Diferencia entre col rizada y verdes de collard
Share
Kale vs Collard Greens
Es bastante difícil discernir la verdadera diferencia entre cocinar verduras a veces y Kale y Collard Greens no es una excepción. Como parte del mismo grupo de cultivares, Acephala de la especie Brassica oleracea, también se debe mencionar que las coles y las coles también son casi genéticamente idénticas, lo que hace que las diferencias entre las dos hojas sean aún más difíciles..
Que es Kale?
También conocido como borecole y científicamente conocido como Brassica oleraceaAcephala Grupo, la col rizada es un tipo de repollo disponible en colores verde claro, verde, verde oscuro, verde violeta o marrón violeta. Existen cinco variedades de col rizada que se clasifican según el tipo de hoja; De hoja rizada, de hoja lisa, col rizada, hoja y lanza y CavoloNeru también conocido como Col toscana, col negra, col rizada toscana, lacinato y col rizada de dinosaurio.
La col rizada, rica en calcio, vitamina K, vitamina C y betacaroteno, también es conocida por la cantidad de indol-3-carbinol. El indol-3-carbinol aumenta la reparación del ADN en las células. Como resultado, bloquea el crecimiento de las células cancerosas. La col rizada también es conocida por reducir el colesterol y disminuir la absorción de grasas en la dieta..
La tierna col verde es una adición popular en ensaladas, ya que contribuye con un sabor intenso, mientras que cuando se deshidrata o se cuece al horno, se asemeja a la consistencia de una papa frita. Muchos platos se hacen con la contribución de la col rizada. Colcannon de Irlanda, la sopa italiana de ribollita, el caldoverde de Portugal, el ugali de la región oriental de los Grandes Lagos de África se encuentran entre la gran variedad de platos que se pueden preparar con col rizada. La col rizada se reduce considerablemente en sabor cuando se combina con jugo de limón o aceites y se sabe que tiene un sabor dulce y más sabroso una vez que se ha expuesto a las heladas..
| Col rizada, cocida, hervida, escurrida, sin sal. | |
| Valor nutricional por 100 g (3.5 oz) | |
| Energía | 117 kJ (28 kcal) |
| Carbohidratos | 5.63 g |
| - Azúcares | 1.25 g |
| - Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1.9 g |
| Equivalente de vitamina A. | 681 μg (85%) |
| - betacaroteno | 8173 μg (76%) |
| Vitamina B6 | 0.138 mg (11%) |
| Vitamina C | 41 mg (49%) |
| Vitamina e | 0,85 mg (6%) |
| Vitamina K | 817 μg (778%) |
| Calcio | 72 mg (7%) |
| Planchar | 0.9 mg (7%) |
| Manganeso | 0.416 mg (20%) |
Fuente: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Kale, 24 de abril de 2014
¿Qué son los verdes de Collard??
Collard greens es un término general que se usa en inglés americano para cultivares de hojas sueltas Brassica oleracea Perteneciente al Grupo Acephala que también cuenta con brócoli y repollo. Cultivadas por sus hojas grandes y comestibles, las berzas se cultivan ampliamente en países como India, Brasil, África, Portugal, España y el sur de los Estados Unidos..
El nombre collard se deriva del término "colewort" que significa col silvestre. Las coles verdes son bienales donde ocurren las heladas invernales y perennes en países más fríos. Con un tallo vertical que crece hasta dos pies de altura, presenta hojas grandes, sueltas y de color oscuro que no forman una cabeza como en un repollo. Se sabe que las coles verdes son más nutritivas y ricas en sabor después de la primera helada durante los meses fríos. La mejor elección antes de alcanzar su tamaño máximo, las hojas verdes de berza se encuentran en su mejor textura durante este período.
Se sabe que las coles verdes contienen una cantidad considerable de fibra soluble, vitamina C, vitamina K y también ciertos nutrientes con propiedades antivirales, antibacterianas, anticancerígenas, como el diindolilmetano y el sulforafano..
| Coles, congeladas, picadas, cocidas, hervidas, escurridas, sin sal | |
| Valor nutricional por 100 g (3.5 oz) | |
| Energía | 151 kJ (36 kcal) |
| Carbohidratos | 7.1 g |
| - Azúcares | 0.57 g |
| - Fibra dietética | 2.8 g |
| Proteína | 2,97 g |
| Equivalente de vitamina A. | 575 μg (72%) |
| - betacaroteno | 6818 μg (63%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.115 mg (10%) |
| Vitamina B6 | 0,114 mg (9%) |
| Folato (vit. B9) | 76 μg (19%) |
| Vitamina C | 26,4 mg (32%) |
| Vitamina e | 1,25 mg (8%) |
| Vitamina K | 623.2 μg (594%) |
| Calcio | 210 mg (21%) |
| Planchar | 1.12 mg (9%) |
| Manganeso | 0.663 mg (32%) |
Fuente: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Collard_greens, 24 de abril de 2014
¿Cuál es la diferencia entre Kale y Collard Greens??
Aunque pertenecen al mismo grupo de cultivares Acephala de la especie Brassica oleracea y, por lo tanto, también son casi genéticamente similares, las coles y las berzas son de hecho dos vegetales diferentes que cuentan con diferentes nutrientes y diferentes usos en la cocina..
