Patata dulce contra ñame
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Aunque patatas dulces y batatas Ambos son vegetales de raíz, tienen un sabor diferente, tienen diferentes cualidades nutricionales y provienen de diferentes familias de plantas. La batata es de la Convolvulaceae familia; Es una dicotiledónea que está relacionada con la floración de las plantas de la gloria de la mañana. El ñame es un monocot de la Dioscoreaceae Familia que se relaciona con lirios y pastos. En Canadá y los EE. UU., Las batatas y los ñames se venden en la mayoría de las tiendas de comestibles y son muy populares durante el Día de Acción de Gracias estadounidense y canadiense; Sin embargo, lo que se etiqueta como ñame es a menudo una batata suave de carne naranja..
Gráfica comparativa
| Batata | batata | |
|---|---|---|
| Gusto | Casi siempre más dulce que los ñames. Las batatas suaves de pulpa anaranjada son más dulces que las batatas firmes de pulpa blanca. Versátil; Sabor fácilmente alterado por métodos de cocción.. | Más almidonado y más parecido a la patata, por lo general no muy dulce. Versátil; Sabor fácilmente alterado por métodos de cocción.. |
| Apariencia | En Canadá y EE. UU., Se venden dos variedades principales: una de piel dorada y blanca en el interior y otra de piel rosada y naranja en el interior. Ambos son aproximadamente del tamaño de las papas regulares, aunque más delgadas y con extremos cónicos.. | Varía considerablemente. Algunos ñames son del tamaño y la forma de las papas pequeñas; otros pueden crecer hasta 1,5 m (5 pies) de largo y pesar más de 100 lb (70 kg). Las pieles pueden ser marrón oscuro o rosa claro; Interior blanco, amarillo, morado o rosa.. |
| Nutrición | Muy nutritivo. Tiene más azúcar, proteínas, calcio, hierro, sodio, vitamina A, betacaroteno y agua que los ñames. Está bien para diabéticos si hervido. | Muy nutritivo. Tiene más grasa, carbohidratos, fibra, potasio, vitamina C, vitamina B6 y vitamina E que las batatas. Está bien para diabéticos si hervido. |
| Producción | Se cree que las batatas se originaron en América Central o del Sur, pero la gran mayoría de la producción actual de batata proviene de China. En los Estados Unidos, casi el 40% de las batatas del país se cultivan en Carolina del Norte.. | Hay cientos de variedades de ñame, pero la mayoría originalmente eran nativas de África y Asia. Hoy en día, los ñames se cultivan en todo el mundo, pero África occidental sigue siendo el lugar donde se cultivan la mayoría de los cultivos de ñame, casi el 95%.. |
Contenido: Sweet Potato vs Yam
- 1 gusto
- 2 Apariencia
- 2.1 galería
- 3 nutrición
- 4 Donde se cultivan los ñames y las batatas
- 5 Confundiendo los Términos
- 6 referencias
Gusto
La mayoría de los ñames tienen una fécula más seca y parecida a la papa que la mayoría de las batatas, que tienden a tener un sabor rico y, en algunos casos, una textura cremosa. Sin embargo, con una gran variedad de batatas y batatas, existe una considerable superposición en lo que respecta al sabor y la textura..
Las batatas, especialmente las batatas de pulpa anaranjada, casi siempre son más dulces que los ñames, pero ambas verduras son versátiles y sus sabores y texturas pueden modificarse según el método de cocción y los ingredientes utilizados con ellos. Es común que ambos sean horneados, asados, a la parrilla, hervidos, fritos o cocinados en una variedad de otras formas. Se pueden hacer en platos principales, acompañamientos o postres..
El siguiente video presenta una breve historia de los ñames y muestra los ñames púrpuras que se utilizan en la cocina casera de Jamaica..
Apariencia
Las batatas y los ñames son las raíces de las plantas o de la vid. Como hay muchos tipos diferentes de batatas y batatas, las apariencias de estas plantas y raíces varían considerablemente.
En Canadá y los Estados Unidos, se venden dos variedades principales de batata: una de piel dorada y blanca en el interior y otra de piel rosada y naranja en el interior. Ambos son aproximadamente del tamaño de las papas regulares, aunque generalmente son más delgadas y con extremos cónicos. Las batatas firmes de pulpa blanca son más almidonadas y más parecidas a las papas que las batatas suaves de pulpa anaranjada, que tienen más probabilidades de ser etiquetadas erróneamente como ñames. (Cuando ambas variedades de batata se vendieron comercialmente por primera vez en América del Norte, los productores querían una forma sencilla de diferenciar las dos, y así comenzaron a llamar "ñame" a la suave variedad de pulpa anaranjada, como hicieron algunos esclavos de África occidental)
Los ñames tienen una mayor variación en su apariencia que las batatas. Algunos ñames son del tamaño y la forma de las papas pequeñas, mientras que otros pueden crecer hasta 1,5 m (casi 5 pies) de largo y pesar más de 100 lb (70 kg). En el exterior, sus pieles pueden ser de color marrón oscuro o rosa claro, mientras que en el interior, su carne es generalmente blanca o amarilla, y algunas tienen ocasionalmente carne morada o rosada..
