Diferencia entre la salsa de soja clara y oscura

Diferencia principal - Salsa de soja clara vs oscura

La salsa de soja es una salsa hecha con habas de soja fermentadas. Esta salsa especialmente utilizada en la cocina china y japonesa. Hay básicamente dos tipos de salsas de soja: salsa de soja japonesa y salsa de soja china. Las salsas de soja tradicionales chinas se hicieron con 100% de soja, mientras que la salsa de soja japonesa se hace de una combinación de soja y trigo. Esto resulta en un cambio de gusto; La salsa de soja japonesa es más dulce y tiene un sabor menos áspero. También son más delgados y claros que las salsas de soja chinas. Estas dos salsas pueden clasificarse en dos tipos: salsa de soja clara y oscura. La principal diferencia entre la salsa de soja clara y oscura es que La salsa de soya clara es más clara en color y más delgada en textura que la salsa de soya oscura.

¿Qué es la salsa de soja light?

En este artículo, veremos tanto la salsa de soja ligera japonesa como la salsa de soja ligera china..

Salsa de soja ligera japonesa

La salsa de soja ligera japonesa es conocida como Usukuchi. Es más delgado y más claro que el más oscuro, así que la salsa. Sin embargo, tienen un sabor firme y salado, y se puede probar un ligero sabor dulce debido a la adición de un vino de arroz dulce llamado mirin. Se debe utilizar con más moderación ya que tienen un sabor intenso. Esta salsa se utiliza tradicionalmente en la región de Kansai del sur de Japón. Se puede usar para condimentar ingredientes sin convertirlos en un color más oscuro..

Salsa de soja ligera china

Esta salsa se elabora a partir del primer prensado de la soja fermentada, también se conoce como salsa de soja fresca. Esto suele ser más caro que la salsa de soja oscura. Es comúnmente usado que su versión oscura; cuando una receta china requiere una salsa de soja, es seguro asumir que esto se refiere a la salsa ligera. Es más delgado, opaco y de color marrón más claro. Esta salsa es perfecta para condimentos ligeros y para mojar..

¿Qué es la salsa de soja oscura?

La salsa de soja oscura se puede analizar en dos categorías: salsa de soja oscura japonesa y salsa de soja china.

Salsa de soja oscura japonesa

Salsa de soja oscura japonesa también se conoce como koikuchi; Esto es más comúnmente utilizado que la salsa ligera. Esta salsa tiene un color más intenso aunque tienen un sabor menos intenso. Es más grueso y más rico que su versión más liviana y es menos salado. Koikuchi es una salsa para todo uso y es buena para marinar y cocinar, así como para mojar o saltear..

Salsa de soja oscura china

La salsa china de soja oscura también es de color más oscuro y de textura más gruesa. Pero es menos salado y tiene un ligero dulzor, ya que a menudo se le agrega azúcar o melaza. Se utiliza principalmente para cocinar; Esta salsa se agrega a menudo a los alimentos en las últimas etapas de la temporada. La salsa de soja oscura también se agrega a las marinadas y salsas para agregar color y sabor.

Diferencia entre la salsa de soja clara y oscura

Color

Salsa de soja ligera: La salsa de soja light tiene un color más claro..

Salsa De Soja Oscura: La salsa de soja oscura tiene un color más oscuro..

Textura

Salsa de soja ligera: La salsa de soja ligera tiene una textura más fina..

Salsa De Soja Oscura: La salsa de soja oscura tiene una textura más espesa y rica..

Salinidad

Salsa de soja ligera: La salsa de soja ligera es algo salada.

Salsa De Soja Oscura: La salsa de soja oscura tiene menos salinidad.

Usos

Salsa de soja ligera: La salsa light se usa para condimentar y mojar..

Salsa De Soja Oscura: La salsa de soja oscura se puede utilizar para cocinar, así como para adobos y mojar.

Uso

Salsa de soja ligera: La salsa ligera china es más comúnmente usada que su salsa oscura..

Salsa De Soja Oscura: La salsa oscura japonesa es más comúnmente usada que su versión ligera..

Imagen de cortesía:

“Gurame bakar kecap 2" Por Gunawan Kartapranata - Trabajo propio, (CC BY-SA 4.0) a través de Commons Wikimedia

“Imagen 2" (dominio público) a través de Pixbay