Aceite de canola vs aceite de oliva

Aceite de canola Es un aceite de semilla hecho de la semilla de cualquiera de los varios tipos de plantas de colza pertenecientes a la familia de la mostaza.. Aceite de oliva, Como los nombres lo sugieren claramente, es el extracto de aceitunas, el fruto del olivo, y se considera un aceite de fruta.. Aceite de oliva Por lo general, se presiona frío para retener los nutrientes naturales en el extracto (y por lo tanto tiene algunos beneficios para la salud excelentes), mientras que aceite de canola se procesa y se refina a altas temperaturas, a menudo con hexano y otros productos químicos.

Gráfica comparativa

Tabla comparativa de aceite de canola versus aceite de oliva

Aceite de canola	Aceite de oliva
Hecho de	Semilla (colza)	Fruta (Oliva)
Fabricación	Proceso mecánico a altas temperaturas.	Mayormente prensado en frío
Productos quimicos	Hexano, involucrado durante el procesamiento.	Ninguna
Otros usos	Cocina, Biodiesel.	Cocina, cuidado de la piel, cuidado del cabello, medicamentos, prácticas religiosas en algunas regiones..
Composición grasa	7% de grasa saturada y 63% de grasa monoinsaturada.	14% de grasa saturada y 73% de grasa monoinsaturada.
Calorías	120 calorías por cucharada	120 calorías por cucharada
Propiedades	Punto de humo 242 °	El punto de humo del aceite de oliva varía de 215 ° a 242 ° (virgen extra, tiene un punto de humo más bajo que la versión más ligera).
Maneras utilizadas en la alimentación.	Saltear, freír, freír, freír	Extra virgen se puede utilizar como frío / crudo para aderezo para ensaladas o con pan; ligero / puro para saltear y freír.

Contenido: Aceite de Canola vs Aceite de Oliva.

• 1 efecto sobre la salud
• 2 usos
• 3 composicion
  • 3.1 Grasas saturadas
  • 3.2 Grasas monoinsaturadas
  • 3.3 Las grasas trans y el colesterol
• 4 cómo se hace
• 5 usos no alimentarios
• 6 historia
• 7 recetas
• 8 referencias

Efecto sobre la salud

El aceite de oliva ayuda a desarrollar la inmunidad y puede combatir enfermedades como enfermedades del corazón, cáncer, presión arterial y obesidad. El aceite de oliva también se usa en la popular dieta mediterránea, que es reconocida como una de las dietas más saludables del mundo..

Aunque el aceite de canola reclama y tiene muchos beneficios para la salud y previene las enfermedades del corazón, recientemente ha recibido muchas críticas por ser cultivado a partir de cultivos modificados genéticamente y por un proceso de fabricación de alto calor, prensado mecánico y extracción con solventes. Además, pasa por un proceso químicamente complicado de blanqueo y desgomado. Teniendo esto en cuenta, el aceite de oliva es una alternativa más saludable al aceite de canola..

Usos

El aceite de canola se usa principalmente para cocinar debido a su bajo contenido de grasas saturadas y como combustible respetuoso con el medio ambiente en forma de biodiesel.

El aceite de oliva se utiliza para cocinar y sumergirlo debido a su alto contenido de contenido monoinsaturado y es muy popular en productos relacionados con el cuidado de la piel..

Composición

Grasas saturadas

Los alimentos ricos en grasas saturadas se han relacionado con la enfermedad coronaria. El aceite de canola se jacta de tener cantidades extremadamente bajas de grasa saturada al 7%, pero el aceite de oliva tenía un contenido de grasa saturada del 14% que es el doble que el del aceite de canola.

Grasas monoinsaturadas

Las grasas monoinsaturadas son grasas buenas que reducen el colesterol malo en el cuerpo. El aceite de canola tiene un 63% de grasa monoinsaturada, mientras que el aceite de oliva tiene una mayor tasa de grasa monoinsaturada en un 72%.

Las grasas trans y el colesterol

Tanto el aceite de canola como el aceite de oliva no contienen grasas trans ni colesterol. Esto podría no ser siempre cierto porque la FDA permite que los productos que tienen menos de 0.5 gramos de grasas trans se etiqueten como cero grasas trans.

Como está hecho

El aceite de canola y el aceite de oliva tienen procesos de fabricación muy diferentes. El aceite de oliva es considerado un aceite de fruta ya que está hecho de la fruta del olivo. Las aceitunas maduras se trituran y se prensan, generalmente a temperaturas frías para mantener la integridad nutricional. La extracción constituye el aceite de oliva. La extracción de aceite desde la primera prensa se llama aceite de oliva virgen extra; el de la siguiente extracción es el aceite de oliva virgen, y todas las prensas subsiguientes constituyen aceite de oliva ligero o "puro"; las versiones ligera y pura en realidad se someten a un mayor procesamiento y refinado..

A diferencia del aceite de oliva, el aceite de canola se fabrica a altas temperaturas mediante un proceso mecánico que puede involucrar químicos tóxicos. El aceite de canola se desgasta, desodoriza, blanquea y refina aún más a altas temperaturas, lo que puede cambiar el contenido de omega-3 del aceite y puede aumentar significativamente sus concentraciones de ácidos grasos trans y grasas saturadas.

Usos no alimentarios

El aceite de oliva se utiliza como humectante para la piel, exfoliante y para el cuidado de las uñas. También se utiliza en productos para el cabello y aplicaciones de belleza..

La canola también se usa para hacer combustible alternativo respetuoso con el medio ambiente que puede usarse en lugar del diesel.

Historia

La palabra "Canola" viene de la palabra Canadá y Ola (Aceite). La planta de Canola se cultivó como una variación natural de la planta de colza por parte de científicos canadienses a principios de los años 70. El olivo y las aceitunas se debaten para ser tan viejos como 6000 años. Las referencias al aceite de oliva se pueden encontrar en mitología antigua y ceremonias religiosas. La mayor parte de la producción mundial de aceite de oliva tiene lugar en la región mediterránea..

Recetas

El aceite de oliva es principalmente conocido como un ingrediente principal en ensaladas y cocina italiana. Sin embargo, hay muchas otras recetas saludables y deliciosas de la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva..

CanolaInfo presenta algunas recetas más usando aceite de canola..

Referencias

• Aceite de oliva - Tiempos de aceite de oliva
• El mundo del aceite de oliva - aboutoliveoil.org
• Canola - purdue.edu
• Canola - canolainfo.org
• Aceite De Canola - Noticias Naturales
• Canola estadounidense
• La Gran Conla - Weston A. Price
• Wikipedia: El aceite de oliva.