Tocino contra jamon
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Tocino y jamón Son ambos cortes de carne tomados de un cerdo (cerdo). La diferencia radica en qué partes del cerdo son los cortes y cómo se cura la carne..
Gráfica comparativa
| Tocino | jamón | |
|---|---|---|
| Formas de comer | Se puede consumir ahumado, hervido, frito, asado o al horno.. | Curado o cocido fresco.. |
| Los tipos | Los tipos de tocino dependen del grosor y de dónde se extrae el corte de carne en el cerdo. | Todo el jamón se toma de muslo o grupa y varía solo en el proceso de curación de acuerdo con los diferentes países.. |
| Preparación | Curado en salmuera o en un empaque seco que contenga grandes cantidades de sal, ahumado, hervido o secado al aire frío.. | Puede ser cocinado y servido fresco; Curado en húmedo o en seco generalmente con miel o azúcar. |
| Descripción | Carne curada elaborada a partir de un cerdo.. | Carne del muslo o grupa de un cerdo, cortada de la cadera de un cerdo o jabalí. |
Contenido: Bacon vs Ham
- 1. Información general
- 2 tipos
- 3 formas de comer
- 4 referencias
Rebanadas de tocino Visión general
El tocino es la carne que se toma de la espalda, el lomo o la barriga del cerdo. El tocino se puede curar en seco en aire frío o al fumar o se envasa con grandes cantidades de sal, o se puede curar en húmedo cuando se lo sumerge en salmuera líquida.
El jamón es la carne cortada del muslo o grupa del cerdo. El jamón se puede cocinar y servir fresco o húmedo o curado en seco, generalmente con menos sal y más azúcar.
jamón Los tipos
Hay muchos tipos de tocino dependiendo del grosor y de qué parte del cerdo se corta.. Volver tocino tiene menos grasa y más carne, y se toma del lomo del cerdo y luego se cura. Panceta está hecho de la barriga de cerdo - las "rayas" se refieren a la grasa que corre por cada rebanada o rasher. En Italia, los cubos de tocino curados crudos con una capa de grasa se llaman panceta. Tocino de casa Se corta en rebanadas el hombro de cerdo cortado en formas ovaladas carnosas. Jowl tocino Es ahumado y curado las mejillas de cerdo.. Jamón, Comido comúnmente en el Reino Unido e Irlanda proviene de la pata trasera del cerdo y tradicionalmente 'Wiltshire curado' (una cura tradicional que utiliza salmuera que se originó en Wiltshire, Inglaterra).
Los tipos de jamón varían según los países. En Italia se llama jamón curado o cocido. Proscuitto; En Francia se llama jamón deshuesado curado en húmedo. Jambon de paris; Parma el jamón de Italia usa poca sal e incluye azúcar y sal de ajo para curarlo sellado con grasa de cerdo para retardar el secado; en España Serrano El jamón proviene del cerdo blanco; jamón enlatado Común en los Estados Unidos es que los cortes de carne más pequeños se venden en latas con gelatina de gelatina..
Formas de comer
El tocino puede ser frito, a la parrilla, hervido, ahumado o al horno. Puede cortarse en "trozos de tocino" y usarse como cobertura para muchos platos, como pizza y ensalada. El tocino también se envuelve alrededor de otras carnes como la pechuga de pollo para impartir grasa y sabor. La manteca o la grasa de tocino se utiliza para rociar carnes asadas. El tocino se come más comúnmente como rebanadas o 'rashers' en sándwiches o para el desayuno con huevos y tostadas.
El jamón se usa comúnmente como rebanadas en ensaladas y sándwiches. En ocasiones especiales como la Navidad, un Jamón Navideño, que es una pierna entera de jamón, está tachonado con clavos y cubierto con una capa de arce azucarada y horneado antes de cortarlo..
Referencias
- http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
- http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
- http://www.3men.com/bacon_making.htm