Galería
 Patatas dulces fritas. |  Kumara (batata) en Nueva Zelanda. |  Pastel de camote. |
 Un ñame con carne morada.. |  Ñames chinos largos y delgados. |  Ñame para la venta en Lagos, Nigeria. |
Nutrición
Tanto las batatas como los ñames son muy nutritivos, pero de formas ligeramente diferentes. Son más diferentes cuando se trata del contenido de azúcar (las batatas tienen más), el potasio (ñame), la vitamina C (ñame), la vitamina A (batatas) y el betacaroteno (batatas). En otras palabras, determinar cuál es más saludable realmente se reduce a qué contenido nutricional se desea, así como a la cocción de la batata o el ñame..
| Contenido (por porción de 100g) | Batata | batata |
|---|---|---|
| Grasa | 0.05g | 0.17g |
| Carbohidratos | 20 g | 28 g |
| Fibra | 3g | 4.1g |
| Azúcar | 4.18g | 0.5 g |
| Proteína | 1.6g | 1.5 g |
| Calcio | 30 mg | 17 mg |
| Planchar | 0,61 mg | 0,54 mg |
| Sodio | 55 mg | 9 mg |
| Potasio | 337 mg | 816 mg |
| Vitamina C | 2,4 mg | 17.1 mg |
| Vitamina B6 | 0,21 mg | 0.29 mg |
| Vitamina A | 14,187IU | 138IU |
| Vitamina e | 0,26 mg | 0,39 mg |
| Betacaroteno | 8,509μg | 83μg |
| Agua | 77 g | 70g |
Al igual que muchas hortalizas de raíz, los ñames y las batatas son importantes en áreas con inseguridad alimentaria, especialmente en aquellas afectadas por sequías estacionales o lluvias, ya que pueden almacenarse durante largos períodos de tiempo sin necesidad de refrigerarse. El valor nutricional de las hortalizas de raíz también las hace importantes..
Los veganos y las personas que hacen dieta paleo pueden comer las batatas y los ñames, pero a las personas paleo que también están tratando de perder peso reduciendo los carbohidratos se les dice que coman ambos vegetales con moderación o no. Sin embargo, tener muchos carbohidratos puede ser útil para otros, como aquellos que hacen culturismo..
Las personas con diabetes deben poder comer ambas verduras, siempre que estén hervidas. El método de cocción utilizado cambia la clasificación del índice glucémico, al igual que los condimentos adicionales. Las batatas y los ñames hervidos tienen calificaciones GI relativamente bajas (44 y 35, respectivamente), mientras que las batatas al horno y peladas tienen una calificación GI alta (94), al igual que los ñames pelados y tostados (77).
Donde se cultivan los ñames y las papas dulces
La mayoría de los ñames se cultivan en África occidental. Se cree que las batatas se originaron en América Central o del Sur, pero la gran mayoría de la producción actual de batata proviene de China. En los Estados Unidos, casi el 40% de las batatas del país se cultivan en Carolina del Norte..
Hay cientos de variedades de ñame, pero la mayoría originalmente eran nativas de África y Asia. Hoy en día, los ñames se cultivan en todo el mundo, pero África occidental sigue siendo el lugar donde se cultivan la mayoría de los ñames, casi el 95%. Los ñames se cultivan con menos frecuencia o incluso se venden en América del Norte, donde las batatas son prominentes.
Confundiendo los terminos
Hay una larga historia de batatas confusas para batatas y viceversa..
- Los esclavos de África occidental en los EE. UU. A menudo se llamaban batatas de camote porque parecían similares a las batatas encontradas en África Occidental..
- En el inglés escocés, los ñames a menudo se llaman simplemente papas..
- En Nueva Zelanda, las batatas son conocidas por su nombre maorí: kumara.
- En Okinawa, Japón, los "ñames" morados son en realidad batatas.
Referencias
- ¿Son las patatas dulces o ñames buenas para el azúcar en la sangre?? - LIVESTRONG
- Son Las Patatas Dulces De Paleo? - Plan paleo
- Definición de la patata dulce - Dictionary.com
- Definición de ñame - Dictionary.com
- Wikipedia: Patata dulce
- Wikipedia: ñame (vegetal)
