La diferencia entre glaseado real y glaseado de crema de mantequilla.

Con la evolución de la industria de la panadería, los pasteles se han convertido en uno de los postres más horneados y gustados en la vida cotidiana. Con esto, ha aumentado la competencia en el mercado de pastelería, donde cada panadero intenta diferenciar su producto de la mejor manera posible para obtener una buena participación de mercado. Muchos panaderos a menudo se preguntan qué tipo de glaseado deberían usar en sus pasteles para presentar el pastel más hermoso y delicioso. El debate se vuelve intenso cuando se trata de elegir entre la formación de hielo Royal y la formación de glaseado con crema de mantequilla. Este artículo pretende resaltar algunas diferencias importantes entre estos dos para facilitar la elección y los pasteles más ricos!

Guinda real

La guinda real está hecha de azúcar en polvo, polvo de merengue y agua. Se le pueden agregar extractos y condimentos, pero por lo general no es necesario. Su sabor es extremadamente dulce ya que contiene una gran proporción de azúcar en polvo. En apariencia, la formación de hielo real es delgada y rígida cuando se prepara, pero se seca hasta obtener una consistencia sólida y dura una vez que se usa.

Crema de mantequilla glaseado

El glaseado de crema de mantequilla está hecho de azúcar en polvo, leche o crema, mantequilla o manteca y un extracto. Se puede convertir en glaseado de chocolate con polvo de cacao o chocolate derretido real. Tiene un sabor cremoso y mantecoso, y lleva bien los extractos y sabores. Exteriormente, el glaseado de crema de mantequilla es suave, suave y consistente que funciona bien para cubrir los pasteles. La cantidad de líquido que se agrega a la formación de hielo determina su grosor, pero generalmente se tarda mucho tiempo en secarse. La fórmula para el glaseado de crema de mantequilla es muy tolerante. Si ha agregado demasiada azúcar, puede diluirla con leche, crema o incluso con agua. Es fácil ajustar la formación de hielo hasta que alcance la consistencia deseada..

Diferencias

La crema de hielo es mejor para cubrir los pasteles, cupcakes, galletas, etc. Es el pegamento principal entre el fondant y el pastel. Por otra parte, la guinda real se utiliza para canalizar diseños intrincados, crear letras y pegar adornos de pasta de fondant o pasta de goma en la superficie de un pastel, o para hacer flores. No es adecuado para cubrir pasteles porque puede agrietarse en áreas grandes o con curvas.

La guinda de mantequilla no es tan delicada como la guinda real. Mientras que el primero tiene una buena proporción de grasas, la formación de hielo Royal se vuelve suave cuando entra en contacto con la grasa o cualquier tipo de grasa y pierde su estructura original tipo caramelo. Además, debido a las grasas que contiene, el glaseado de crema de mantequilla brinda un sabor más exuberante y rico a los pasteles que muchos prefieren en cuanto a su sabor sobre el glaseado real..

Almacenar la formación de hielo real es mucho más fácil que la crema de mantequilla. La formación de hielo real no necesita refrigeración para mantenerse fresca. De hecho, se puede almacenar en un recipiente hermético en el mostrador durante dos semanas. Si se usa para hacer flores y otros diseños decorativos, puede durar un mes a temperatura ambiente normal. La formación de hielo de la crema de mantequilla, debido a su naturaleza láctea, tiene una vida útil más corta. La formación de hielo no utilizada debe almacenarse en un refrigerador en un recipiente hermético durante dos semanas como máximo. Una vez que se usa, la formación de hielo de la crema de mantequilla dura entre dos y tres días solo si se almacena en un ambiente fresco. Por las mismas razones, el glaseado de mantequilla es más difícil de transportar que el glaseado real.

Desde el puré de fruta hasta la nutella, la formación de hielo en crema es muy adecuada para una variedad de sabores debido a su rica textura. Por el contrario, la guinda real rara vez es el sabor más matizado. Puede tomar sabores un tanto blandos (dulces) pero en su mayoría es preferible usarlo como un medio decorativo que un aderezo.

Resumen

• El glaseado real está hecho de azúcar en polvo, agua y polvo de merengue, tiene un sabor muy dulce, el glaseado de crema de mantequilla está hecho de azúcar en polvo, leche o crema, mantequilla o manteca vegetal, y un extracto, sabe a mantequilla y cremoso, el glaseado de crema de mantequilla contiene grasas que lo hace rico en sabor y sabroso, la guinda real no contiene grasas

• El glaseado Royal usado se puede almacenar en un recipiente hermético y durar semanas, mientras que el glaseado de crema de mantequilla usado dura solo unos pocos días en la estantería, por eso el glaseado real es más fácil de transportar que el glaseado de mantequilla.

• El glaseado de crema de mantequilla es mejor para cubrir los pasteles. El glaseado real se puede quebrar, por lo que no es adecuado para cubrir grandes superficies, es el mejor medio decorativo para hacer flores, letras, etc. en los pasteles.