Diferencia entre ganache y trufa

Diferencia Principal - Ganache vs Trufa

Ganache y trufa son dulces hechos de chocolate. Sin embargo, muchas personas no saben la diferencia entre ganache y trufa.. Ganache es una mezcla de chocolate cremoso que se utiliza especialmente como relleno o glaseado. La trufa es una confección hecha de chocolate, mantequilla, azúcar y, a veces, licor y en forma de bolas y, a menudo, recubierta con cacao. El centro de las trufas suele estar hecho de ganache.. Este es el diferencia clave entre ganache y trufa.

Este articulo explica,

1. Que es ganache?
     - Ingredientes, Métodos de Preparación, Características

2. Que es la trufa?
     - Ingredientes, Tipos, Métodos de Preparación, Características

3. ¿Cuál es la diferencia entre Ganache y Trufa??

Que es ganache

Ganache es una palabra francesa para una mezcla de chocolate y crema que se puede usar como glaseado, salsa, glaseado o relleno para pasteles. Se hace calentando la crema y vertiéndola sobre chocolate picado. Esta mezcla se mezcla hasta que se vuelve suave. También se pueden agregar otros ingredientes como licores y extractos para obtener diferentes sabores. La proporción de chocolate y crema puede variar ligeramente dependiendo de los diversos factores, como el tipo de uso de chocolate y los fines previstos del ganache. Por ejemplo, si el ganache se va a usar como glaseado en un pastel, se debe agregar una crema más gruesa para obtener un esmalte suave y fino. Si se usa como relleno, se debe usar menos crema. También se puede agregar mantequilla a la mezcla para hacer que el producto final sea más brillante y suave..

La mezcla de ganache se puede utilizar como esmalte mientras está caliente y se puede verter. Se espesa cuando se enfría a temperatura ambiente. El ganache enfriado se usa para trufas de chocolate y como relleno para otras confecciones. Esto también se convertirá en ligero y esponjoso y logrará una consistencia similar a una mousse si se bate durante unos minutos..

Glaseado de ganache

Que es la trufa?

La trufa es un tipo de confitería de chocolate que generalmente se hace en forma esférica, cónica o curva. Las trufas se hacen tradicionalmente con un centro de ganache de chocolate y se recubren con cacao en polvo, chocolate o nueces picadas, como las avellanas y las almendras. El nombre de trufa proviene de su forma tradicional: las trufas de chocolate tienen la forma de un hongo único llamado trufas..

Las trufas de chocolate se inventaron por primera vez en Francia. Hay tres tipos principales de trufas: europea, americana y suiza..

Trufas americanas Por lo general, contienen leche y chocolates oscuros para crear un recubrimiento más rico. En este recubrimiento también se utiliza grasa de mantequilla o aceite de coco endurecido. Las trufas americanas se pueden reconocer por su forma única: a menudo se las describe como medio huevo..

Trufas europeas use cacao en polvo, leche, almíbar, grasas y mantequilla para hacer el ganache. Estas trufas están recubiertas con un polvo de cacao, no un exterior de chocolate duro..

Trufas suizas Las recetas usan una mezcla de crema láctea y mantequilla, con chocolate derretido. Estos aún conservan la forma original de las trufas, pero tienen la vida útil más corta de los tres tipos.

Diferencia entre ganache y trufa

Definición

ganache Es una mezcla cremosa de chocolate utilizada especialmente como relleno o glaseado..

Trufa es una confección hecha de chocolate, mantequilla, azúcar y, a veces, licor en forma de bolas y a menudo recubierta con cacao.

Conexión

ganache Se utiliza como relleno de trufas..

Las trufas tener un centro de ganache.

Los ingredientes

ganache Está hecho con crema y chocolate..

Las trufas use muchos ingredientes como chocolate, cacao en polvo, crema, mantequilla, nueces, etc..

Proporción de Ganache

ganache Se puede hacer con diferentes proporciones de crema y chocolate, según el uso previsto..

Las trufas use ganache que está hecho con 2 partes de chocolate por 1 parte de líquido (crema).

Imagen de cortesía: 

"Trufas con nueces y polvo de chocolate en detalle" Por David Leggett - originalmente publicado en Flickr como Trufas (CC BY 2.0) a través de Commons Wikimedia

"Capa de ganache de chocolate de samoa cupcake" Por Joy: originalmente publicada en Flickr como capa de ganache de chocolate (CC BY 2.0) a través de Commons Wikimedia