Chow mein vs lo mein
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La principal diferencia entre Chow mein y lo mein Es que se utilizan diferentes métodos para hacer estos fideos salteados. Chow mein y lo mein usan fideos de huevo con harina de trigo. Los fideos más auténticos de chow mein se fríen hasta que queden crujientes, mientras que los fideos lo mein se hierven a la suavidad. Los propios fideos tienen un valor nutricional similar, pero si un plato de chow mein o lo mein es saludable depende de los ingredientes que se usan con ellos en un salteado.
Gráfica comparativa
| Chow mein | Lo mein | |
|---|---|---|
| Introducción | Chow mein es un término chino para un plato de fideos crujientes salteados. | Lo mein es un plato chino con fideos de harina de trigo blando.. |
| Significado literal | Fideos salteados | Fideos tirados |
| Textura | Crujiente | Suave |
| Nombre tradicional | Chao mian | Lo mian |
| Los ingredientes | Tallarines de huevo - harina de trigo con huevo | Tallarines de huevo - harina de trigo con huevo |
| Preparación | Comience con fideos frescos o secos, parboil; añadir fideos parboiled para saltear. | Comience con fideos frescos, parboil; Vierta los ingredientes y la salsa sobre los fideos, revuelva. |
| Forma de fideos | Ya sea plano o redondeado | Redondeado |
| Platos típicos | Carne como la carne de res, pollo o camarones salteados con verduras; salsa a base de soja; fideos fritos como una empanada. | Carne como la carne de res, pollo o camarones salteados con verduras; salsa de ostras o soja. |
| País de origen | China | China |
Contenido: Chow Mein vs Lo Mein
- 1 Preparación y textura
- 2 nutrición
- 3 platos típicos
- 4 Origen
- 4.1 Variaciones regionales
- 4.2 Etimología
- 5 referencias
Preparación y textura
Los platos chow mein y lo mein comienzan con fideos de huevo, hechos de una flor de trigo mezclada con huevo. Los fideos Chow mein pueden ser planos o redondeados. Para la preparación, los cocineros comienzan con fideos frescos o secos, que luego son parboiled. Luego, los fideos hervidos se agregan a la mezcla salteada y se cocinan hasta que estén crujientes. Esta preparación da como resultado una variedad de texturas dentro del plato..
Los cocineros generalmente comienzan solo con fideos frescos para los platos de lo mein. Estos también están parboiled. Luego, se pueden agregar a un platillo salteado con mucha salsa, lanzándolos solo lo suficiente para que absorban la salsa. De lo contrario, los cocineros simplemente vierten el salteado sobre los fideos cocidos y revuelven. Los fideos Lo Mein son conocidos por absorber la salsa. El siguiente video ofrece un recorrido culinario por los diferentes tipos de fideos asiáticos como soba y lo mein, entre otros:
Nutrición
Debido a que los fideos comienzan exactamente de la misma manera, los mismos fideos tienen exactamente la misma nutrición: 237 calorías, 125 calorías de la grasa, 13.8 gramos de grasa, 25.9 gramos de carbohidratos y 198 miligramos de sodio.
Sin embargo, los métodos de preparación muy diferentes dan como resultado una nutrición diferente. Debido a que los fideos chow mein se fríen durante más tiempo, por lo general terminan más altos en grasa que los fideos lo mein. Dependiendo de la salsa, los fideos lo mein pueden llegar a ser más altos en sodio.
Platos típicos
Hay muchos tipos de platos chow mein. Por lo general, incluyen una carne como la carne de res, pollo o camarones salteados con verduras. El salteado a menudo incluye verduras crujientes como el apio y las zanahorias. Cebollas, coles y brotes de frijol mungo son otros ingredientes típicos. La salsa suele ser a base de soja. A veces los cocineros fríen los fideos en una empanada y sirven el salteado sobre esto. La red de comida tiene algunas recetas chow mein auténticas y creativas..
Langosta Chow Mein (izquierda) y crujiente Chow Mein en una taza (derecha) Lo platos mein también vienen en varias variedades. También incluyen un salteado de carne como la carne de res, el pollo o los camarones con verduras. El bok choy y el repollo son vegetales comunes para lo mein. La salsa puede ser a base de soja o en salsa de ostras. Los platos de lo mein suelen incluir más salsa que los platos de chow mein..
Lo mein fideos en un tazón cuadrado (izquierda) y pollo lo mein (derecha) Origen
Chow mein y lo mein provienen del norte de China, donde los platos a base de trigo son más comunes que los a base de arroz. Ambos están ampliamente disponibles en la cocina china estadounidense, así.
Variaciones regionales
Sin embargo, el chow mein también trasciende a la cocina china en otras culturas. La cocina brasileña japonesa ofrece un chow mein similar a la versión americana con fideos más crujientes y más salsa de soja y aceite de sésamo. En la cocina china canadiense, los fideos más delgados se fríen y se sirven con una salsa espesa. La cocina china del sur de Asia, como la que se sirve en la India, es más probable que sea vegetariana y se sirva con salsa. Cocina china nepalí sirve un chow mein con carne de búfalo de agua..
Los platos de lo mein no tienden a diferir tan dramáticamente excepto en la salsa, que no es regional.
Etimología
Chow mein y lo mein son platos de fideos de China. Sus nombres son versiones en inglés de los nombres tradicionales chinos, chow mein para chao mian y lo mein para lo mian. Mian simplemente significa fideos. Chao significa salteado, así que los chow mein son fideos fritos. Lo que significa tirado, así que lo que mein son fideos arrojados.
Referencias
- Wikipedia: Chow mein
- Wikipedia: Lo mein
- Chop Suey y Chow Mein - About.com comida china
- Calorías en Fideos, Chinos, Chow Mein - Conteo de calorías
- Lo Mein Recipes - About.com comida china
