Diferencia entre Lo Mein y Chow Mein

Lo Mein vs Chow Mein

Es común creer que la diferencia entre lo mein y chow mein está en el tipo o la textura de los fideos que se utilizan. Sin embargo, el tipo de fideos es el mismo. Cada plato se prepara con un tipo de fideos chinos al huevo. Traducido literalmente, la definición de lo mein es 'fideos lanzados'. Chow mein se traduce literalmente como 'fideos fritos'.

Los fideos Chow mein se fríen y se colocan a un lado. El resto de los ingredientes golpeó el wok en su turno, y cuando estos ingredientes están casi listos, los fideos se les vuelven a unir. Esto le da al chow mein fideos una segunda vez en el wok para freír. Los fideos Lo Mein se parboilizan, solo una vez, y por lo general no se cocinan una segunda vez..

Las salsas que se utilizan en la comida china son más abundantes en los platos de lo mein. Esto se debe a que los fideos lo mein ofrecen un sabor bastante suave, pero distintivo, que haría que todos los platos lo mein tengan el mismo sabor. La salsa es absorbida por los fideos parboiled, por lo que es más común usar una salsa pesada con estos platos.

Debido a que la fritura de los fideos chow mein ofrece un sabor más sabroso, y como los fideos no absorben la salsa, los platos chow mein tienen una ración más escasa de la salsa. Las salsas de los platos de chow mein tienden a ser más delgadas, suaves y hasta acuosas, mientras que las salsas de los platos lo mein son típicamente más gruesas, con una ayuda de almidón de maíz para mejorar el proceso.

Freír los fideos chow mein a una textura crujiente es una receta americanizada. Si ordenara platos Chow Mein que fueron creados auténticamente, como lo son en China, se le serviría un fideo frito más suave..

Hay una diferencia de sabor entre los platos lo mein y chow mein. No hay una manera objetiva de determinar cuál es el plato de mejor sabor. Esa es la preferencia personal. Sin embargo, Chow Mein ha sido históricamente más popular en los Estados Unidos..

Resumen:

 · Lo mein significa fideos tirados.

· Chow mein significa fideos fritos.

· Los fideos Chow mein se cocinan dos veces en el wok..

· Hay más salsa en un plato lo mein..

· Las salsas para platos lo mein son más espesas..

· Los fideos Chow mein se han modificado para adaptarse a los gustos estadounidenses.

· Chow mein ha sido más popular en los últimos años..