Salmón vs. Atún

Atún y salmón Son buenas fuentes de aceite de pescado y ácidos grasos Omega-3. El salmón tiene comparativamente más calorías y grasas, mientras que el atún es más rico en proteínas. Con un consumo de atún de más de 1.000 millones de libras al año en los Estados Unidos es más del doble que el del salmón. El salmón es más caro (especialmente el salmón capturado en la naturaleza) y es más probable que se lo considere un manjar. El atún tiene más contenido de mercurio, por lo que no se recomienda para mujeres embarazadas y niños pequeños..

Atún son un grupo de peces grandes, elegantes y depredadores que se encuentran en los océanos abiertos del mundo. Salmón son una familia de peces que se reproducen en ríos pero viven la mayor parte de su vida adulta en el mar. El salmón tiene pulpa naranja o rosa. Se trasladan desde el océano hasta el arroyo donde nacieron para la reproducción..

Gráfica comparativa

Cuadro comparativo de salmón contra atún

Salmón	Atún
Calorías	415	315
Grasa total	18 g	3g
Grasa saturada	3g	1 g
Grasa poli-insaturada	7g	1 g
Grasa monosaturada	6 g	0g
Colesterol	161 mg	131 mg
Sodio	127 mg	107 mg
Potasio	1423 mg	1290 mg
Carbohidratos totales	0	0
Fibra dietética	0	0
Azúcares	0	0
Proteína	58g	68 g

Contenido: Salmón vs Atún.

• 1 Beneficios para la salud
  • 1.1 Nutrición de salmón
  • 1.2 Nutrición del atún
  • 1.3 Ventajas del salmón sobre el atún
  • 1.4 Ventajas del atún sobre el salmón
• 2 Qué comprar
  • 2.1 El mejor salmón
  • 2.2 Atún Recomendado
• 3 Advertencia
• 4 recuerda
• 5 referencias

Atún (arriba) y salmón (abajo)

Beneficios de la salud

Nutrición de salmón

• El salmón es rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 y contenido de vitamina D y es una gran fuente de colesterol (23-214 mg / 100 g).
• El salmón salvaje es una fuente importante de Omega-3 (DHA y EPA), que son esenciales para la función y estructura del cerebro..
• El salmón de cultivo puede contener altos niveles de dioxinas y PCB (bifenilo policlorado) y niveles más bajos de Omega-3 en comparación con el salmón salvaje. Sin embargo, según un estudio publicado en el Diario de la Asociación Médica Americana, los beneficios de comer incluso el salmón de piscifactoría aún superan cualquier riesgo impuesto por los contaminantes..^[1] El tipo de omega-3 presente puede no ser un factor para otras funciones de salud importantes.

Nutrición del atún

El atún es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 (300 mg por porción). Sin embargo, el nivel de omega-3 en el atún enlatado es muy variable, ya que el tipo de fabricación puede destruir gran parte de los aceites de omega-3 en el pescado. El atún es también una buena fuente de proteínas..

El atún también contiene niveles variados de mercurio, ya que la distribución de mercurio en el atún de cultivo está inversamente relacionada con el contenido de lípidos, lo que sugiere que el atún con un mayor contenido de grasa natural podría ayudar a reducir la cantidad de mercurio..

Ventajas del salmón sobre el atún.

Debido al riesgo asociado con la presencia de mercurio, las mujeres en edad fértil y los niños deben evitar tomar más de 6 onzas de atún por semana. El salmón silvestre capturado es seguro y tiene entre 300 y 650 mg de ácidos grasos omega-3. Los huesos de salmón son suaves para ser comidos. Por lo tanto, son una buena fuente de calcio. El menor riesgo de presencia de mercurio y el beneficio nutricional adicional hacen que los salmones enlatados sean una mejor opción que el atún enlatado.

Ventajas del atún sobre el salmón

El atún tiene menos calorías, grasa (grasa saturada y poliinsaturada) y contenido de colesterol por 100 g que el salmón. El atún también tiene más proteínas..

Qué comprar

Los estadounidenses comen más de 1 billón de libras de atún enlatado y en bolsas cada año. Sólo el café y el azúcar se consumen en cantidades superiores al atún. El mercado del atún enlatado es de más de $ 1 mil millones cada año. El salmón es más caro. Cada año se cosechan cerca de 500 millones de libras de salmón con un valor comercial de más de $ 1.5 mil millones..^[2] En los EE. UU. En 2009, el salmón tuvo una participación del 18,1% en las ventas de productos del mar en el Oeste, el 13,6% en la región Central y el 10,6% en el Este, donde otras especies de peces como el bacalao son más populares..^[3] La pesca de salmón en los Estados Unidos se realiza principalmente en la costa oeste: Alaska, Washington, Oregon y California.

El mejor salmón

Los salmones silvestres capturados de color rosa o salmón rojo de Alaska son los mejores, ya que su nivel de contaminantes es bajo. También se capturan de forma sostenible con Drift Gillnet, Purse Seine o Troll. Los salmones que se cultivan en corrales de redes abiertas deben evitarse debido a los métodos de reproducción no amigables con el medio ambiente y al uso de PCB (bifenilos policlorados). La siguiente opción en salmones sería la captura de animales silvestres de los estados de California, Oregón y Washington..

Atún Recomendado

Las mejores opciones son el atún blanco, el barrilete o el atún aleta amarilla capturado en las aguas de Canadá y el Pacífico de los EE. UU. Con troll, palo y línea. El nivel de mercurio en atunes adultos es alto. Los atunes jóvenes que contienen menos mercurio se capturan con estos métodos y se consideran más seguros. Los atunes capturados con palangres son adultos y, por lo tanto, deben evitarse. La FDA ha emitido una alerta de salud para evitar otros tipos de atún enlatado debido al riesgo de un nivel elevado de mercurio. Se encuentra que el atún ligero en trozos (barrilete) (0.12 ppm de mercurio) tiene aproximadamente 1/3 de los niveles promedio de mercurio encontrados en el atún blanco en conserva (atún blanco sólido) (0.32 ppm de mercurio).

Advertencia

La FDA recomienda un límite de 12 oz. de peces por mujeres en edad fértil y niños debido a la presencia de un bajo nivel de mercurio en la mayoría de los peces. Se recomienda a las mujeres embarazadas que no consuman sushi o pescado en forma cruda.

Recuerda

El Interior Alaska Fish Processors Inc., con sede en Fairbanks, AK, emitió un retiro voluntario de sus productos de salmón envasados ​​al vacío ahumados en caliente de la marca Santa's Smokehouse en agosto de 2012 debido a un error en la indicación de la etiqueta. La etiqueta indica que el pescado puede refrigerarse por debajo de 38 F, pero en realidad debe congelarse hasta su consumo. El almacenamiento inadecuado puede llevar a Clostridium botulinum que puede causar la toxina botulínica y causar parálisis. La empresa Moon Marine USA, una empresa con sede en Cupertino, retiró 58.828 libras de su "Nakaochi Scrape": carne de atún extraída de los huesos del pescado y vendida en un estado de suelo congelado en abril de 2012. Se encontró que el producto de atún de aleta amarilla era un Fuente de alimentación común entre las víctimas del brote de Salmonella Bareilly.

Noticias recientes

Referencias

• Sparkpeople.com
• Oceana.org
• Montereybayaquarium.org
• Infozine.com
• Foodsafetynews.com