Diferencia entre la harina y la harina auto-creciente

Harina vs harina de levantamiento

Hay muchos tipos de harinas disponibles en el mercado. Cada uno tiene un propósito diferente. El uso de uno para el otro puede dar como resultado productos finales no terminados, sin cocer o realmente difíciles y no comestibles. Estos pueden ser reemplazados bajo ciertas condiciones simplemente agregando un poco u omitiendo algunas cosas. Todas las harinas tienen algún contenido de proteínas y algún contenido de carbohidratos. Para panes crujientes y masticables, se necesita más contenido de proteínas, y para productos más suaves y blandos como galletas y pasteles, se requiere más contenido de carbohidratos.

Harina
La harina es de muchos tipos:

La harina para todo propósito tiene un contenido de proteína que es promedio. Es muy versátil y se puede usar para hornear panes y pasteles. Se llama "harina de uso múltiple" porque se considera que es un multitarea. Es más adecuado para hornear bases de pizza y diferentes tipos de pan. Las personas que no son panaderos profesionales también usan harina para hornear pasteles, que es un poco más difícil que los pasteles horneados con harina de pastel. La harina se puede almacenar hasta un año entero si se almacena en un recipiente que sea hermético..
Harina blanqueada y harina para pasteles: la torta y la harina blanqueada se utilizan para hornear pasteles, que deben ser suaves y tiernos. Tienen un bajo contenido de proteínas y un alto contenido de carbohidratos. La harina blanqueada es clorada. La razón detrás de esto es hacer que el pastel se haga más rápido y distribuir la grasa de manera uniforme. El cloro añadido hace que la harina sea ácida. Los pasteles, que son hechos por esta harina, se elevan bien y se ponen más rápido. La harina blanqueada se ve blanca debido al cloro que se le agrega..

Harina con levadura
La harina que se levanta a sí misma tiene un agente de levadura que también se le agrega sal y polvo de hornear. La presencia uniforme de estos ingredientes le da un impulso al producto horneado, lo cual es muy agradable. La harina que se levanta solo se puede hacer en casa mezclando una taza de harina, ½ cucharadita de sales y 1½ cucharadita de polvo para hornear. Lo más importante sobre el uso de harina de auto-elevación para una receta es que debe usarse con precisión. Se utiliza para hornear bollos, magdalenas y galletas. Tiene menor contenido proteico que la harina..

Resumen:

1. La harina es de muchos tipos según el contenido de proteínas y el contenido de carbohidratos:

Harina para todo uso
Harina para pastel
Harina blanqueada
Harina con levadura

2. La harina en crecimiento es solo un tipo de harina..

3. La harina que sube por sí misma tiene galletas y pasteles mientras se empaqueta. La harina no tiene levadura. Se puede convertir en harina autocontenida en el hogar agregando sal y polvo para hornear.
4. La harina que se levanta solo debe medirse con precisión al hornear. La harina también debe medirse, pero una pequeña diferencia no daña la receta.
5. La harina que se levanta a sí misma se utiliza para hornear bollos, magdalenas y galletas; La harina se utiliza para hornear galletas y pasteles..
6. La harina de autoelemento tiene más contenido de proteínas mientras que la harina tiene un contenido de proteínas más bajo.