bajo la sombra porque puede ayudar a aumentar los niveles de aminoácidos (teanina) y la cafeína en las hojas de té y disminuir los compuestos amargos como las catequinas, por lo que le da un sabor dulce. Como resultado, el matcha tiene un aroma distinto..

Ceremonia de te japonesa

Té verde no se utiliza en la ceremonia del té japonés.

Matcha Es el ingrediente clave en la ceremonia del té japonés..

Polifenoles y actividad antioxidante

Té verde Contiene más catequinas y puede ser más potente en efecto antioxidante..

Matcha contiene menos catequina en comparación con el té verde y puede ser menos potente en efecto antioxidante.

Niveles de clorofila

Té verde contiene menos contenido de clorofila en comparación con matcha.

Matcha Contiene más pigmentos de clorofila en comparación con el té verde..

Contenido de aminoácidos

Té verde contiene menos contenido de aminoácidos en comparación con matcha.

Matcha Contiene más aminoácidos, teanina, en particular, en comparación con el té verde. La teanina contribuye directamente al sabor..

Perfil de sabor

Té verde Es menos dulce y el sabor no es tan intenso como el matcha..

Matcha Tiene un dulzor más intenso y un sabor más profundo que el té verde..

Caro

Té verde es menos caro en comparación con el matcha.

Matcha es más caro en comparación con el té verde.

En conclusión, tanto Matcha como el té verde son tipos de té completamente diferentes. La mayor diferencia es que la hoja de té en sí misma es completamente diferente en cultivo, nutrientes, procesamiento y sabor..

Referencias:

Hartley L, Flores N, Holmes J, Clarke A, Extraños S, Hooper L, Rees K (junio de 2013). Té verde y negro para la prevención primaria de enfermedades cardiovasculares (PDF). Cochrane Database Syst Rev (Revisión sistemática y metanálisis)

Heiss, Mary Lou y Heiss, Robert J. (2007), La historia del té: una historia cultural y una guía sobre el consumo de alcohol, Ten Speed ​​Press, pp. 179-185.

Tsutsui Hiroichi, Costumbres de beber té en Japón, artículo en Seminar Papers: El 4º Festival Internacional de la Cultura del Té. Asociación Coreana de Cultura del Té, 1996.

Imagen de cortesía:

“Green Tea” de JD (CC BY 2.0) a través de Flickr

"Matcha" por Rumpleteaser (CC BY 2.0) a través de Flickr