Diferencia entre el caldo de pollo / carne y el caldo

Pollo / Carne De Vacuno vs Caldo
 

Conocer la diferencia entre el caldo de pollo / ternera y el caldo es importante ya que ambos platos juegan un papel muy importante en la gastronomía. Si bien es importante conocer las diversas técnicas utilizadas en la gastronomía, también es crucial conocer la diferencia entre ciertos elementos que intervienen en un plato. El caldo de pollo / ternera y el caldo son dos de estos elementos comúnmente utilizados en el arte de la gastronomía. Si bien el caldo de pollo / ternera y el caldo están definitivamente interrelacionados, hay algunas diferencias que distinguen a los dos..

¿Qué es el caldo de pollo / carne??

El caldo es una preparación acuosa con sabor que se usa a menudo para crear una base para muchos platos, como salsas y sopas. El caldo se prepara cociendo a fuego lento los huesos de pollo o de res junto con los aromáticos con el objetivo de extraer su sabor y aroma, lo cual es útil para agregar sabor y aroma a otros platos. A menudo preparado sin sal, se utiliza en reducciones para hacer salsas y similares. Además del caldo de pollo y de res, hay muchos otros tipos de caldo disponibles en el mercado hoy en día, como caldo de hortalizas, caldo de pescado, mirepoix blanco, blanco blanqueado preparado con huesos crudos, caracol hecho con huesos asados, mirepoix, caldo de cordero viande glaseado, jus, caldo de gambas, caldo de jamón, caldo de ternera, etc. Aparte del pollo y la carne de res, cualquier tipo de ingrediente se puede usar fácilmente en la preparación del caldo.

¿Qué es el caldo de pollo / carne?

El caldo en sí mismo se puede servir como una comida y es un plato líquido que contiene pollo o carne de res, verduras y granos que se han cocido a fuego lento durante largos períodos de tiempo en caldo o caldo. El momento en que las carnes y verduras se cocinan a fuego lento ayuda a extraer los nutrientes y sabores de todos los ingredientes utilizados en el caldo, lo que lo convierte en un plato delicioso y saludable por sí solo. El caldo de pollo o carne también se puede utilizar como base para salsas, curries o sopas. Las claras de huevo generalmente se agregan al caldo durante la cocción a fuego lento de los ingredientes, ya que se sabe que las claras de huevo coagulan atrapando otros sedimentos en el interior, lo que hace que el caldo sea más espeso y, por lo tanto, más adecuado como comida por sí mismo..

¿Cuál es la diferencia entre el caldo de pollo / carne y el caldo??

La preparación del caldo y el caldo son bastante similares por lo que, obviamente, están interrelacionados. El caldo de pollo o carne de res se usa a menudo cuando se prepara el caldo y ambos elementos se elaboran cocinando a fuego lento varios ingredientes como verduras, carnes en una base líquida. Técnicamente, un caldo puede ser referido como un caldo con sabor. Sin embargo, son muchas las diferencias que diferencian a estos dos..

• Al preparar el caldo de pollo o de res, uno no agrega sal debido a la razón por la cual se debe reducir el caldo cuando se usa en otros platos como salsas y sopas. El caldo de pollo o carne se prepara agregando sal, ya que no requiere tal reducción.

• El caldo de pollo o carne de res es una comida en sí misma, mientras que el caldo es solo un elemento utilizado en la preparación de otros platos y no se puede comer solo. Esto se debe a su suavidad de sabor. Un caldo contiene una serie de especias que le dan sabor y color al plato, mientras que un caldo no suele ser condimentado. Sin embargo, tanto los caldos como los caldos se pueden usar como base para sopas, salsas y varios tipos de salsas..

• El caldo de pollo o carne es un plato grueso con trozos de carne, vegetales, granos dentro de él, mientras que el caldo es bastante acuoso, ya que antes de su uso, generalmente se escurre de los restos de carne y huesos..

• El caldo es un ingrediente muy versátil, ya que se encuentra en su forma más pura, mientras que el caldo, una vez hecho, tiene un número limitado de propósitos o usos o se debe comer solo..

• El caldo de pollo / carne generalmente se hace en casa. Stock se puede comprar en la tienda..

• El caldo de pollo / carne se hace con carne, mientras que el caldo se hace generalmente al hervir los huesos.

• El caldo permanece líquido incluso después de que se haya enfriado, mientras que el caldo tiende a volverse gelatinoso y se espesa cuando se ha enfriado..

Fotos por: Rusty clark (CC BY 2.0), Christopher (CC BY 2.0)