Diferencia entre el cilantro y el perejil italiano

El cilantro y el perejil italiano son las dos hierbas utilizadas como ingredientes en una amplia gama de cocinas. La mayoría de las personas en el sur de Europa, el norte de África, Asia, América del Sur y América Central agregan cilantro para adornar y condimentar la comida, mientras que otras partes del mundo adoran sus platos con perejil italiano. Sin embargo, una gran parte de las personas en todo el mundo muestra aversión a estas hierbas debido a su olor acre y su sabor jabonoso. Aunque ambos pertenecen a la misma familia botánica llamada Apiaceae, existen diferencias significativas en su apariencia y cualidades..

Cilantro

Cilantro es el nombre estadounidense de coriandro, que también se conoce como perejil chino. Cada parte de la planta de cilantro es comestible. Pero, sus hojas verdes planas y delicadas y las semillas secas se utilizan principalmente para cocinar. Las hojas de encaje que parecen perejil italiano tienen un fuerte sabor y aroma. Como el calor puede reducir el sabor y el sabor de las hojas de cilantro, se agrega a los platos al final de la cocción. Además, las hojas se estropean poco después de su separación de la planta madre; y su congelación o secado acelera el proceso de descomposición. Calentar la semilla seca aumenta el sabor y el aroma, pero si se muele y se guarda, su sabor se perderá gradualmente.

Las hojas de cilantro son muy nutritivas. Son ricas en vitaminas A, C y K y minerales dietéticos. Las semillas de cilantro contienen una buena cantidad de fibra dietética, calcio, selenio, magnesio, hierro, etc. El reciente estudio combinado realizado por investigadores de EE. UU. Y México ha establecido que el elemento de sabor del cilantro puede matar la peligrosa bacteria Salmonella. El cilantro se considera un complemento alimenticio natural que puede prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, puede causar alergia en ciertas personas. El sabor de las hojas de cilantro no es el mismo para todas las personas. Para aquellos que aman el sabor, es refrescante y con sabor a limón, pero para los demás, el sabor y el olfato solo le causan aversión. Según los químicos del sabor, el aroma es producido por algunos aldehídos contenidos en el cilantro..

El cilantro se cultiva principalmente en la India, Marruecos, Canadá, Rusia, China, Egipto, Estados Unidos y México. Se cosecha arrancando toda la planta del suelo. Fue una de las primeras especias cultivadas por los primeros pobladores de las colonias británicas en América del Norte..

Perejil italiano

El perejil italiano o de hoja plana tiene hojas planas de color verde oscuro con lóbulos puntiagudos gruesos y grandes. Se parecen a las hojas del cilantro y tienen sabor y aroma. Todas las partes de la planta son comestibles, y los tallos delgados son más amargos que las hojas. Las hojas del perejil son nutritivas y ricas en hierro. Tiene pocas calorías y contiene potasio, calcio, manganeso y magnesio, junto con las vitaminas A, C, E. El perejil italiano puede soportar el calor mientras se cocina.

Las hojas son antioxidantes y pueden controlar el colesterol en la sangre. La planta exhibe propiedades antisépticas. El eugenol, que está presente en las hojas, puede actuar como un agente antiséptico para las enfermedades de las encías. El perejil mejora el sistema inmunológico humano y puede prevenir tumores cancerosos. Controla la presión arterial y se sabe que minimiza el daño neuronal en pacientes con enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, el consumo ilimitado de perejil puede dañar a las mujeres embarazadas, ya que puede provocar sangrado y parto prematuro. El perejil italiano es también un excelente ambientador de boca. Ayuda a la digestión y resiste infecciones y resfriados comunes..

En la antigüedad, las personas usaban las coronas hechas de perejil para deshacerse de la embriaguez. Hoy en día es la hierba más buscada para adornar y dar sabor a los platos de Oriente Medio, Europa y América. La natividad del perejil italiano era el sur de Europa y las regiones mediterráneas. Ahora se cultiva por todas partes..