Sal Kosher vs Sal de Mar
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La sal kosher es una de las variedades más utilizadas de sal comestible en las cocinas comerciales en la actualidad. La sal kosher tiene un tamaño de grano mucho más grande que la sal de mesa normal, y una estructura granular más abierta. La sal de mar, obtenida por evaporación del agua de mar, se utiliza en la cocina y en la cosmética. Históricamente llamada sal de laurel, su contenido mineral le da un sabor diferente al de la sal de mesa..
La sal kosher recibe su nombre no porque siga las pautas de los alimentos kosher como están escritas en la Torá, sino por su uso para hacer carnes kosher, al ayudar a extraer la sangre de la carne..
Gráfica comparativa
| Sal kosher | Sal marina | |
|---|---|---|
 |  | |
| Producido por | Evaporación | Evaporación de agua salada. |
| Precio | Una caja de 48 onzas puede costar alrededor de $ 2 | 79 c por libra y más (un contenedor de 26 onzas cuesta alrededor de $ 3) |
| Usos | Cocinar, curar la carne. | Cocina, cosmeticos |
| También llamado | Sal de roca | Sal de bahía |
| Compuesto de | Cloruro de sodio | Cloruro de sodio y minerales. |
| Tamaño de grano | Grande | Grande en forma de piramide |
Contenido: Kosher Salt vs Sea Salt.
- 1 composición
- 2 textura fisica
- 3 produccion
- 4 uso
- 5 precio
- 6 referencias
Una frittata hecha con sal kosher. Composición
Ambos consisten en el compuesto químico cloruro de sodio. Minerales como el calcio y el magnesio se agregan a la sal del mar para darle un sabor diferente al de la sal de mesa y kosher. La sal kosher generalmente no contiene ningún aditivo, aunque algunas compañías pueden agregar algunos minerales para que fluya libremente. Ambos tienen un contenido de cloruro de sodio del 97,5%..
Textura fisica
La sal kosher se caracteriza por sus grandes cristales con grandes superficies. Los cristales de la sal marina no son tan grandes como la sal kosher y tienen forma piramidal. El tamaño y la forma de la sal kosher le permite absorber más humedad que otras formas de sal.
Galletas Espolvoreadas Con Sal De Mar Producción
La sal kosher se elabora por evaporación. Sin embargo, algunos procesos permiten que sus cristales crezcan a la presión atmosférica normal, lo que hace posible una forma diferente y un cristal más grande posible. En otros procesos de fabricación, la sal kosher se produce al comprimir los cristales de sal de mesa a presión y luego dimensionar los aglomerados resultantes para obtener una sal de tipo grueso. La sal marina se produce por evaporación del agua de mar a temperatura y presión atmosférica. Los cristales tienden a formar formas piramidales invertidas, no muy diferentes de la sal Kosher producida a la presión atmosférica mencionada en el primer párrafo. Dependiendo de la ubicación geográfica, la altitud y la composición de los estanques de sal de donde se origina la sal, la sal puede tomar ciertos colores que representan algunos de los minerales traza en el área..
Utilizar
La sal marina y la sal kosher poseen granos grandes e irregulares que agregan un delicioso crujido y un toque de sabor a salmuera cuando se rocían sobre la comida en el último minuto. Por lo general, los cocineros expertos prefieren la sal kosher cuando cocinan, ya que su textura gruesa es más fácil de adelgazar cuando condimenta platos salados. La sal kosher se usa para curar carnes y también para hornear con recetas que usan pequeñas cantidades de líquido. La sal marina también se utiliza en cosmética..
Precio
En general, la sal marina es considerablemente más cara que la sal kosher. Los precios actuales de estos productos se pueden encontrar en Amazon.com:
Referencias
- Wikipedia: sal kosher
- Sal marina. Sal kosher. Crazy Caro Sal: ¿Cuál es el trato? - El kitchn
- Wikipedia: sal marina
