Diferencia entre polenta y harina de maíz

La polenta y la harina de maíz a menudo se usan indistintamente de manera intercambiable, de los cuales son alimentos separados. En pocas palabras, la polenta es un plato del norte de Italia, mientras que la harina de maíz es a menudo un ingrediente utilizado en la fabricación de la polenta. La polenta se hizo tradicionalmente de una gran variedad de granos. Pero hoy en día se hace comúnmente de los granos de maíz amarillos medianos o grueso molidos. La harina de maíz está hecha de granos de maíz molidos de manera diferente, así como diferentes granos de maíz como el azul, blanco y comúnmente amarillo. Este artículo muestra las diferencias clave entre la polenta y la harina de maíz..

¿Qué es la harina de maíz??

Como ya se destacó, la harina de maíz está hecha de granos de maíz que se molieron en partículas finas, medianas o gruesas. El grano de maíz podría ser de color azul, blanco o amarillo. Tradicionalmente, se usaban los granos de maíz molidos con piedra y se gustaban porque dejan la harina de maíz con inmensos nutrientes debido al germen y al casco. Sin embargo, era perecedero debido al contenido de grasa en la harina de maíz. Los métodos modernos de molienda utilizan acero, que elimina el casco y el germen y luego prolonga la vida útil de la harina de maíz..

La harina de maíz es básicamente un ingrediente en muchos platos, incluida la polenta. Se utiliza para agregar textura y realzar el sabor de los platos. Algunas recetas pueden requerir diferentes tipos de harina de maíz. Podría ser de tipo fino, medio o basto. También se usa en pan de maíz, estofados, carne, muffins y muchos más productos horneados por sus propiedades de mejora del sabor y textura..

La harina de maíz a menudo se envasa en latas. A menos que la lata indique lo contrario, se supone que la harina de maíz comercial es de tipo medio-molido. Incluso una harina de maíz fina tiene algo de textura. Otros detalles como el tipo de harina de maíz hecha de maíz azul, blanco o amarillo también se imprimirán en el empaque. Además, se indica una harina de maíz molida en piedra. Si no hay ninguna indicación, se supone que se usaron rodillos de acero usados ​​que aumentan su vida útil..

Una harina de maíz fina se suele etiquetar como harina de maíz y, en algunas recetas, puede denominarse almidón de maíz, aunque la maicena no se deriva de todo el grano de maíz. Para evitar que la masa de harina se pegue, también se puede agregar harina de maíz al preparar la pizza. También añade sabor a dulzor en las galletas. Hay muchos usos de la harina de maíz en los platos modernos..

Que es la polenta?

La polenta es un plato italiano, no un ingrediente como lo es la harina de maíz. La polenta es comúnmente hecha de un grano de maíz amarillo molido medio a grueso. Un grano de maíz finamente molido no es deseable ya que producirá una polenta pastosa con textura, consistencia y sabor comprometidos. Sin embargo, la polenta estaba hecha de muchos granos distintos de los granos de maíz. Estos incluían harina de garbanzos, harina de castañas, arroz grueso y harina de alforfón. La polenta hecha de harina de maíz es ahora una forma predominante de polenta conocida en todo el mundo. La harina de maíz se combina con otros ingredientes como el queso y la mantequilla para hacer polenta.

Los paquetes de harina de maíz se pueden etiquetar como polenta, lo que significa que son los más adecuados para hacer polenta. Estos son productos de harina de maíz de grano medio o grueso. Se tarda unos 40 minutos en cocinar la polenta mientras se agita constantemente hasta que la mezcla espese como papilla. Luego se puede servir cortándolo en partes iguales. Para reducir este tiempo de cocción, la polenta a menudo se procesa previamente y se vende como polenta instantánea o polenta de cocción rápida. Sin embargo, otros chefs critican la polenta preprocesada que compromete el sabor..

Diferencias clave entre la polenta y la harina de maíz.

Composición de polenta y harina de maíz.

La harina de maíz está hecha de diferentes granos de maíz molidos finos, medios o gruesos. Se puede usar un maíz azul, amarillo o blanco para hacer harina de maíz, mientras que la polenta está hecha predominantemente de un grano de maíz amarillo que tiene una masa media o gruesa. Un maíz finamente molido hará una polenta pastosa..

Origen de la polenta y harina de maíz.

La polenta es un plato originario de Italia. Tradicionalmente estaba hecho de cualquier grano que no sea el grano de maíz amarillo (harina de maíz). La harina de maíz, por otro lado, es un ingrediente que se usa para hacer polenta y una variedad de otras recetas como pasteles, muffins, etc. La harina de maíz agrega dulzura y textura a muchas recetas.

Preparación de polenta y harina de maíz.

La harina de maíz se preparaba tradicionalmente con los granos de maíz que trituraban la piedra y que dejaban el casco y el germen para mejorar sus nutrientes. Pero esto lo convirtió en un producto perecedero. Hoy también se prepara utilizando rodillos de acero que prolongan su vida útil. La polenta, después de hacer su receta, se cocina lentamente durante unos 40 minutos mientras se agita constantemente..

Polenta VS. Harina De Maíz: Cuadro De Comparación

Resumen de Polenta Verses harina de maíz

• La polenta es un plato originario de Italia, mientras que la harina de maíz es a menudo un ingrediente que se agrega en muchas recetas.
• La polenta se hacía tradicionalmente con muchos granos, mientras que la harina de maíz siempre estaba hecha de granos de maíz.
• La polenta está hecha predominantemente de un grano de maíz amarillo, mientras que la harina de maíz puede estar hecha de granos de maíz azul, blanco o amarillo.
• La polenta está hecha de un maíz de grano medio o grueso, mientras que la harina de maíz está hecha de grano de maíz fino, medio o grueso.
• La harina de maíz agrega textura y dulzura a muchas recetas, mientras que la polenta es simplemente una comida
• Puede tomar hasta una hora preparar la polenta mientras la cocina lentamente y revolviendo continuamente..
• La harina de maíz se hacía tradicionalmente con un grano de maíz molido a la piedra que era más nutritivo pero perecedero. La tecnología moderna utiliza rodillos de acero que extienden la vida útil a un año.
• Si el paquete de harina de maíz no se imprime, suponga que se procesa en un rodillo de acero mediano y molido
• Si el paquete de harina de maíz está escrito en polenta, significa que puede usarse para hacer polenta..