Chocolate Oscuro vs. Chocolate Blanco
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Chocolate negro y chocolate blanco ambos contienen manteca de cacao y se comen como postre o se usan en confitería.
El chocolate se deriva del grano de la planta de cocao (cacao) que se descompone en licor de chocolate (el estado molido o fundido de la semilla del grano), la manteca de cacao (el componente graso) y el polvo de cacao (la parte no grasa). del grano de cacao molido en un polvo). El chocolate oscuro se produce al agregar manteca de cacao al azúcar y al cacao en polvo. A diferencia del chocolate con leche, el chocolate negro no contiene sólidos lácteos..
El chocolate blanco solo contiene manteca de cacao, azúcar y sólidos de leche y no contiene licor de chocolate ni cacao en polvo. Así que técnicamente, el chocolate blanco no es realmente chocolate en absoluto.
Gráfica comparativa
| Chocolate negro | Chocolate blanco | |
|---|---|---|
 |  | |
| Gusto | Un sabor más parecido al chocolate y un regusto amargo.. | El chocolate blanco no sabe realmente a chocolate porque no tiene cacao, pero es más dulce y más rico.. |
| Textura | Seco y calcáreo, debido a la falta de sólidos lácteos.. | Más suave y más mantecoso que el chocolate negro.. |
| Usos | Se venden en barras o chips con diferentes calidades de contenido de chocolate. Utilizado en la elaboración de salsas y bebidas de chocolate.. | Se vende en barras o papas fritas y se usa en la elaboración de postres o dulces. Utilizado en postres y repostería.. |
| Los ingredientes | Derivado del grano de cacao molido, contiene polvo de grano de cacao o cacao, manteca de cacao y azúcar, pero no contiene sólidos lácteos añadidos.. | Contiene azúcar, manteca de cacao y sólidos de leche pero no cacao en polvo. |
| Beneficios de la salud | El alto contenido de cacao se ha asociado con beneficios para la salud positivos, especialmente para la salud cardiovascular, de los antioxidantes de flavonol. | No ofrece los mismos beneficios para la salud que el chocolate negro y tiene más azúcar y grasa |
Contenido: Dark Chocolate vs White Chocolate.
- 1 Proporción de componentes
- 2 Sabor y textura.
- 3 usos
- 4 beneficios para la salud
- 5 referencias
Fresas bañadas en chocolate blanco y oscuro. Proporción de componentes
El contenido de cacao del chocolate negro comercial puede variar de 90% a 30% (dulce-oscuro). Los términos comunes que se usan para distinguir las diferentes calidades o el contenido de las barras de chocolate oscuro son agridulces, semidulces y chocolate oscuro dulce..
El chocolate blanco generalmente contiene 20% de manteca de cacao (en peso) al menos 14% de sólidos de leche, al menos 3.5% de grasa de leche y menos de 55% de azúcar u otro edulcorante.
Sabor y textura
Dado que el chocolate oscuro no contiene sólidos de leche, tiene un sabor a chocolate más pronunciado. Sin embargo, la falta de aditivos de la leche significa que el chocolate es más propenso a una textura seca y calcárea con un regusto amargo. Sabores como la vainilla se añaden a menudo al chocolate negro..
El chocolate blanco tiene más grasa, leche y azúcar como un sabor lechoso cremoso y mantecoso sin sabor real de chocolate..
Usos
Tanto el chocolate oscuro como el blanco se venden en barritas simples o con sabores añadidos, como vainilla, naranja, menta y nueces. Para la fabricación profesional de dulces, el chocolate debe ser templado primero (calentar, enfriar y luego recalentar brevemente). Ambos tipos de chocolate se utilizan en postres ya sea derretidos o como papas fritas, para condimentar el café y otras bebidas, en salsas y salsas, aunque el chocolate blanco se usa menos..
Beneficios de la salud
Comer chocolate negro tiene efectos positivos bien conocidos en la salud. Los estudios demuestran que comer una barra de chocolate negro de solo 1.4 onzas puede disminuir los niveles de hormonas que causan estrés emocional y ansiedad. Debido al alto contenido de antioxidantes de flavanol en el frijol cocao, el chocolate negro tiene beneficios para la salud cardiovascular y reduce la presión arterial.
El chocolate blanco por otro lado no tiene los mismos beneficios para la salud. Es una fuente de calorías vacías con una barra estándar de 1.4 onzas que tiene 225 calorías y mucha azúcar y una saturación rápida. Sin embargo, como no contiene chocolate, no contiene cafeína, por lo que es ideal para aquellos que son sensibles a la cafeína..
Referencias
- Wikipedia: chocolate negro
- Wikipedia: Chocolate Blanco
- ¿Qué es exactamente el chocolate blanco?? -About.com Café / té
- Una guía para las variedades de chocolate - Acerca de.com Candy
- Chocolate blanco: ¿Tiene beneficios para la salud?? - Xomba
