Custard vs. Helado

Lo que distingue congelado o regular. lactoso desde helado es que las natillas están compuestas por un mínimo de 1.4 por ciento de yema de huevo y tienen una consistencia variable, mientras que el helado a menudo no contiene huevos y siempre es espeso.

Las natillas varían de líquidas a gruesas o viscosas, y siempre tienen leche o crema y yema de huevo; las natillas también son principalmente de azúcar, pero también pueden ser sabrosas. El helado está hecho de crema o leche y azúcar en un congelador de helados tradicional, y por lo general no contiene huevo..

Gráfica comparativa

Tabla comparativa de Custard versus Ice Cream

lactoso	Helado
Definición	Custard es una variedad de preparaciones culinarias basadas en una mezcla cocida de leche o crema y yema de huevo..	Los helados de estilo americano, que suelen ser fabricados industrialmente por grandes empresas comerciales, contienen más aire, grasa de leche y crema que el helado y, más frecuentemente, contienen conservantes y sabores artificiales..
Sabores	A base de chocolate, a base de fruta, incluso salado..	Es más probable que usen sabores artificiales y dulces con sabor artificial que el gelato. Los sabores de vainilla, chocolate, frutas y nueces son populares. Trozos de chocolate, frutas y nueces son comunes en los helados.
Calorías	Menos calorías que el helado..	El helado tiene más calorías que el yogur congelado, las natillas o el helado..
Ingredientes principales)	Leche o crema, yemas de huevo, azúcar..	Leche o nata, azúcar, aditivos..
Grasa saturada	2g	Generalmente mayor en grasas saturadas, varía según los ingredientes y el tipo de leche.
Procedimiento	Cocinado en una caldera doble, heladera heladera	Fabricante de helados
Temperatura de servicio	18 ° F	10 ° F
Calcio	140 mg. Buena fuente de calcio	El helado y el helado son buenas fuentes de calcio: alrededor del 13-15% de la ingesta diaria recomendada de calcio.
Vegetariano	Sí	Sí
Proteínas	4g (más proteína debido al huevo)	3g de helado y helado tienen aproximadamente el mismo contenido de proteínas por porción
Vegano	No	No
Sin lactosa	No	No
Grasa por taza	4g	11g

Contenido: Custard vs Ice Cream

• 1 consistencia
• 2 variaciones
• 3 usos culinarios
• 4 marcas
• 5 nutrición
• 6 galeria
• 7. Referencias

Consistencia

Las natillas estándar se cocinan en una caldera doble. La consistencia de las natillas varía desde una fina salsa para verter hasta una espesa crema pastelera. Las natillas congeladas se producen en una máquina de helados de servicio suave, que introduce más aire en la mezcla que una máquina de helados tradicional. El resultado es una consistencia densa pero cremosa. Las natillas congeladas se pueden servir a 18 grados..

El helado estándar se hace en una máquina para hacer helados, mientras que el servicio suave recibe más agitación. El helado estándar es denso y cremoso; El servicio suave es esponjoso y suave. El helado se sirve a 10 grados..

Variaciones

Las natillas estándar vienen en muchas variaciones. El huevo se utiliza para espesar una crema estándar. Sin embargo, una crema pastelera resulta de la adición de almidón. Añadir un saborizante como vainilla, chocolate o limón da como resultado una crema pâtissière. Si los chefs agregan gelatina a la mezcla estándar, tienen crema anglaise collée. Todos los ingredientes básicos de las natillas se pueden congelar en una heladera suave para las natillas congeladas. Quiche es un ejemplo de una natilla salada..

Quiche de tocino.

El helado puede ser regular o suave. Los helados de servicio suave tienen menos grasa de mantequilla: cinco por ciento en lugar del 10 por ciento necesario para el helado. El helado suave también tiene más aire introducido durante la congelación, lo que resulta en una textura ligera y cremosa.

Helado de servicio suave.

Tanto las natillas congeladas como los helados estándar vienen en una variedad de sabores categorizados por su base: a base de chocolate, a base de fruta o con nueces y otras novedades.

Usos culinarios

Custard ofrece más variedad en usos. Puede usarse para una variedad de postres, como ingrediente principal o como relleno. Custard también sirve como una base sabrosa para quiche.

Las natillas congeladas y el helado se pueden servir de forma independiente o como la base de un helado o una división de plátano..

Este video muestra cómo hacer helado de vainilla a base de natillas con un fabricante de helados. Si no tiene una máquina para hacer helados, agregue el líquido en un recipiente seguro para el congelador y mezcle cada 30 minutos 3 veces antes de ponerlo en el congelador..

Las marcas

Las natillas congeladas se sirven más comúnmente en restaurantes y en puestos de natillas. Los puestos de natillas populares incluyen Gilles, Freddy's y Culvers. Las marcas Gilles y Abbotts también distribuyen natillas congeladas en las tiendas de comestibles..

El helado es comúnmente servido tanto en puestos como envasados. Baskins & Robbins es un puesto de helados común. Las marcas populares incluyen Breyers, Dreyers, Ben & Jerry's, Hägen-Dazs y Blue Bunny..

Nutrición

Las natillas congeladas y el helado son muy similares nutricionalmente. Ambos contienen lactosa. Son vegetarianos pero no veganos. Si bien el recuento de calorías puede variar con los sabores, es probable que el helado en general tenga más calorías y grasa que las natillas congeladas: 207 calorías y 11 gramos de grasa por 100 gramos de helado de vainilla en comparación con 122 calorías y cuatro gramos de grasa por 100 gramos de natillas congeladas. De lo contrario, ambos son similares en términos de calcio, proteínas y carbohidratos..

Una menor cantidad de grasa en un helado suave reduce su valor calórico y graso.

Galería

Crème brûlée	Helado de pistacho	Tarta de huevo portuguesa
Helado de servicio suave	Cucharada de natillas	Cucharada de helado casero de canela

Referencias

• Wikipedia: Natillas
• Wikipedia: natillas congeladas
• Wikipedia: Helado
• Wikipedia: Soft Servir