Moho contra levadura
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Molde Es un tipo de hongo que crece en filamentos multicelulares llamados hifas. Estas ramas tubulares tienen múltiples núcleos genéticamente idénticos, pero forman un solo organismo, conocido como colonia. A diferencia de, levadura Es un tipo de hongo que crece como una sola célula..
Gráfica comparativa
| Molde | Levadura | |
|---|---|---|
| Definición | El moho es un hongo que contiene múltiples núcleos idénticos. Crece en forma de hifas de filamentos.. | Un tipo de hongos que contiene una sola célula.. |
| Apariencia | El moho tiene un aspecto borroso y puede ser de color naranja, verde, negro, marrón, rosa o púrpura. Se puede encontrar en varias formas.. | Blanco y listo. Generalmente de forma ovalada. |
| Habitat | Típicamente se encuentra en áreas húmedas, oscuras o llenas de vapor. | Muy común. Se puede encontrar en frutas y bayas, en los estómagos de los mamíferos y en la piel, entre otros lugares.. |
| Usos | Algunos moldes se utilizan en la producción de alimentos, por ejemplo, Penicillium se usa en la producción de queso, Neurospora en la producción de oncom, que se elabora a partir del subproducto de tofu.. | Producción de etanol, repostería, suplementos vitamínicos, estudio del ciclo celular.. |
| Reproducción | Reproducir a través de pequeñas esporas, que pueden ser sexuales o asexuales.. | La mayoría se reproducen asexualmente a través de la mitosis. La forma más común llamada "brotación". |
| Producción de energía | Secreta las enzimas hidrolíticas que degradan los biopolímeros como el almidón, la celulosa y la lignina en sustancias más simples que pueden ser absorbidas. | Convierta los carbohidratos en alcohol y dióxido de carbono en anaerobios a través de la fermentación. También obtener carbono de azúcares de hexosa.. |
| Riesgos para la salud | Puede causar reacciones alérgicas y problemas respiratorios. | Puede causar infección en individuos con sistemas inmunológicos comprometidos. |
| Especies | Miles de especies conocidas, incluyendo penicillium.. | 1500 especies conocidas - 1% de todos los hongos. |
Contenido: Moho vs levadura.
- 1 producción de energía
- 2 reproducciones
- 3 usos
- 4 riesgos para la salud
- 5 Video explicando las diferencias.
- 6 referencias
La naturaleza nos devuelve la mirada; Un melocotón con manchas de moho. Producción de energía
Los mohos secretan enzimas hidrolíticas, generalmente de puntas hifas, que degradan los biopolímeros como el almidón, la celulosa y la lignina en sustancias que se pueden absorber. Esto juega un papel en la descomposición del material orgánico..
Las levaduras pueden producir energía aeróbicamente (con oxígeno) o anaeróbicamente (sin oxígeno). En la respiración anaeróbica, las levaduras convierten los carbohidratos en dióxido de carbono y alcoholes para producir energía. Las levaduras también obtienen carbono a partir de azúcares de hexosa..
Reproducción
Los mohos se reproducen produciendo pequeñas esporas, que pueden ser sexuales (reproduciéndose con meiosis) o asexuales (reproduciéndose con mitosis).
La mayoría de las levaduras se reproducen asexualmente. El proceso más común se conoce como "brote", cuando se forma un pequeño brote en la célula madre. El núcleo padre se divide en dos y el núcleo hijo se mueve hacia la célula de la yema, que continúa creciendo hasta que se separa de la célula madre..
Burbujas de aire formadas al hornear pan con levadura. Usos
Los moldes se utilizan a menudo en la producción de alimentos y bebidas, como salsa de soja, sake, quorn, queso, cuajo y salami. También se usan en antibióticos como la penicilina, medicamentos reductores de colestorales como Lovastatin e inmunosupresores como la ciclosporina..
Las levaduras se utilizan para producir etanol para bebidas alcohólicas como la cerveza, como agentes de fermentación para hornear, y como un suplemento nutricional para veganos. Su estructura celular simple también los convierte en recursos valiosos para los genetistas, y se utilizan para estudiar procesos como el ciclo celular, la replicación del ADN y la recombinación..
Riesgos de salud
Ciertos tipos de moho pueden ser peligrosos para la salud humana en grandes cantidades y pueden causar reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Algunos mohos también producen micotoxinas, que representan un grave riesgo para los seres humanos y los animales. Los síntomas de alergia al moho incluyen síntomas de alergia al moho: ojos llorosos, picazón, dolor crónico, migrañas, dificultad para respirar, cansancio, erupciones, problemas de sinusitis, bloqueo nasal y estornudos frecuentes.
Las levaduras pueden causar infección en personas con sistemas inmunológicos comprometidos. Pueden causar la criptococosis de la enfermedad, que se encuentra en el 7-9% de los pacientes con AID en los EE. UU. La levadura candida también puede causar candidiasis en humanos..
Video explicando las diferencias.
Aquí hay un buen video que habla sobre los diferentes tipos de hongos: moho, levadura y hongos y sus beneficios y riesgos para la salud:
Referencias
- http://en.wikipedia.org/wiki/Mold
- http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast
