Diferencia entre Crystal Malt y Caramel Malt

Crystal vs Caramel Malt

Cuando se habla de maltas, hay varias variedades de maltas disponibles y dos son el cristal y la malta caramelo. Muy a menudo, las maltas de caramelo y cristal se utilizan indistintamente..

En las maltas de cristal, el ingrediente principal son las cebadas. Por otro lado, la malta de caramelo está hecha de otros granos como el centeno y el trigo..

Mientras que las maltas de cristal son duras, las maltas de caramelo son suaves. A menudo se sabe que las maltas de cristal tienen una dulzura crujiente, las maltas de caramelo tienen una menor dulzura.

Las maltas de cristal, que a menudo se denominan maltas con alto contenido de nitrógeno, se preparan a partir de maltas pálidas. Las maltas de cristal primero se mojan y luego se tuestan en un tambor giratorio antes de ser horneadas. Las maltas de cristal vienen con un dulce sabor a caramelo. Además, los granos se convierten suficientemente para que no haya necesidad de hacer puré para extraer el sabor. Están disponibles en diferentes colores oscuros. Durante el horneado, algunos azúcares podrían caramelizarse y convertirse en fermentables. Las maltas de cristal no tienen enzimas..

A diferencia de las maltas de cristal, las maltas de caramelo usan más temperatura, lo que aporta más color y sabor. En las maltas de cristal, se usa calor bajo al principio y una vez que se seca la superficie de la lluvia, se usa una temperatura más alta para maximizar la actividad de la enzima.

Las maltas de caramelo se producen con un proceso especial de estofado de calor poco después del malteado, que ayuda a la cristalización de los azúcares. En las maltas de caramelo, los azúcares se caramelizan en largas cadenas para que no se conviertan en azúcares simples durante el proceso de maceración. Este proceso da a las maltas de caramelo un dulce malteado. Estas maltas también vienen en muchos colores. Algunas de las maltas de caramelo son el caramelo 10, el caramelo 40, el caramelo 60, el caramelo 80, el caramelo 120 y el Special B 220 L.

Resumen

1. En maltas de cristal, el ingrediente principal son las cebadas. Por otro lado, la malta de caramelo está hecha de otros granos como el centeno y el trigo..

2. A menudo se sabe que las maltas de cristal tienen una dulzura crujiente, las maltas de caramelo tienen una menor dulzura.

3. Mientras que las maltas de cristal son duras, las maltas de caramelo son suaves.

4. Las maltas de cristal primero se mojan y luego se tuestan en un tambor giratorio antes de ser horneadas. En las maltas de cristal, se usa calor bajo al principio y una vez que la superficie de la lluvia se seca, se usa más temperatura para maximizar la actividad de la enzima..

5. En las maltas de caramelo, los azúcares se caramelizan en largas cadenas para que no se conviertan en azúcares simples durante el proceso de maceración..