Diferencia entre parmesano y pecorino

Parmesan vs Pecorino

El queso ha sido consumido por el hombre desde la antigüedad. Aunque no está claro cuándo comenzó, el consumo de queso probablemente comenzó en Medio Oriente y Asia Central, donde la gente generalmente mantenía su comida dentro de los órganos internos inflados de los animales, particularmente el estómago..
La leche puede haber sido colocada en el estómago de un animal que tiene cuajo, una enzima que convierte la leche en cuajada y suero de leche. Diferentes lugares hacen diferentes tipos de queso de la leche de las vacas, cabras, ovejas, búfalos y ovejas.
Los sabores, texturas y formas de queso varían según el proceso empleado en la elaboración del queso. Se puede condimentar con hierbas y especias y se cuaja agregando vinagre o jugo de limón. Hay varios cientos de tipos de queso, y se clasifican de la siguiente manera:

Queso blando a duro que depende del contenido de humedad, la presión y el tiempo de envejecimiento.
Queso fresco, de suero de leche y cuajada, que puede echarse a perder fácilmente..
Queso de maduración suave, lavado y vena azul, que depende de la presencia de moho.
Queso procesado que se elabora con ingredientes, colorantes y conservantes adicionales..
Contenido que depende del tipo de animal que produce la leche, como:

Queso parmesano, que es de la leche de vaca, y queso Pecorino, que es de la leche de oveja. Estos dos tipos de queso tienen diferentes texturas y sabores. El parmesano es afrutado y picante con una textura dura y granulada. También se llama Parmigiano-Reggiano y se hace solo en Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantova, Italia. Se elabora mezclando leche fresca y cruda de vaca con la leche descremada de la noche anterior..
El queso Pecorino, por otro lado, es duro, salado, con nuez, mantecoso y tiene una textura desmenuzada. También se agregan algunos otros ingredientes como granos de pimienta, chiles, nueces o trufas. Hay cuatro tipos de queso pecorino:

Pecorino Romano que se produce en Cerdeña, Lazio y Grosseto. Es el tipo más popular..
Pecorino Sardo que también se produce en Cerdeña..
Pecorino Toscano que se produce en el sur de la Toscana.
Pecorino siciliano que se produce en Sicilia..

Si bien ambos son excelentes para usar en la cocina e incluso pueden dar sabores similares a una receta, Pecorino es menos costoso que el parmesano y se usa más ampliamente. El Pecorino fresco es más suave y de color y sabor más claro..
Resumen:

1.Parmesan es un queso elaborado con leche de vaca, mientras que Pecorino es un queso elaborado con leche de oveja..
El queso 2.Parmesan es más caro que el Pecorino..
3. Ambos son quesos duros, pero Pecorino puede ser suave cuando aún es joven y fresco.
4.El sabor del queso parmesano es afrutado y picante, mientras que el sabor de Pecorino es de nuez, mantecoso y salado..
5. La textura de parmesano es dura y granulada, mientras que la textura de Pecorino es dura y quebradiza.
6.Parmesan, que también se llama Parmigiano-Reggiano, se fabrica en Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y 7.Mantova, Italia, mientras que Pecorino se fabrica en Cerdeña, Lazio, Grosseto, Toscana y Sicilia, Italia..
8.Parmesan tiene un sabor más fuerte que Pecorino.