Diferencia entre durum y sémola.

El trigo es la parte de la dieta de las personas que viven en todas partes del mundo y esta es la razón por la que se conoce como un alimento básico. Se utiliza para hacer pan que consumimos en casi todas las comidas que tenemos, así como en otros alimentos importantes. La importancia del trigo para nuestros procesos corporales no se puede enfatizar lo suficiente; por ejemplo, el buen funcionamiento de nuestros procesos digestivos depende en gran medida de la presencia de trigo en nuestra dieta. Normalmente usamos la palabra trigo para referirnos a todas sus diferentes razas, pero pocos de nosotros conocemos las diferentes razas por su nombre o las diferencias entre ellas. En este artículo, veremos tales razas de trigo, a saber, sémola y sémola..

El trigo duro, que también se conoce como macarrones, el trigo es la única especie de trigo que es tetraploide, tiene un significado comercial y todavía se cultiva en la actualidad. Otros nombres más científicos utilizados para el durum son Triticum turgidum subsp. Durum o simplemente Triticum durum. Este tipo de trigo se desarrolló mediante la selección artificial de cepas de trigo emmer domesticadas que anteriormente se cultivaban en las partes centrales de Europa y en el Cercano Oriente ya en el 7000 a. Al igual que el trigo emmer, el trigo duro también se otorga. Durum es una palabra latina, y su significado de la palabra es "difícil". Esta especie es única en el sentido de que es la más dura de todas las especies de trigo. Además, tiene un contenido de proteínas muy alto y se sabe que contribuye mucho a la fuerza. Estas son las razones reales de la utilización del durum en una gran cantidad de alimentos, como en la fabricación de pan, pasta, etc. Este último se originó en Italia, donde está hecho totalmente de trigo duro. En contraste con esto, la sémola es el trigo que se produce después del procesamiento y ciertos cambios en el trigo duro. Los granos de trigo del trigo duro que son ásperos y se han purificado son lo que viene bajo la etiqueta de sémola. Estos se usan específicamente para hacer pasta, pudines, cereales para el desayuno, cuscús, etc. Tenga en cuenta que la palabra sémola no siempre debe asociarse con el trigo, sino que debe asociarse con los intermediarios groseros. Esto se debe a que la sémola también se usa para describir los intermediarios gruesos de otras variedades de trigo, así como los de otros granos, como el arroz, el maíz, etc..

Estas dos formas de trigo son diferentes en las texturas que exhiben. El durum tiene una textura muy fina; más fino que la sémola. Es un polvo de color amarillo y se parece a las harinas para hornear tradicionalmente usadas. A diferencia de esto, la sémola tiene una textura más pesada; más como migas de pan que son duras. Es más grueso que casi todas las demás harinas molidas. En realidad, la harina de trigo duro es el polvo molido fino que se deja después del proceso de molienda y también es un producto de sémola que se puede moler más. La diferencia en la textura significa que los dos tienen diferentes usos al preparar las comidas. La harina de trigo duro tiene una delicada textura molida y por lo tanto crea una masa que es bastante suave. Si está haciendo pasta con trigo duro, el durum se fuerza fácilmente a través de los fabricantes de pasta y luego se enrolla o dobla cuando se cocina. La harina de sémola, por otro lado, tiene una textura gruesa y funciona de manera similar a un material compuesto. Mantiene la masa de la pasta unida y la fortalece cuando se calienta..

El durum se usa generalmente en productos de fideos blandos como lasaña, espagueti, etc. para hacer que la pasta sea más suave y flexible para cocinar. La sémola se usa más para pastas duras, de modo que mantienen su forma incluso bajo un fuerte calor. Los alimentos que utilizan sémola incluyen farfalle, rotini, macarrones, etc..

Resumen de las diferencias expresadas en puntos.

• Durum: la única especie de trigo que es tetraploide, tiene un significado comercial y aún se cultiva en la actualidad, desarrollado mediante la selección artificial de cepas de trigo emmer domesticadas; Sémola: los granos de trigo del trigo duro que son gruesos y se han purificado.

• El durum tiene una textura fina; La sémola tiene una textura gruesa y pesada.

• La harina de trigo duro tiene una delicada textura molida y por lo tanto crea una masa que es bastante suave; Sémola

• La harina es más gruesa: mantiene la masa de la pasta unida y la fortalece cuando se calienta..

• Ejemplos de alimentos: durum, productos de fideos suaves como lasaña, espaguetis, etc .; Semolina- farfalle, rotini, macarrones, etc..