Muffin vs. Scone
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Magdalenas y bollos Son dulces, productos de confitería, consumidos principalmente para el desayuno o té..
Gráfica comparativa
| Mollete | Bollo | |
|---|---|---|
| Adiciones | Los muffins tradicionales están hechos de bayas, nueces y frutas.. | Mermelada, gelatina, frutas, queso.. |
| Agente leudante | levadura en polvo, bicarbonato de sodio. No contiene levadura (excepto panecillos ingleses). | Levadura en polvo |
| Crema | Sin glaseado en la parte superior pero se puede glasear.. | N / A |
| Los tipos | Plana, arándano, naranja, arándano, chispas de chocolate, zanahoria, semillas de amapola limón, miel de salvado, entre otros.. | Sencillo, arándano, fresa, chocolate, queso, albaricoque, frambuesa, cereza.. |
| Variaciones | Los muffins pueden ser simples o tener sabores, frutas o nueces agregados a la masa. | Los bollos pueden ser lisos o rematados con conservas o crema Devonshire. También las nueces y frutas como el arándano se pueden agregar a la masa, o usarse como relleno. |
| Definición | Panes pequeños similares a los pasteles pero no tan dulces como los cupcakes con sabores y frutas agregados. | Pan con levadura pequeño que se asemeja a ricas galletas escamosas |
| Nutrición | Un poco menos de grasa y calorías (y por lo tanto, un poco más saludable) que un bollo. | Ligeramente más rico, más dulce y más mantecoso en sabor que un muffin.. |
| Descripción y textura. | El muffin americano perfecto es simétrico con una parte superior abovedada. La superficie es irregular y el volumen de la masa debería duplicarse durante la cocción. Debe sentirse ligero para su tamaño y cuando se corta a la mitad, su interior debe estar húmedo y tierno, sin túneles.. | Los bollos son ligeros, con una textura similar a una galleta y una parte superior e inferior de color marrón claro a dorado con lados blancos. La textura del interior del bollo debe ser ligera y suave, y de color blanco.. |
| Para hornear | Horneado en bandejas de panecillos. | Al horno en una bandeja para hornear plana. |
| Los ingredientes | Muffins "estilo americano" hechos, no a partir de una masa de levadura y utilizan un fermentador químico (polvo de hornear o bicarbonato de sodio) junto con harina, leche, azúcar y mantequilla. Es un cruce entre un pan y un pastel.. | Trigo, cebada o avena o con levadura en polvo como agente de fermentación, mantequilla, azúcar, leche y huevos.. |
Contenido: Muffin vs Scone
- 1 Origen
- 2 diferencias en ingredientes
- 3 Forma y textura de un muffin vs Scone
- 4 variedades
- 5 Información nutricional
- 6 referencias
Muffins De Arándanos Origen
Scones de arándanos con mermelada y crema coagulada Es difícil decir dónde se originaron los muffins, pero los muffins de estilo estadounidense son muy populares como un desayuno que se sirve caliente o dulce en Estados Unidos. Los bollos se comen generalmente a la hora del té. El muffin de arándanos es el muffin oficial del estado de Minnesota.
El bollo se originó en Escocia y se come principalmente en países de la Commonwealth como Canadá, Nueva Zelanda, Australia e Irlanda, y ahora también en los Estados Unidos..
Diferencias en los ingredientes
Los muffins "estilo americano" no están hechos de una masa de levadura, sino que usan un fermentador químico (polvo para hornear o bicarbonato de sodio) junto con harina, leche, azúcar y mantequilla. Es un cruce entre un pan y un pastel..
Los bollos están hechos de trigo, cebada o harina de avena, a menudo con levadura en polvo como agente de fermentación, y mantequilla, azúcar, leche y huevos..
Forma y textura de un muffin vs scone
El 'perfecto' American Muffin es simétrico con una tapa abovedada. La superficie del panecillo debe estar llena de baches, y el volumen de la masa debería haberse casi duplicado durante la cocción. El muffin debe sentirse ligero por su tamaño y cuando se corta por la mitad, su interior debe estar húmedo y tierno, sin túneles..
Los bollos son ligeros, pero con una textura parecida a una galleta, y una parte superior e inferior de color marrón claro a dorado con lados blancos. La textura del interior del bollo debe ser ligera y suave, y de color blanco. Fast Breads, de Early & Morris, describe un bollo como “más liviano que una galleta, más suave que un muffin inglés, más pesado que un muffin, y más grueso que un pan plano”.
Variedades
Los muffins estadounidenses vienen en una variedad de sabores: Liso, arándano, naranja-arándano, chispas de chocolate, zanahoria, semilla de amapola de limón, miel de salvado, entre otros..
Los tipos más populares de bollos son: arándano, fresa, chocolate, queso, albaricoque, frambuesa y cereza..
Información nutricional
Los muffins y los bollos generalmente caen en el mismo rango de calorías (400-550), dependiendo del sabor y el tipo. En general, los bollos son un poco más ricos..
Referencias
- http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
- http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html
