Queso Cheddar vs Queso Parmesano
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Queso cheddar Es un queso duro inglés, mientras que parmesano Es un queso duro italiano. El queso parmesano tiene un sabor rico y menos tiempo de envejecimiento, mientras que el queso cheddar es menos costoso y tiene menos calorías.
Gráfica comparativa
| Queso cheddar | Queso parmesano | |
|---|---|---|
 |  | |
| Origen | Cheddar, Somerset, Inglaterra | Bibbiano, Italia |
| Textura | Duro y ligeramente desmenuzado | Duro y granular |
| Color | Blanco, amarillo o naranja | Color pajizo |
| Gusto | Leve - fuerte | Rico umami |
| Tiempo de envejecimiento | 3-8 meses | 12-16 meses |
| Calorías por 100g | 336 | 431 |
Contenido: Queso Cheddar vs Queso Parmesano.
- 1 historia
- 2 rasgos
- 3 produccion
- 4 usos
- 4.1 Sustitutos
- 5 Información nutricional
- 6 precio
- 7 Cómo hacer cheddar y parmesano en casa.?
- 8 referencias
Mini hamburguesas con queso con papas a la parmesana Historia
El queso cheddar se originó en el pueblo inglés de Cheddar en Somerset, Inglaterra. Se ha producido allí desde al menos el siglo XII..
El queso parmesano fue creado en la Edad Media en Bibbiano, Italia.
Rasgos
El queso cheddar es un queso duro, de sabor fuerte. Su color natural varía de amarillo pálido a blanquecino, aunque algunos fabricantes tiñen el queso con un amarillo más brillante. Es un poco desmenuzado.
El queso parmesano es duro y granular, con un sabor umami (rico y sabroso). Es típicamente de color pajizo.
Producción
El queso cheddar se elabora con leche de vaca. Después de calentar, la cuajada se amasa con sal, se corta en cubos para drenar el suero de leche, luego se apila y se gira. Luego se madura a una temperatura constante, por ej. En cuevas, de 3 a 18 meses..
Queso parmesano también se hace para la leche de vaca. La leche entera se mezcla con la leche desnatada de forma natural, antes de agregar el suero de leche inicial, y la temperatura se eleva a 33-35 grados centígrados. Luego se agrega cuajo de ternera y se deja cuajar. La cuajada se rompe en trozos pequeños y se deja nuevamente, antes de que se recoja con trozos de muselina, se ponga en moldes y se envejezca durante 12 a 16 meses..
Plato de frutas y verduras con palitos de queso cheddar, apio, zanahorias; fresas y arándanos Usos
El queso cheddar es el queso más popular en el Reino Unido y el segundo queso más popular en los Estados Unidos. Se utiliza en una gran variedad de recetas..
El queso parmesano es más comúnmente utilizado en platos italianos. A menudo se ralla sobre platos de pasta, se revuelve en sopas y risottos o se come solo. También aparece en las ensaladas César y comúnmente se ralla sobre pizza en los Estados Unidos..
Sustitutos
Si no tiene acceso al queso cheddar, puede usar queso Colby, Cheshire o americano..
El queso parmesano se puede sustituir por queso asiago, grana padano o romano..
Información nutricional
El queso cheddar y el queso parmesano varían ligeramente en valores nutricionales. Ambos son una buena fuente de calcio y hierro, no tienen azúcares añadidos, pero son muy altos en grasas saturadas y sodio. Las calorías varían según el tipo de leche utilizada (grasa / sin grasa) para hacer el queso.
| Queso cheddar (por 100 g) | Queso parmesano (por 100 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 403 | 431 |
| Calcio | 95% de la ingesta diaria. | 111% de la ingesta diaria. |
| Planchar | 5% de la ingesta diaria | 5% de la ingesta diaria |
| Grasa | 33 g | 29 g |
| Grasa saturada | 21g | 17g |
| Colestrol | 105 mg | 88 mg |
| Sodio | 612 mg | 1529 mg |
| Carbohidratos | 1 g | 4g |
| Proteína | 25 g | 38g |
Precio
Los precios de los quesos varían, pero una libra de queso cheddar actualmente cuesta entre $ 4.99 para el queso cheddar suave y $ 21.99 para el queso cheddar extra fuerte de 12 años.
El queso parmesano cuesta alrededor de $ 6.89 por libra.
Los precios actuales del queso cheddar y parmesano están disponibles en Amazon.com:
Cómo hacer cheddar y parmesano en casa.?
Aquí hay algunos videos interesantes sobre cómo hacer queso cheddar y queso parmesano en casa:
Referencias
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
- http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
- http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
