Diferencia entre la tarta de Bakewell y el pudín

Tarta Bakewell vs Pudín

¿Qué tienen en común un pudín de Bakewell y una Tarta de Bakewell? La respuesta es algo que incluso un tonto no podía perderse ". Bakewell, eso es. Estas pastas inglesas tradicionales se originan en Bakewell, Derbyshire. Contrariamente a la idea popular de que estas dos confecciones son una y la misma, son completamente diferentes entre sí.

Un pudín de Bakewell consiste en una esponja de cakey, hecha con huevos, esparcida con mermelada y que contiene un relleno de almendra molida, mientras que una Tarta de Bakewell tradicional no tiene glúteos y contiene una cubierta fina a base de almendra. Sin embargo, los lugareños ingleses se refieren a ellos indistintamente simplemente porque la tradición entre los norteños insiste en llamar a una tarta de Bakewell un pudín, independientemente de la composición, las características y la técnica de cocción involucrada..

La primera variación que existiría sería el pudín de Bakewell, cuya primera receta grabada data de 1845, escrita por Eliza Acton. Se describe como “sweeta pastelería sin dulce; un plato forrado con conservas de frutas y cubierto con yemas de huevo batidas con azúcar y mantequilla, en el que se agregó una pequeña cantidad de sabor a almendra (sin almendras molidas) '¦' Para hacerlo más intrigante, la leyenda dice que el pudín era un mero producto de un accidente en 1820, cuando un cocinero en White Horse Inn (hoy conocido como The Rutland Arms) había extendido por error la mermelada en la base y la cubrió con frangipane, en lugar de mezclar todo antes de terminar la pastelería..

El postre accidental sorprendentemente atrajo a una gran cantidad de clientes que elogiaron el plato como "bien cocido". Antes de la receta de Acton, se puede rastrear un puñado de platos similares al Pudín de Bakewell de varios siglos atrás, pero en cambio, parecen variaciones de otro tipo de pastelería llamada Pudín transparente. A lo largo del siglo XIX, el pudín de Bakewell evolucionó de alguna manera para tener una base de pastelería. Y fue en 1861 que la Sra. Beeton popularizó una receta para un pudín de Bakewell con una base de hojaldre mientras aún estaba horneada dentro de una caja de pastelería. Esto entonces sería clasificado legítimamente como 'tarta'. Puede parecer muy confuso, pero la diferencia realmente radica en los ingredientes utilizados.

Técnicamente, la tarta está hecha de pasta de pasta corta, mermelada (generalmente fresa, grosella negra o manzana) y cobertura de frangipane, que se describe como un relleno similar a una esponja, condimentado con almendras molidas. Tradicionalmente, los pasteles también están cubiertos con nueces como almendras y cacahuetes. Con su pasta de masa corta, no se hincha durante la cocción debido a la falta de agentes de fermentación. Hoy en día, la tradicional y, según dicen, la tarta original de Bakewell todavía se vende en The Bakewell Tart Shop & Coffee House en Derbyshire..

Por otro lado, The Old Original Bakewell Pudding Shop todavía fabrica y vende la variante de pudín. Consiste principalmente en una caja de hojaldre cubierta con una capa de mermelada, luego rellena con una mezcla de azúcar, almendra, mantequilla y huevos, siendo la distinción más importante. Otra característica importante del pudín es su cáscara ligera y escamosa, atribuida a su componente de hojaldre. Las variaciones modernas de los dos platos sustituyen a la mermelada con chocolate o compota de manzana..

Resumen

1) El pudín y la tarta de Bakewell son una confitura tradicional inglesa originaria de la ciudad de Bakewell en Derbyshire.

2) Contrariamente a la creencia popular, el pudín de Bakewell y la tarta son dos pasteles diferentes que varían en ingredientes y características.

3) Como ambos contienen azúcar, almendra y mermelada, difieren en el tipo de pastelería que se usa y la presencia de huevo. El pudín de Bakewell contiene huevos y utiliza hojaldre para producir una cáscara ligera y escamosa. La tarta de Bakewell es eggless y consiste en pasta de masa corta que evita que su caja se hinche.

4) Las variantes contemporáneas de tarta y pudín reemplazan la mermelada frutal tradicional con alternativas más atrevidas.