Queso Americano vs. Queso Cheddar
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queso Cheddar Es un queso inglés duro mientras queso americano Es un queso procesado suave y cremoso. El queso cheddar tiene más sabor, mientras que el queso americano, que se procesa artificialmente en lugar de envejecer naturalmente, es menos costoso. Debido a que se procesa, el "queso" estadounidense no califica técnicamente como queso y no se puede vender sin etiquetarlo como "queso procesado". Esa es la razón por la que "Kraft Singles" no se puede vender legalmente como "Kraft Cheese" y siempre se etiqueta como "queso procesado".
Gráfica comparativa
| Queso americano | Queso cheddar | |
|---|---|---|
 |  | |
| Origen | America | Cheddar, Somerset, Inglaterra |
| Textura | Suave y cremoso. | Duro y ligeramente desmenuzado |
| Color | Blanco, amarillo o naranja | Blanco, amarillo o naranja |
| Gusto | Por lo general sosa | Leve - fuerte |
| Tiempo de envejecimiento | 60-90 días | 3-8 meses |
| Calorías por 100g | 336 | 336 |
| También conocido como | Queso procesado pasteurizado, American / Canadian Singles, American / Canadian Slices | Queso procesado pasteurizado, American / Canadian Singles, American / Canadian Slices |
Contenido: Queso Americano vs Queso Cheddar
- 1 historia
- 2 rasgos
- 3 produccion
- 4 usos
- 4.1 Sustitutos
- 5 Información nutricional
- 6 precio
- 7 Cómo hacer queso americano y queso cheddar en casa?
- 8 referencias
Cubitos de queso cheddar en un evento de cata de vinos Historia
El queso americano fue hecho por primera vez por los colonos británicos en América, y luego fue exportado a Inglaterra en 1970..
El queso cheddar se originó en el pueblo inglés de Cheddar en Somerset, Inglaterra. Se ha producido allí desde al menos el siglo XII..
Rasgos
El queso americano tiene una textura suave y cremosa. Por lo general, su sabor es suave, pero se pueden agregar varios quesos para hacerlo más sabroso. Está disponible en varios colores como amarillo, blanco y naranja. Es difícil de quemar, pero se derrite fácilmente y no tiene un olor fuerte. Tiene una vida útil muy larga (12-15 años).
El queso cheddar es un queso duro, de sabor fuerte. Su color natural varía de amarillo pálido a blanquecino, aunque algunos fabricantes tiñen el queso con un amarillo más brillante. Es un poco desmenuzado.
Producción
El queso americano se elabora con leche, suero de leche, proteínas de la leche y de suero de leche, colorantes alimentarios, saborizantes, emulsionantes y sal. Los ingredientes se mezclan y se calientan con emulsionantes (como fosfato de potasio, sodio o citrato) y se vierten en moldes para solidificarlos. A veces se agrega un agente estabilizante como el polisacárido goma de xantano para evitar la separación de los ingredientes.
El queso cheddar se elabora con leche de vaca. Después de calentar, la cuajada se amasa con sal, se corta en cubos para drenar el suero de leche, luego se apila y se gira. Luego se madura a una temperatura constante, por ej. En cuevas, de 3 a 18 meses..
Usos
Una clásica hamburguesa con queso a la parrilla El queso americano es el más utilizado en América en hamburguesas, sándwiches de queso a la parrilla, macarrones con queso y salsas de queso..
El queso cheddar es el queso más popular en el Reino Unido y el segundo queso más popular en los Estados Unidos. Se utiliza en una gran variedad de recetas..
Sustitutos
El queso americano se puede sustituir con queso cheddar o suizo (para agregar más sabor).
Si no tiene acceso al queso cheddar, puede usar queso Colby, Cheshire o americano..
Información nutricional
El queso cheddar y el queso americano varían ligeramente en valores nutricionales. Ambos son una buena fuente de calcio y hierro, no tienen azúcares añadidos, pero son muy altos en grasas saturadas y sodio. Las calorías varían según el tipo de leche utilizada (grasa / sin grasa) para hacer el queso.
| Queso americano (por 100 g) | Queso cheddar (por 100 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 336 | 403 |
| Calcio | 57% de la ingesta diaria. | 95% de la ingesta diaria. |
| Planchar | 3% de la ingesta diaria. | 5% de la ingesta diaria |
| Grasa | 26 g | 33 g |
| Grasa saturada | 16g | 21g |
| Colestrol | 82 mg | 105 mg |
| Sodio | 1297 mg | 612 mg |
| Carbohidratos | 1 g | 7g |
| Proteína | 19g | 25 g |
Precio
El queso americano (amarillo simple) cuesta alrededor de $ 5.99 por libra. Los precios de los quesos varían, pero una libra de queso cheddar actualmente cuesta entre $ 4.99 para el queso cheddar suave y $ 21.99 para el queso cheddar extra fuerte de 12 años.
Los precios actuales para el queso americano y el queso cheddar están disponibles en Amazon.com:
Cómo hacer queso americano y queso cheddar en casa?
Aquí hay algunos videos interesantes sobre cómo hacer queso americano y queso cheddar en casa:
Referencias
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
- http://www.food.com/library/processed-cheese-499
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
