Porter vs Stout
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Aunque ambas cervezas oscuras, cerveza negra Es una variación más fuerte y con más cuerpo de portero. Porter es bien saltado, hecho de malta marrón, y desciende de la cerveza marrón. Históricamente, la cerveza de portero más fuerte fue llamada valiente portero, pero esto se acortó más tarde a "robusto". UNA áspero La manera de diferenciar las dos es que el portero no suele utilizar cebada tostada, lo que aumenta la amargura, mientras que la cerveza negra casi siempre lo hace..
Gráfica comparativa
| Portero | cerveza negra | |
|---|---|---|
 |  | |
| Origen | Londres. | Londres. |
| Fabricación de cerveza | Generalmente se usa cebada malteada, de color claro.. | Generalmente se usa cebada sin maltear, de color oscuro y tostada.. |
| Gusto | Más dulce, ligero y menos corpulento.. | Notas tostadas más profundas. La amargura seca. Como el café. |
| Color | Marrón más claro. | Más oscuro: marrón oscuro a negro. |
| Variedades | Londres, americano, baltico. | Seco, dulce, exportación, avena, ruso imperial.. |
| ABV (%) | 4-5%. | 4-5%. |
| Ejemplos | Fuller's London Porter, Samuel Smith Taddy Porter. | Guinness, Murphy's Stout, Brooklyn Dry Stout. |
Contenido: Porter vs Stout.
- 1 gusto
- 2 Elaboración
- 3 variedades y marcas populares
- 4 historia
- 5 referencias
Gusto
El portero es más dulce que el robusto, pero si un portero es dulce, o picante y amargo, por sí solo depende de cuán oscuro sea su grano y de la malta y el lúpulo que se usa. Generalmente, el portero no usa cebada asada, pero algunos pueden; cuando lo hace, por lo general utiliza cebada de color más claro. Debido al uso de cebada tostada y más oscura, el stout tiene notas tostadas más profundas que el porter y, a menudo, tiene un sabor seco y amargo..
En el siguiente video, Mark Szmaida, cervecero jefe de Chelsea Brewing Company, habla sobre los tipos comunes de cerveza, los dos últimos son de portería y de stout..
Fabricación de cerveza
Porter generalmente se elabora con cebada malteada, aunque algunas variedades usan cebada tostada sin maltear. Portero suele utilizar granos de cebada más ligeros..
Stout se elabora con cebada tostada sin maltear, que agrega un sabor tostado, casi parecido al café y un sabor amargo seco a la cerveza. Stout usualmente usa los granos más oscuros de cebada..
Variedades y Marcas Populares
Tyne Bank Heavenly Porter. Porter viene en una variedad de variedades, incluyendo:
- Portero de Londres: más dulce, menos seco, a veces tiene un humo sutil.
- American Porter: un sabor lúpulo más amargo..
- Portero báltico: elaborado en el norte de Europa, es más dulce, tiene más alcohol y a menudo se destaca por sus sabores sutiles de chocolate dulce o ciruela..
Las marcas populares de porteadores incluyen el Porter London de Arcadia, el Porter Anchor Brewing Co., The Famous Taddy Porter de Samuel Smith y Fuller London Porter..
Las variedades de stout incluyen:
- Dry Stout: Stout en su forma más pura, con el sabor seco y amargo del café tostado. Las marcas populares incluyen Guinness Stout, Murphy's Irish Stout y Beamish..
- Milk Stout o Sweet Stout: elaborada con lactosa, menor contenido de alcohol que la cerveza seca. Debido a que la lactosa no es fermentable, se descompone y se asienta en azúcar, dándole un sabor dulce. Las marcas populares incluyen Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout y Mother's Milk.
- Export Stout: una variación mucho más fuerte de stout seco o dulce, es decir, un contenido de alcohol más amargo y más alto para soportar los viajes en exportación. Las marcas populares son Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout o Siberian Night Imperial Stout..
- Stout de avena: elaborado con avena, mucho más dulce y suave que el stout de leche. Las marcas populares incluyen Shakespeare Oatmeal Stout, Samuel Smith's Oatmeal Stout, Barney Flats Oatmeal Stout y Young's Oatmeal Stout.
- Stout imperial ruso: un tipo de fuerte de exportación específico y más fuerte, hecho específicamente para soportar el largo viaje desde Inglaterra a Rusia.
Historia
Una muestra de cerveza. La más clara es la pálida y la más oscura es el portero.. Porter se originó en el siglo 18 en Londres; era una mezcla de cervezas pálidas más jóvenes y cervezas oscuras más viejas. (Esta práctica eventualmente llevó a otro término, "negro y fuego"). Como se hicieron originalmente, los porteadores tenían un 6% de contenido de alcohol y serían considerados cervezas muy fuertes para los estándares actuales. Eran populares no solo por su sabor, sino también porque no se echaban a perder fácilmente. Con el paso de los años, los porteadores de cuerpo más liviano se hicieron más populares, lo que hace que los porteadores más oscuros y de cuerpo completo sean llamados stouts.
Stout originalmente se llamaba "valiente portero". Era una versión de una bebida de pub de Londres que fue creada por cervecerías de Londres y se vendió a gran escala. La palabra "portero" fue finalmente eliminada del nombre.
Hoy en día, las líneas entre lo que se considera un portero y lo que se considera un robusto son muy borrosas. Ambos tipos de cerveza tienen aproximadamente la misma cantidad de alcohol, y pueden o no usar cebada tostada oscura..
Referencias
- Asado oscuro, por favor - Todo sobre la cerveza
- Uso de cebada asada: consejos de los profesionales - Prepare su propio
- Que es un portero? - Preguntas frecuentes sobre la cerveza
- Qué diablos es un portero? - BeerAdvocate
- Wikipedia: Porter (cerveza)
- Wikipedia: Stout
