Vino de Oporto vs. Jerez

Vino de Oporto y Jerez Son vinos fortificados utilizados popularmente consumidos después de la cena o como vinos de postre. El puerto está hecho con uvas cultivadas en la región del Duero en el norte de Portugal, mientras que el jerez se hace con uvas blancas en una ciudad en España.

Gráfica comparativa

Tabla comparativa de vino de Oporto contra Jerez

Vino de Oporto	Jerez

Almacenamiento	Por lo general, el puerto se almacena en un lugar fresco y seco y horizontalmente si aún no está abierto. Los puertos Tawny o Colheitas pueden consumirse hasta 6 meses después de abrir la botella sin pérdida de sabor. Los puertos antiguos deben beberse dentro de las 48 horas.	Al igual que con los puertos, el jerez también debe almacenarse en un lugar fresco, y los jerez delicados como Fino y Manzanilla deben consumirse inmediatamente después de abrirse..
Acerca de	El puerto está hecho de uvas cultivadas en la región del valle del Duero en el norte de Portugal.	Sherry está hecho de uvas blancas en una ciudad en España.
Textura	El vino de Oporto tiene una textura más rica, más dulce y más pesada que otros vinos, ya que está fortificado a la mitad de su proceso de fermentación..	El jerez es de textura seca, ya que está fortificado después de completar el proceso de fermentación..
Contenido de alcohol	El puerto tiene un mayor contenido de alcohol (19.5-22%) en comparación con otros vinos.	Sherry tiene un contenido de alcohol del 11-12%.
Estilos	Puerto Tawny, Colheita (blanco o leonado), Garrafeira, Puerto Ruby, Puerto de reserva o cosecha, Puerto rosa, Puerto blanco, Vendaje tardío, Puerto en costra, Vinos de Oporto Vintage, Awn Tawny (10, 20, 30, 40 años), y blanco envejecido (10, 20, 30, 40 años).	Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado Y Cerezas Dulces.

Contenido: Port Wine vs Sherry

1 principales diferencias
2 Historia
3 estilos
4 Almacenando y Sirviendo
5 referencias

Principales diferencias

Puertos y jerez a menudo son vinos de postre. El vino de Oporto tiene una textura más rica, más dulce y más pesada que otros vinos, y también tiene un mayor contenido alcohólico. Comúnmente se sirve con queso como Stilton..

El jerez es de textura seca, ya que está fortificado después de la finalización del proceso de fermentación, a diferencia del vino de Oporto, que se fortifica a mitad del proceso de fermentación..

Historia

La región portuaria del Duero en Portugal se estableció en 1756 y es la tercera región vinícola protegida más antigua del mundo. El vino de oporto producido en esta área fue manejado y protegido por la C.G.A.V.A.D. (Compañía General de Viticultura o el Alto Douro) fundada en el mismo año. La popularidad de este vino creció en Inglaterra en 1703 durante la guerra con Francia, cuando el Tratado de Methuen permitió a los comerciantes importar vino de puerto a bajo costo, y su mejor vida útil permitió que se enviara desde Portugal a Inglaterra sin que se echara a perder.

La producción de jerez en el área de Jerez en España se ha informado desde 1100 aC. Sherry fue presentado al resto del mundo por Cristóbal Colón y luego se hizo popular en 1587. Debido a la gran exportación de vino al Reino Unido, muchas empresas inglesas y familias británicas desarrollaron y fundaron bodegas en la región de Jerez..

Estilos

Vino de Oporto viene en diferentes estilos que sufren ya sea reductivo o oxidativo envejecimiento. Con el envejecimiento reductivo, el vino se envejece en botellas y permanece sin exponer al aire. El envejecimiento oxidativo se realiza en barriles de madera y el vino está expuesto a cierta cantidad de oxígeno. El vino de Oporto envejecido en botellas es más suave en el paladar y menos tánico que el de los barriles de madera..

El principal estilos de vino de Oporto son:

Puerto de Tawny, Hecho de uvas rojas, envejecido en barriles, de color marrón dorado y tiene un sabor a "nuez". Este es un vino dulce o medio seco y considerado un vino de postre..
Colheita, que se origina en una sola aldea del mismo nombre, y generalmente tiene una antigüedad de 20 años en barriles antes de ser empacada y vendida.
Garrafeira, hecho de uvas de una sola cosecha y envejecido primero en barriles (durante 3-6 años), y luego en vidrio (durante aproximadamente ocho años). Este tipo de vino de Oporto es vendido por Niepoort..
Puerto ruby, El tipo de puerto más producido y también el más barato. Se almacena en contenedores de acero inoxidable para evitar la oxidación con la edad..
Reserva o puerto vintage, Usualmente hecho con una mezcla de muchas añadas de Ruby Port..
Puerto rosa, Elaborado con las mismas uvas que se utilizan en la producción de puertos leonado y rubí. Este es un vino rubí claro con un tono rosado y sabor afrutado..
Oporto blanco, Elaborado a partir de uvas blancas, se almacena en botellas y puede ser seco o muy dulce. Este vino puede servirse en cócteles o servirse solo..
Vendimia embotellada tarde (LBV) puede ser filtrado o sin filtrar. Este tipo generalmente se envejece en barriles por un período más largo en comparación con otros tipos. Los filtrados están listos para el consumo una vez filtrados, mientras que los no filtrados deben decantarse antes de consumirse..
Vinos de puerto crujientes Son una mezcla de vinos de Oporto de diferentes añadas.
Puerto vintage, Elaborado con uvas de un año de cosecha y generalmente envejecido en barriles durante aproximadamente 2 años y medio antes del embotellado..

los estilos de jerez También difieren según la región de la que proviene y el grado de envejecimiento:

Fino Es el tipo más seco de jerez envejecido en barriles con una capa de levadura en flor para evitar la exposición al aire..
Manzanilla Es una variedad ligera de fino jerez, que proviene del puerto de Sanlúcar de Barrameda..
Amontillado es un tipo de jerez que se envejece primero bajo flor, pero luego se expone al aire por un cierto tiempo y como resultado es una variedad más oscura.
Oloroso Es un vino mucho más oscuro y rico expuesto al aire durante más tiempo que otros tipos de jerez, y es el jerez más alcohólico..
Palo Cortado es un tipo raro de jerez con características similares a amontillado y oloroso..
Cerezas dulces se hacen fermentando ya sea Moscatel o Pedro Ximenez, y tienen un sabor dulce y un color marrón oscuro o negro.

Almacenar y servir

El puerto generalmente se almacena en un lugar fresco como una bodega sin exposición a la luz solar. Es mejor consumirlo unos días después de abrir la botella. Por lo general, los puertos Tawny y Ruby duran más que los puertos LBV y Vintage. Al igual que con los puertos, el jerez también debe almacenarse en un lugar fresco, y los jerez delicados como Fino y Manzanilla deben consumirse inmediatamente después de abrirse..

Referencias

http://en.wikipedia.org/wiki/Port_wine
http://en.wikipedia.org/wiki/Sherry

Comida